广东十大名鸡 广东最好吃的十种鸡 广东人最喜爱吃的十大名鸡

清远鸡，又称清远麻鸡，是广东省清远市特产，中国国家地理标志产品，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远鸡因地域、饲养方法（完全放养在竹林中喝露水吃小虫）等原因，肉嫩、细滑而自古有名。清远麻鸡被名厨称为文武鸡，蒸、焖、炖、炒、烤均可成为上肴，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱。 【 详细>>】

封开杏花鸡，广东省封开县特产，国家地理标志产品。封开杏花鸡其体型小、体质结实、结构均匀、被毛紧凑、前躯窄、后躯宽、体形似“沙田柚”。它骨细皮薄、肌肉丰满、脂肪分布均匀，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。2018年3月，封开杏花鸡成功获批国家地理标志保护产品称号。 【 详细>>】

信宜怀乡鸡，因产于信宜市怀乡镇而得名，其毛、皮、脚（啄）皆黄，所以又称“三黄鸡”。据农户介绍，怀乡鸡分为大、小两型。大型鸡体大、骨粗、脚高；小型鸡体小、骨细、脚矮。总体来说，怀乡鸡肥瘦适中，皮黄骨酥，肉香滑，为筵席之上乘佳肴，受到省内外食家的赞赏，并列入《广东省家畜家禽品种志》。信宜怀乡鸡是广东“六大名鸡”之一，活体鸡具有“三黄”（喙黄、毛黄、趾黄）特征，白条鸡（光鸡）皮肤浅黄，背部和尾部脂肪分布均匀，肉质鲜美。 【 详细>>】

三黄胡须鸡产于广东惠州市龙门县。拥有悠久的养殖历史。又称为“黄胡鸡”、“草头鸡”、“蛇头鸡”，三黄胡须鸡（即黄毛、黄脚、黄嘴，一小胡须）。胡须鸡具有胸宽、身横、脚短和“黄毛、黄脚、黄嘴、下颌有一撮胡须”的“三黄一胡”的特征。它与其它三黄鸡比较 ，肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不腻，皮脆适口，味道鲜美。无论用什么方法烹调，都能保持其鲜美的原味。具有胸宽、身圆、脚矮、脚细、肉厚、肥而嫩滑、尾油足而不腻，骨软而色、香、味、美俱全等特点。

中山沙栏鸡又名三角鸡，也称石岐鸡。主产于广东省中山市三角镇，为广东省优质地方鸡种之一，因其做成的白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓而闻名，早在20世纪20年代就销往港澳地区。皆因原产地广东省中山市三角镇沙栏村而得名，因沙栏鸡经石岐转口输往广州和港澳各地，故又称石岐鸡。广东及港澳地区喜食具有三黄（黄羽、黄皮、黄爪）特征的优质肉鸡，1986年，沙栏鸡选入《广东省家畜家禽品种志》，成为广东省优质地方鸡种之一。

湛江鸡产于中国大陆的北热带海岸、雷琼火山岩地貌的湛江市肉用型良种鸡，称为湛江鸡，它通常是指毛黄、爪黄、皮黄的三黄鸡，湛江鸡以其肌肉丰满，肉质嫩滑，骨软皮脆，味道清香甘甜爽而扬名粤港澳及东南亚地区。它与清远麻鸡（俗称清远鸡），惠州胡须鸡，最早并称“广东三大名鸡”。湛江鸡选自湛江吃谷米和草长大的农家土鸡，其生长速度慢，鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

江村黄鸡是利用几个不同产地的“石岐杂”与地方种鸡杂交、经家系选育而成的。从法国引入了隐性白羽纯种鸡做育种素材，结合本地土鸡进行育种。江村黄鸡在大品类上属三黄鸡，在颜色表现上，鸡嘴、鸡脚、鸡毛、皮肤呈现黄色。而在形体方面，江村黄鸡的头部较小，鸡冠饱满、鲜红、直立无下垂，嘴部较短。江村黄鸡的体型短而宽，正因为如此，其肌肉较集中、丰满，用其烹饪出的菜肴肉质细嫩、味道鲜美，尤其是它的油脂丰富、皮下脂肪适中，是制作白切鸡等名菜的优良鸡种。 【 详细>>】

清远阳山鸡主产于广东，是广东省八大优良鸡种之一，饲养历史悠久，其体形优越，肌肉丰满和肉质嫩滑鲜美，并具有抗病力强、适应性好等特点。饲养方式以放牧为主，饲料以玉米为主，故具有毛黄、脚黄、皮黄“三黄”和胸、腿肌丰满等特点，制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细、软脆，久嚼不腻，风味独特，是酒楼宴会的高级菜肴和送礼佳品。 【 详细>>】

基龙凤山鸡是广东省第二届“十大名牌”系列农产品中评出的“广东名鸡”。恩平基龙凤山鸡是引自海南鸡鸡种，经过反复选育、改良，而成的独立品种。凤山鸡采用山地放养的方式养殖，在3000亩山林间，凤山鸡饲养周期在130天，林中放养，运动量大，肉质鲜美。经广州农检中心检测，基龙凤山鸡肉质中游离的氨基酸、长链脂肪酸、肌苷酸、挥发性成份的含量比普通肉鸡含量高50-70%以上。

罗定凉亭土鸡是罗定优良鸡种。该鸡体躯微型，羽毛丰满、外貌华丽，结实紧凑，啄、脚及皮肤均为淡黄色，皮薄骨细，皮下及肌间脂肪含量适中，分布均匀，肉质细嫩，肉味香浓，汤汁清甜爽口，风味独特。

广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。广州文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。文昌鸡的食疗价值：温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨。2009年广州文昌鸡入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。 【 详细>>】

东江盐焗鸡是广东传统名菜。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。 【 详细>>】

清远白切鸡，食材选用的是清远麻鸡，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱。是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。 【 详细>>】

梅州盐焗鸡是广东梅州三大特色传统名菜之一，是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜，盐焗鸡的一种。盐焗鸡流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。 【 详细>>】

湛江沙姜鸡是广东湛江一带著名的粤菜，沙姜鸡以冻食为主，鸡件加入豉油和沙姜等调味料煎香，入口鸡味嫩滑浓香。豉油改用头抽代替，味道带有甜味。沙姜被广泛地运用于烹饪中，食用沙姜尤其在广东名肴“湛江鸡”中最能体现，在湛江，无论是酒楼饭庄还是普通居民家庭，凡是做白切鸡时除了有各种不同秘方的生抽料外，必定要配以一大块木槌捣碎的沙姜，才能够让鸡肉香而不腻，爱吃的人说沙姜之辛香，比甘松之香还好闻。用沙姜做的菜式可以很多，如沙姜猪手、沙姜鸡脚、沙姜焗八爪鱼、沙姜鸭。 【 详细>>】

化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。化州香油鸡的制作很讲究原材料和制作工序，首先鸡必须是精选农村山地圈养的走地阉鸡，因为走地鸡吃山中野食长大，所以肉质口感非常好。然后是严谨的制作工序，化州香油鸡有隔水清蒸和热汤浇制两种做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有弹性，味道浓厚，原汁原味；热水浇制则口感爽滑而嫩香，散发清香。 【 详细>>】

豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑。 【 详细>>】

三水荷香八宝鸡是佛山特色菜之一，属于粤菜。何为荷香八宝？即清远鸡、莲藕、莲子、香水莲花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑶柱。这八宝被香炒后塞进鸡的腹内，然后再用刚出塘的鲜荷叶和肥美的塘泥先后包裹后放烘4个小时。泥刚被敲出一个洞，里面即发出袅袅清香。油光的鸡被剖开时，里面八宝的香味也早已弥漫整个房间。夹起一块细心品尝，入口即融的是块渗透着浓浓鸡香的莲藕。 【 详细>>】

豆酱焗鸡，又名豆酱鸡，是广东潮州地区的一道传统名菜，属于粤菜系潮州菜。此次色泽浅黄，保持原汁原味，肉滑鲜嫩；有浓郁的豆酱香，因风味独特，营养丰富，制作简单，而广为流传。豆酱焗鸡色泽浅黄，保持原汁原味，肉滑鲜嫩；有浓郁的豆酱香，是潮汕名菜之一。 【 详细>>】

葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。选用的农家土鸡，农家鸡做出来的味道最好的，足月的清远鸡用来清蒸味道甘香持久。将鸡里外充分洗净，生姜拍破，把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花，在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡，加入一点黄酒，大火再次烧开后，加盖子焖10分钟后捞出，将鸡斩成块，热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出，倒入蒸鱼豉油，熬1分钟，做成味汁，将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上。 【 详细>>】