省份/地区

省份/地区首页知识排排榜名人网店产品美图网点招商

华为

茅台

海尔

伊利

美的

青岛啤酒

同仁堂

海天

云南白药

大疆

★★★

山东十大名菜山东最有名的菜鲁菜代表菜有哪些

导语

中国八大菜系之一、影响力最大、历史最悠久的鲁菜就诞生在山东省，那么山东名菜有哪些？山东有什么特色菜？MAIGOO小编为你整理了山东十大名菜，分别是九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子等山东经典代表菜，而鲁菜代表菜如爆炒腰花、博山豆腐箱、葱烧海参、九转大肠、孔府一品锅等更是被评为“中国菜”之“山东十大名菜”，来山东旅游，这些山东特色菜一定要吃哦，一起来看看吧。

山东十大名菜

排排榜
关注榜
得票榜

01

九转大肠 “中国菜”之山东十大经典名菜

02

爆炒腰花 “中国菜”之山东十大经典名菜

03

葱烧海参 “中国菜”之山东十大经典名菜

04

博山豆腐箱 “中国菜”之山东十大经典名菜

05

糖醋鲤鱼

06

氽西施舌 “中国菜”之山东十大经典名菜

07

糖醋里脊 “中国菜”之山东十大经典名菜

08

孔府一品锅 “中国菜”之山东十大经典名菜孔府代表菜

09

潍坊朝天锅 “中国菜”之山东十大经典名菜

10

油爆双脆
- 宫保鸡丁
- 糟熘鱼片
- 神仙鸭子(孔府宴)
- 乌鱼蛋汤
- 油焖大虾
01

九转大肠

19833

02

油爆双脆

12993

03

氽西施舌

11452

04

爆炒腰花

9091

05

糖醋鲤鱼

8567

06

葱烧海参

5775

07

宫保鸡丁

5526

08

油焖大虾

4022

09

孔府一品锅

2797

10

乌鱼蛋汤

2327
01

九转大肠

297

02

糖醋鲤鱼

253

03

氽西施舌

225

04

葱烧海参

170

05

爆炒腰花

167

06

宫保鸡丁

142

07

油爆双脆

137

08

油焖大虾

131

09

乌鱼蛋汤

109

10

糖醋里脊

85
- 孔府一品锅
- 神仙鸭子(孔府宴)
- 博山豆腐箱
- 糟熘鱼片
- 潍坊朝天锅

山东十大名菜，是MAIGOO美食小编主要依据山东地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，涵盖鲁菜之济南菜、胶东菜、鲁南及鲁西南菜、孔府菜等，参考山东省餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中之"中国菜"山东十大经典名菜和山东省烹饪协会主办的鲁菜地方代表菜评选活动“天南地北山东菜—山东十七地市代表菜”名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

本榜单仅供参考使用，如果对于该榜单您有更好的建议，请 推荐入榜/提交>>

山东十大名菜

1、九转大肠

“中国菜”之山东十大经典名菜

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。此菜由清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。此菜是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。由山东省烹饪协会主办的鲁菜地方代表菜评选活动“天南地北山东菜—山东十七地市...代表菜评选”，成为济南经典代表菜。九转大肠还被评为“中国菜”山东十大经典名菜。【展开全部】【详细>>】

2、爆炒腰花

“中国菜”之山东十大经典名菜

爆炒腰花是山东经典的特色传统名菜，也是济南一道耳熟能详的家常菜，属于鲁菜，制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。爆炒腰花在五十年代被编进【中国名菜谱】，还被评为“中国菜”山东十大经典名菜。【详细>>】

3、葱烧海参

“中国菜”之山东十大经典名菜

葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系，为鲁菜之胶东菜代表菜。葱烧海参是以烟台沿海的特产刺参为原料烹制的，这种刺参在明清时期就入列我国山珍海味，成为宫廷御膳贡品，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。葱烧海参入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中山东榜名单，被评为“中国菜”山东十大经典名菜，还被山东省烹饪协会在“天南地北山东菜--山东十七地市代表菜评选活动”中评为烟台代表菜。【详细>>】

4、博山豆腐箱

“中国菜”之山东十大经典名菜

博山豆腐箱又名“山东豆腐箱”、“齐国豆腐箱”，是山东省淄博市的传统名菜，属于鲁菜系。相传，清乾隆皇帝南巡时，曾特意到博山瞻仰康熙时大学士孙廷铨的故居，孙家用“博山豆腐箱”款待，乾隆吃后赞不绝口，从此“博山豆腐箱”名扬天下。此菜制作工艺独特，形如宝盒，形状优美，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。清代时，博山豆腐箱就为满汉全席九白宴中的热菜四品之一，新中国成立后，更以其特有风味登上了人民大会堂国宴之列，引起了中外客人的极大兴趣。博山豆腐箱还被中国烹饪协会评为“中国菜”山东十大经典名菜。【详细>>】

5、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，该菜品也是鲁菜的代表菜品之一，早已是脍炙人口的特色名菜之一。糖醋鲤鱼菜品色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。鲁菜还有一道关于鲤鱼的名菜，那就是孔府传统名菜怀抱鲤鱼，此菜是用大小各一的鲜鲤鱼经红烧而成。【详细>>】

6、氽西施舌

“中国菜”之山东十大经典名菜

氽西施舌是山东地区特色传统名菜之一，与中国四大美女西施同名，被赐以“西施舌”的美名，有“天下第一鲜”之称。西施舌是一种舌状海鲜，产自山东胶南、日照、青岛沿海一带，肉质细嫩，可做多种佳肴。其制作方法是将西施舌肉洗净放入汤碗，再用净勺将清汤、精盐、料酒去浮沫，倒入汤碗中，撒上香菜并淋上鸡油即成。汆西施舌还被中国烹饪协会评为“中国菜”山东十大经典名菜。【详细>>】

7、糖醋里脊

“中国菜”之山东十大经典名菜

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。该菜品在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜，尤其以鲁菜的糖醋里脊最负盛名，也是山东经典名菜之一。鲁菜的糖醋里脊不用番茄酱来调味，而是用醋和糖来制作，成品颜色金黄，酸甜可口，不腥不腻，外焦里嫩。糖醋里脊还被中国烹饪协会评为“中国菜”山东十大经典名菜，除了以上名菜外，MAIGOO小编推荐山东其他被评为“中国菜”山东十大经典名菜：春和楼香酥鸡、滑炒里脊丝等。【详细>>】

8、孔府一品锅

“中国菜”之山东十大经典名菜孔府代表菜

孔府一品锅，又叫当朝一品锅，是鲁菜孔府菜的经典代表名菜，此菜食物多样，用料珍贵，造型美观，色彩鲜艳，汤汁鲜美，白菜清口。据说，清朝历代皇帝常到孔府，而孔府也常遣厨师进宫制作孔府佳孔府一品锅肴，敬请皇太后、皇帝和后妃品尝。因而，皇帝对孔府用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料烹制成的汤菜，赐名为"当朝一品锅"，成为孔府及所有一品官府名菜，历代相传。孔府一品锅还被评为“中国菜”山东十大经典名菜，MAIGOO编辑为你推荐推荐孔府其他经典名菜：一品豆腐、诗礼银杏、烧秦皇鱼骨、怀抱鲤鱼、神仙鸭子、孔府宴...、御带虾仁、带子上朝、御笔猴头等。【展开全部】【详细>>】

9、潍坊朝天锅

“中国菜”之山东十大经典名菜

朝天锅是山东潍坊地区传统名菜，还是潍坊特色小吃，属鲁菜系。此菜源于清代乾隆年间的民间早市，当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等，朝天锅汤沸肉烂，肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷。潍坊朝天锅被评为“中国菜”山东十大经典名菜，还被山东省烹饪协会在“天南地北山东菜--山东十七地市代表菜评选活动”中评为潍坊代表菜。

10、油爆双脆

油爆双脆是山东地区特色传统名菜，历史悠久，相传此菜始于清代中期，为了满足当地达官贵人的需要，山东济南地区的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。该菜问世不久，就闻名于市，顾客称赞此菜又脆又嫩，故名为“油爆双脆”。到清末，此菜传至北京、东北和江苏等地，成为中外闻名的山东名菜。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐...里制作难度最大的菜肴之一。而在油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的油爆海螺，是山东青岛的代表菜。【展开全部】【详细>>】

山东十六地级市代表菜名单

地级市	代表名菜	地级市	代表名菜	地级市	代表名菜	地级市	代表名菜
济南市	九转大肠	青岛市	油爆海螺	淄博市	周村煮锅	枣庄市	枣庄辣子鸡
东营市	红烧黄河口嘎鱼	烟台市	葱烧海参	潍坊市	潍县朝天锅	济宁市	鲫鱼抹锅饼
泰安市	泰山清汤三美	威海市	锅煎鲜海肠	日照市	酸辣乌鱼蛋汤	滨州市	醋沏小鱼
德州市	双味驴肉	聊城市	空心琉璃丸子	临沂市	沂蒙牛肉糁	菏泽市	曹州烩席地

更多相关榜单

山东各城市名菜

中国各省名菜

标签： 山东美食山东省特色名菜鲁菜美食榜

网站提醒和声明

本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品，均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：MAIGOO网”。违反上述声明者，网站会追责到底。推荐入榜>> 纠错>> 投诉侵权>>

踩

加载更多

相关推荐

临沂十大小吃临沂特色小吃排行临沂有什么名小吃

临沂是齐鲁风味的重要代表之一，临沂地区古代多为鲁国之地，千百年来形成以“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊”等为框架的鲁南菜烹调技法，也产生了很多特色美食小吃，那么，临沂名小吃有哪些呢？MAIGOO小编为你整理临沂十大小吃及排行榜，包括临沂煎饼、临沂糁、沂水丰糕、王氏熟梨、莒南驴肉、蒙阴光棍鸡、红烧兔头、蒙山烤全羊等临沂特色小吃，其中，临沂煎饼作为山东煎饼的一种，被中国烹饪协会评为山东“中国地域十大名小吃”，而糁汤还被评为中国金牌旅游小吃，一起来看看临沂的美食小吃吧。

临沂美食临沂市 ★★★

3.8w+ 104

山东烟台十大特产烟台特产有哪些烟台有什么特产值得买

烟台，山东省地级市，地处山东半岛东北部，东连威海，北濒渤海，这里物产丰富，尤其市海鲜特产众多。那么，烟台著名特产有哪些？MAIGOO小编整理了烟台十大特产，包括特产水果烟台苹果、海鲜特产烟台海参、特产美食龙口粉丝、特产名酒张裕葡萄酒、特产名茶烟台绿茶、特产干果烟台大花生、工艺品特产莱州玉雕、农产品特产莱阳芋头等烟台有名的特产，一起来看看烟台值得带走的土特产。

烟台市烟台美食 ★★★

1.6w+ 72

十大山东有名的宴席盘点 10大好吃的山东主题名宴推荐

山东人对美食的追求，可以用“食不厌精，脍不厌细”来概括，山东筵席不仅有大盘大碗的丰盛实惠，也有制作精细、品种繁多的文化名宴。那么山东名宴有哪些？接下来MAIGOO网美食编辑为大家介绍孔府宴、泰山豆腐宴、蓬莱八仙宴、碧波太公宴、临朐全羊宴、聚乐村四四席、菏泽牡丹宴、微山湖全鱼宴、济南泉水宴、阳谷水浒宴等，以下，请看MAIGOO小编带来的十大山东有名的宴席盘点，了解更多山东著名的筵席及相关情况。

宴席菜山东省 ★★★

202

潍坊十大名菜潍坊特色菜有哪些潍坊代表菜你都吃过吗？

潍县菜兴盛于晚清民国，与胶东菜、济南菜、孔府菜一起组成了我国八大菜系之首的鲁菜。那么，潍坊名菜有哪些？MAIGOO小编整理了潍坊十大名菜，包括潍县朝天锅、芥末鸡、潍县辣皮、潍县炸五香肉、寿光虎头鸡、黄焖甲鱼、景芝小炒肉等潍坊著名的特色菜，其中，潍县朝天锅被评为“中国菜”之山东十大经典名菜，是“山东十七地市代表菜”中潍坊代表菜，一起来看看吧。

特色名菜潍坊市 ★★★

2.9w+ 41

山东十大美食街山东小吃街哪里比较好山东有名的小吃美食街推荐

山东特色美食有很多，其中，比较著名的有青岛大包、莱芜烧饼、潍坊肉火烧、济南拔丝山药等等，而对于吃货而言，最关心的在哪里能吃到这些特色小吃美食，那么，山东有名的美食街在哪里？MAIGOO小编就为你整理了山东十大美食街及排行榜，包含山东各地小吃街、夜市街等美食街，其中包含了济南芙蓉街、青岛台东步行街美食街、济南宽厚里美食街、威海北山街海鲜美食街、淄博烧烤一条街、烟台南洪街、东营运河路美食街、台儿庄渔灯巷等山东著名美食街，这些山东特色美食街要收藏好，一起随我们来看看吧。

山东美食山东省

4w+ 161