★★★

山西十大名菜 晋菜十大招牌菜有哪些 山西最有名的晋菜

本原创文章由 MAIGOO榜单研究员429号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
导语
山西菜又叫晋菜,中国地方菜系之一,是以山西为发源地的菜系,基本风味以咸香为主,甜酸为辅,分为晋中菜、晋北菜、晋南菜等,那么晋菜有哪些招牌菜?山西名菜有哪些呢?MAIGOO小编盘点了山西十大名菜,包含了山西过油肉、糖醋鲤鱼、山西什锦火锅、黄芪煨羊肉、酱梅肉荷叶饼等被评为“中国菜”之山西十大经典名菜,还包含鹌鹑茄子、沙棘开口笑、蒲棒长山药等被评为山西十大名优晋菜,以及定襄蒸肉、山西大烩菜、太原府半炉鸡等山西特色菜,一起来看看山西有什么代表菜吧。
山西十大名菜

山西十大名菜,是MAIGOO美食小编主要依据山西省地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考山西省餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”之"中国菜"山西十大经典名菜名单,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

本榜单仅供参考使用,如果对于该榜单您有更好的建议,请 推荐入榜/提交>>

山西十大名菜
“中国菜”山西十大经典名菜山西十大名优晋菜
过油肉是山西省最著名的传统菜肴,号称“三晋一味”,其起源有多种说法,各地的做法也不一,其中较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉,属于晋菜。山西过油肉从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特色,其色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油,好吃不腻,既可佐酒,又可用来拌食,是一道理想的佳肴。过油肉入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中山西榜名单,被评为"中国菜"山西十大经典名菜,更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评...为山西“十大名优晋菜”。 【展开全部】 【 详细>>】
2、糖醋鲤鱼
“中国菜”山西十大经典名菜
山西糖醋鱼,即糖醋鲤鱼,是山西名菜一绝,属于晋菜,也是山西传统名菜,是用正宗山西老陈醋、黄河大鲤鱼烹制的美味佳肴。山西自古以来就有食鲤鱼的习俗,又是“醋的故乡”,传统的糖醋鲤鱼,要选黄河鲤鱼,尤以山西天桥至禹门口所产为最好。作为山西代表菜,糖醋鲤鱼和其他地方的不同,山西的糖醋鱼更加突出醋,是酸中带甜,外焦里嫩,而且肉质鲜美,没有鱼的腥味,甚至可以作为开胃菜来食用。糖醋鲤鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中山西榜名单,被评为"中国菜"山西十大经典名菜。后在糖...醋鲤鱼的基础上,创作了另一道鲤鱼名菜:鲤鱼跳龙门,此菜是山西是一道色香味俱全的特色传统名肴。 【展开全部】
“中国菜”山西十大经典名菜山西十大名优晋菜
山西什锦火锅是山西一道色香味俱全的名肴,属于冬令时菜,属于晋菜。山西什锦火锅尤以大同、太原的“什锦火锅”出名,“什锦火锅”顾名思义,是用多种食材制作而成的。火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,先将主料丸子、扒肉条、粉条、豆腐、各类蔬菜一齐放入铜火锅内,加入特制的汤汁,然后加热。等锅内的食物都熟透了后,便可以大快朵颐了。什锦火锅入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中山西榜名单,被评为"中国菜"山西十大经典名菜,更是被山西省在“晋人...晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”。 【展开全部】 【 详细>>】
“中国菜”山西十大经典名菜山西十大名优晋菜
黄芪羊肉汤,是山西省著名的传统菜式,属于晋菜,也是山西一道传统式的药膳汤品。黄芪煨羊肉是以羊肉为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于咸鲜,其特色是绵烂酥软,浓香爽口,鲜美。用恒山黄芪烹制的黄芪羊肉汤,酥软绵烂,香味扑鼻,鲜美异常,是恒山地区群众待女婿和远方贵宾的必备佳肴。黄芪煨羊肉入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中山西榜名单,被评为"中国菜"山西十大经典名菜,更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”。 【 详细>>】
5、西红柿烩鱼鱼
“中国菜”山西十大经典名菜山西十大名优晋菜
西红柿烩鱼鱼是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食,也是晋西北乡村特有的农家菜肴,属于晋菜,“鱼鱼”是面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体。西红柿烩鱼鱼做法简单,莜面先烫再蒸,做成鱼状面团,油温烧至7成熟,依次放入麻麻花(野韭菜花)、葱蒜煸炒出香味,把西红柿丁,土豆丁和豆腐丁放入锅里翻炒,加入白水煮沸,最后把搓好的莜面鱼鱼放入锅里烩几分钟,就可以出锅啦。西红柿烩鱼鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中山西榜名单,被评为"中国菜"山西十...大经典名菜,更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”。 【展开全部】
6、酱梅肉荷叶饼
中国菜”山西十大经典名菜山西十大名优晋菜
酱梅肉荷叶饼是山西传统名菜,属于晋菜之晋中菜,也是晋商庄菜的代表菜,为晋式第三蒸,酱豆腐汁和五花肉相蒸,去腥且提鲜,故名。相传,晋商常家的创业始祖常威,发现读书郎嫌腻,常将菜中白肉挑出。一次有人给他送来一罐酱豆腐,常威灵机一动,将白肉蘸酱豆腐吃,果然咸香不腻了。于是他叫厨房每次制作肉时必加酱豆腐相蒸,取名“酱梅肉”,夹在馍里给这些读书郎吃。久而久之,酱梅肉在晋中一带传播开来,进入了八碗八碟宴席当中,成了一道山西地方特色菜。后改良吃法,配以荷叶饼、酥方、葱丝、黄瓜丝等,此菜肉质色泽嫣红粉嫩,入口浓...香酥烂,肥而不腻。酱梅肉荷叶饼被评为“中国菜”山西十大经典名菜,还被评为山西“十大名优晋菜”。 【展开全部】
晋式第一蒸
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃,也是山西著名的传统名菜,属于晋菜之晋北菜,是晋式第一蒸。此菜相传为当地进贡宫廷之贡品,是当地民间宴席必备佳肴之一。粉蒸肉在山西省忻州定襄一带,有其独特的吃法,采用特殊方法精制而成,以精瘦猪肉为主,加入土豆泥、淀粉和面粉,拌以调味料蒸制,食用时加热切成块,味香迷仙甚是独特,是当地过去“九簋八盘”宴席的主打菜。定襄蒸肉悠久历史可追溯千年,创制于隋唐,盛行于明清,原为宫廷御膳秘方配置,历代宫廷御苑将它视为珍品,在清代早年传入民间,成为农家宴席的必备佳肴。 【 详细>>】
山西十大名优晋菜
鹌鹑茄子原是清朝时太谷富商之家招待贵宾的名菜,是用鹌鹑的胸脯肉和茄子制成的特色菜,后成为商贾人家宴请宾客时的庄菜,是晋商乔府八大碗中的一道荤素合璧菜肴,属晋菜中的“庄菜”,也是山西传统名菜。鹌鹑茄子醇香味美,油而不腻,因鹌鹑难获,逐渐改用猪肉丝代替,但菜名依旧,该菜口感软糯咸香,具有茄子和肉丝的复合香味。据传,当年慈禧太后来山西,就曾吃过这道菜。鹌鹑茄子更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”,而作为晋中菜的代表名菜,也是太原传统行菜,Maigoo美食小编推荐晋中菜其他代表...名菜:糖醋佛手卷、头脑、过油肉、山西烧鸭。 【展开全部】 【 详细>>】
9、晋城十大碗
“中国菜”山西十大主题名宴
晋城十大碗是晋城一道地方名肴,属于晋菜系,是晋城著名的宴席名菜,是晋城地区特色综合菜系,也是山西名宴。晋城十大碗由木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、酱五花肉、过油肉、小酥肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭等基本菜品组成,以凉菜、热菜、汤菜、主食为系统体系,是晋城民间婚丧嫁娶、宴请宾朋的传统特色饮食。晋城还有著名的高平十大碗,分别是水白肉、核桃肉、红烧肉、小酥肉、肠子汤、芥末粉皮汤、丸子汤、田和蛋、软米饭、扁豆汤。晋城十大碗在被中国烹饪协会评为“中国菜”山西十大主题名宴。MaiGoo小编推荐山西更多被主题...名宴:山西面食宴、平定三八席、吕梁土豆宴、洪洞重八席、阎府家宴、五谷杂粮宴、北魏全鹿宴、汾阳八八宴席、晋商朝拜素宴等。 【展开全部】
10、沙棘开口笑
山西十大名优晋菜
沙棘开口笑是山西一道特色名菜,是一种使用沙棘制作的甜品菜,属于晋菜。沙棘开口笑是山西传统名菜,此菜由来还有一个典故,相传,民国时期,蒋介石带夫人一行到山西,阎锡山一家亲自接待,为他们准备了丰盛的宴席。更为了能让蒋夫人吃好,特别安排厨子用我们地方特产和杂粮制作一道菜,当厨子端上来,蒋夫人一看,便问,这个枣怎么没有合拢嘴?厨子抢先说道:你们的到来我们主人的开心。蒋夫人听后非常地激动,当时就命名为沙棘开口笑,品尝后特别满意,还特意要求厨子把做法告诉她。沙棘开口笑更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评...为山西“十大名优晋菜”。 【展开全部】
更多相关榜单
网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 推荐入榜>> 纠错>> 投诉侵权>>
相关推荐
【名人名菜】鲁菜十大名人名菜 鲁菜传统名菜背后的名人故事你知道吗
鲁菜是中国历史最悠久、影响力最广泛的传统四大菜系之一,起源于齐鲁大地风味,而中国圣人孔子就出生在山东,因此,鲁菜有很多关于名人的名菜,其中以孔府菜最为代表,最具有历史文化气息。鲁菜有哪些传统名菜呢?鲁菜传统名菜背后的名人故事你知道吗?小编为你分享了鲁菜十大名人名菜,如孔府名人名菜就有诗礼银杏、怀抱鲤鱼、神仙鸭子、烧秦皇鱼骨等,以及和苏轼有关的扒原壳鲍鱼、清代山东巡抚丁宝桢首创的宫保鸡丁等等,一起来看看吧。
特色名菜 山东省 ★★★
5971 73
六安十大名菜 六安著名美食盘点 都吃过的才是老六安人
古人云:民以食为天,食色性也。美食最能体现一个地方的特色,在六安讲吃,有几道菜是不得不提的,它们是霍山风干羊、六安酱鸭、万佛湖砂锅鱼头、六安扣肉、八公山豆腐、爆炒毛鱼、胡店鸭蛋干、吊锅菜、天堂寨泡菜、万佛湖鱼头汤、兰花茶香肉等。光是名字就让人跃跃欲试了,快和MAIGOO小编一起去看看吧。
运城七大名菜 运城菜有哪些代表菜 运城特色菜你吃过几道?
晋南菜是以临汾、运城为代表,属于晋菜四大地方风味菜之一,尤其是运城菜是晋南菜的代表。那么,运城菜有哪些名菜?MAIGOO小编整理了运城七大名菜,包括运城小酥肉、北相羊肉胡卜、阳城卤肉、猪肉拌菜、临晋酱玉瓜、晋南酿菜、河津麻莲烩豆腐等运城特色菜,一起来看看运城必吃的代表菜吧。
特色名菜 运城市 ★★★
1.4w+ 100
中国宫廷十大名菜 盘点古代皇室喜爱的美食
元明以来,宫廷菜主要是指北京宫廷菜,有一部分菜品因其美味而名满天下,流传至今。不过现在我们能见到的宫廷菜,主要还是以清朝宫廷菜为主。下面小编将为你盘点中国宫廷十大名菜,有御用佛跳墙、黄焖鱼翅、雍亲王府烧鹿筋、爆炒凤舌、荷包里脊、樱桃肉、百鸟朝凤、清炖肥鸭、鸡里蹦、桂花鱼翅。
特色名菜 历史文化 ★★★
1.4w+ 47
十大好吃的山西临汾特色菜排名 到临汾必吃的10道地方名菜推荐
临汾市属于山西省辖地级市,建城历史悠久,拥有丰富的文化遗产和独特的美食传统。去临汾旅游,有什么名菜好吃呢?MAIGO O网小编整理了一份到临汾必吃的10道地方名菜推荐名单,包括了吴家熏肉、临汾霍州猪血灌肠、临汾洪洞羊杂烩、翼城十大碗、襄汾拌汤、黄米蒸饭、临汾狗舌、大宁酸辣菜卷、临汾黄鳝炖豆腐、汾河鲤鱼等。下面,一起来看十大好吃的山西临汾特色菜排名及其相关知识吧!
地方菜 名菜/菜谱食谱 ★★★
881 2
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐