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从化十大小吃

广州从化10大最知名的小吃推荐从化区十大特色美食小吃

从化一般是指从化区，隶属广州市，以珍稀温泉闻名于世，有“中国温泉之都”之美称。但从化除了温泉出名，这里的小吃也很受食客们追捧，那从化小吃有哪些？有糯米糍、粉包、吕田大肉、泥焗走地鸡、桂峰酿豆腐等。以下，请看MAIGOO小编带来的从化十大小吃排行榜，了解更多从化有名的美食小吃及相关情况。

01

钱岗糯米糍 国家地理标志保护产品

综合指数：91.7

02

粉包

综合指数：90.4

03

吕田大肉

综合指数：88.8

04

泥焗走地鸡

综合指数：87.0

05

桂峰酿豆腐

综合指数：85.7

06

香叶乌鬃鹅

综合指数：84.1

07

流溪大鱼头

综合指数：82.8

08

紫苏山坑螺

综合指数：81.0

09

蒸炸山坑鱼

综合指数：80.0

10

酸梅鸭

综合指数：78.4

从化十大小吃排行榜，是MAIGOO小编主要根据从化地区在口味上具有特定风格特色的食品，根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况，并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“广东名小吃”、“广州名小吃”等荣誉，再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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从化十大小吃

1、钱岗糯米糍

国家地理标志保护产品

糯米糍又叫状元糍，是广州从化的特色小吃，柔软、粘性大、香甜可口。糯米糍选用色泽透明的糯米，在在水里浸泡三小时后旺火蒸熟，倒入石臼里舂打，将米饭打成糊团，双手蘸些油料，将糍粑分成小糍团搓成蘑菇状，甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里滚动，沾满粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适中，香甜可口。糯米糍吃法多种多样，除了待客食用外，也是馈赠亲友的好礼品。【详细>>】

2、粉包

粉包是广州从化特有的农家美食，以类似于猪肠粉的粉皮切成三角形包裹着不同的馅料做成的美食。粉包并非包子，而是用晶莹剔透三角粉皮包裹着各种馅料的一种食物，粉包的做法：粉包皮用刀切成一小块三角形，大约就是包好后一口刚刚吃掉的大小，把自己喜欢的已熟馅料放在中间，包起来后再蒸2,3分钟就可以吃了。粉包的馅料比较多，常见的有沙葛、豆角粒加猪肉做馅料，也有加入虾米、冬菇等，味道更丰富。【详细>>】

3、吕田大肉

吕田大肉又叫吕田焖大肉，是从化的特色美食之一，大而方正，爽而不腻，香而色红。选用上好的五花腩，用瓦锅煮水先将部分油脂去掉，捞起晾干，再慢火蒸肉，把流出的油脂去掉，用豆角干垫底再蒸，吸附油脂，此外，还用八角、桔皮、玉桂、老抽作配料，成品肉色带红，香气四溢。MaiGoo美食小编提醒，吕田炆大肉与东坡肉相似，但风味不同，是来从化旅游必尝美食之一。【详细>>】

4、泥焗走地鸡

从化的农家鸡又叫走地鸡，俗称土鸡，鸡味特别浓、特别香滑，且有韧性；从化温泉一带含有多种矿物质，就连从化的河沙、泥土都很特别，所以从化的泥焗走地鸡特别好吃。泥焗走地鸡的做法：鸡去毛去内脏洗净，加酱料腌制后，再用香料涂抹鸡身，然后在鸡腹内填上炒料，再用猪网油包住整鸡，荷叶包一层，玻璃纸包上一层，再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢，再糊泥后烤。烤好的鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。

5、桂峰酿豆腐

桂峰酿豆腐是从化的特色美食，不仅颜色好看，味道也很让人惊艳，外层酥脆，特制的酱汁还很下饭。桂峰酿豆腐采用当地出产的黄豆，并以花岗岩石磨磨之，制作出的豆腐滑嫩，富有营养，且不易破碎。桂峰酿豆腐的做法：豆腐切成厚块，在上面掏个洞，撒少许面粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里，放到平底锅里煎至两面微黄捞出，把锅底油用生姜末和大蒜末炒香，加鲜汤煮开后放入煎好的豆腐收汁即可。【详细>>】

6、香叶乌鬃鹅

香叶乌鬃鹅是以专吃草长大的草鹅为原材，并以鸡心黄皮叶、山桂叶为香料，舂烂后再加蒜茸、糯米、酒等混合做配料，用大瓦煲文火煲之，食时鹅肉细韧，香气袭人。据Maigoo美食小编了解，从化的鹅，鳌头镇最出名，从城黄皮也是黄皮之最，因此爱吃鹅的从化人就用这些做出了香叶乌鬃鹅，入口嫩滑，鹅香味很突出，鸡心黄皮叶与山桂叶的调味，让人口齿留香。【详细>>】

7、流溪大鱼头

流溪河水清质纯，鱼特别鲜美，大鱼头更是上品。用流溪鱼头和红葱头炮制，曾让郭沫若大赞好吃，因此流溪鱼头就成了解放后从化的一道新名菜。流溪大鱼头的做法：将鱼头开边，用姜汁酒精盐、味精、胡椒粉、麻油腌味，用瓦撑将其烧热，用油爆香佐料，再下葱头再爆透，放入鱼头陈皮丝加盖，改用慢火焗，鱼头将熟时，放入葱段，再放入芫茜梗，加盖加温至熟即可。【详细>>】

8、紫苏山坑螺

从化水资源丰富，特有的青山、绿水孕育着良好的生态资源，优良的水质养育的山坑螺更是令食客们意动。山坑螺螺身细长、外壳乌黑油亮，虽然个头不算大，但鲜甜无腥，嚼劲十足。紫苏山坑螺的做法：山坑螺洗净去尾，冷锅热油后放姜片、葱段、紫苏等爆香，然后把山坑螺倒入锅中快炒，等佐料香味与螺肉融入后，再放耗油、盐、淀粉勾芡调味，就是一道极鲜的美味佳肴啦。【详细>>】

9、蒸炸山坑鱼

从化水质好，山间小溪中的鱼，以水草、虫虾为食，无污染，肉质鲜美，称之为山坑鱼。用当地的山坑鱼蒸炸之后，山坑鱼肉质紧实有弹性，外脆内松十分适合下饭。新鲜的的山坑鱼清理干净后风干，放入油锅炸熟捞出，和放上鸡粉、白水、姜、葱、豉油拌匀，上锅清蒸。蒸炸山坑鱼做好之后，肉质细嫩可口，味道清甜回甘，鲜香扑鼻，可下饭可配酒。【详细>>】

10、酸梅鸭

酸梅鸭是广州的一道美食，在从化也相当盛行，酸甜嫩滑，非常下饭。酸梅鸭的做法：鸭肉洗净后焯水捞起晾干，锅里放姜片爆香，把鸭肉放入锅内翻炒，放入适量的料酒、豉油，盖上锅盖焖几分钟，放入适量的水文火慢焖，在剩下三成水的时候把冰梅酱倒入一半，并放入一小勺糖煮一会即可。此外，还有人喜欢在酸梅鸭中加入土豆，这样闷煮过的土豆酸梅鸭也很好吃。【详细>>】

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