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张家港十大小吃

张家港有名的十大风味小吃苏州张家港十大美食小吃推荐

张家港是沿海和长江两大经济开发带交汇处，物资丰富，特色美食小吃传承已久，那张家港小吃有哪些？比较受欢迎的有拖炉饼、高庄豆腐干、螃蜞豆腐、草头干蒸肉糕、西施糕、长江三鲜等。以下，请看MAIGOO小编带来的张家港十大美食小吃，了解更多张家港有名的美食小吃及相关情况。

排排榜
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得票榜

01

拖炉饼

综合指数：91.5

02

高庄豆腐干

综合指数：90.1

03

螃蜞豆腐

综合指数：89.0

04

草头干蒸肉糕

综合指数：87.4

05

西施糕

综合指数：85.8

06

酒酿鲥鱼

综合指数：84.3

07

刀鱼馄饨

综合指数：82.6

08

张家港河豚

综合指数：81.4

09

鹿苑叫花鸡

综合指数：79.7

10

风扇凉面

综合指数：78.5
01

拖炉饼

2076

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刀鱼馄饨

1214

03

螃蜞豆腐

913

04

高庄豆腐干

852

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张家港河豚

707

06

风扇凉面

670

07

西施糕

563

08

草头干蒸肉糕

465

09

酒酿鲥鱼

425

10

鹿苑叫花鸡

368
01

拖炉饼

46

02

刀鱼馄饨

45

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西施糕

39

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草头干蒸肉糕

29

05

张家港河豚

21

06

高庄豆腐干

19

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螃蜞豆腐

19

08

酒酿鲥鱼

17

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鹿苑叫花鸡

15

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风扇凉面

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张家港十大美食小吃排行榜，是MAIGOO小编主要根据张家港地区在口味上具有特定风格特色的食品，根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况，并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“江苏名小吃”、“苏州名小吃”等荣誉，再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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张家港十大小吃

1、拖炉饼

拖炉饼是张家港市一带著名的传统风味小吃，集酥、甜、松、脆、香于一体，口味油而不腻，甜而不粘，清香可口，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰。拖炉饼采用上等白面粉、白糖、净板油、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料，制作工艺独特，烘烤时需用两只炉，下面一只为底炉，上面一只为顶炉，烘烤时两只炉同时加热吻合，并以顶炉的热量将饼吊熟，大有顶炉拖底炉之势，故称拖炉饼。【详细>>】

2、高庄豆腐干

高庄豆腐干是张家港市特色风味美食，有厚型、薄型两种，呈绛色，质地细实，五香佐料渗透入味，闲吃或作下酒菜，均是佳品。高庄豆制品制作前后有十道工序，经过磨豆、滤浆、烧浆、点浆、沉淀、凝固、轻压、包裹、重压，剥包后，再放入锅里煎煮，同时投放适当的食盐、糖油、味精、桂皮、茴香、甘草、桂花及香料等八种调料，奥秘在煮烧。精制的高庄豆腐干呈酱红色，五香扑鼻，细嫩鲜美。【详细>>】

3、螃蜞豆腐

螃蜞豆腐，也有人叫蟛蜞豆腐，是张家港地方特有的一道家常小吃，有滑、嫩、鲜的特点。张家港的长江边上，有很多的芦苇荡，是螃蜞栖息的地方，夏天螃蜞出洞时捕获。螃蜞豆腐的做法：把螃蜞中间的肉块洗净整个捣碎，用纱布把壳滤掉，只要汁。在汁里面加一点蛋清，搅拌均匀，放到锅内一煮，螃蜞肉就凝结成絮状，类似豆腐羹，撒上些少许葱花，没有豆腐的螃蜞豆腐，口感绵软、细腻。【详细>>】

4、草头干蒸肉糕

张家港草头干蒸肉糕是江苏百道乡土地表菜品。草头干又名秧草干，是张家港特有的地方特产，由新鲜草头经过焯水、晾晒而成的一种干制品。草头干蒸肉糕食材主辅料为猪前夹肉、草头干、鸡蛋、胡萝卜等。草头干蒸肉糕的做法：用刀剁成肉泥，加入葱、姜、黄酒、调味料，搅拌均匀，将处理后的草头干和肉泥放入蒸箱蒸制40分钟至熟。美味不输于新鲜草头，味道鲜香醇厚。【详细>>】

5、西施糕

西施糕是张家港的一种常用喜庆糕点，象征着生活过得美满幸福。西施糕用本地产的优质糯米、适量的油、糖及红赤豆的细沙，加上果脯制作而成，切成菱形状，装盘即成。传说西施爱吃糯米糕，还有一手做糕的手艺，成为吴王宠妃后，曾指点宫女做糯米糕，此后称之为“娘娘糕”，后来民间流传又叫“西施糕”。西施糕外表雪白粉嫩、油光程亮、红绿相映，食之香甜松糯，深受欢迎。【详细>>】

6、酒酿鲥鱼

酒酿蒸鲥鱼，属苏菜系的传统名菜。张家港境内长江水域属河口段，鲥鱼至此，体内脂肪消耗很少，正丰腴肥硕，肉味最鲜，营养丰富，因此用张家港的鲥鱼做的酒酿鲥鱼深受喜爱。酒酿蒸鲥鱼的做法：将鲜鲥鱼去内脏，洗净放入适量酒酿和熟猪油，加葱、姜、火腿片及调料，上笼蒸15分钟左右而成。出笼后的鲥鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜嫩味美。MAIgoo网美食小编提醒，做这道菜的时候，鲥鱼是不需要去鳞的。【详细>>】

7、刀鱼馄饨

刀鱼混沌是张家港的地方小吃，细腻，清香，鲜美，食之难忘，刀鱼馄饨的做法：新鲜刀鱼洗净后去骨，削片，剁成泥；7两刀鱼，2两猪肉，1两韭菜做成馅料，包成混沌，刀鱼，猪肉，韭菜三鲜合为一体，很是鲜美，张家港市位于长江河口入海处的南岸，是刀鱼洄游的＂黄金海岸＂，但因过度捕捞，刀鱼的产量少了，现在必须有刀鱼捕捞特许证才可以捕捞刀鱼。【详细>>】

8、张家港河豚

张家港捕捉河豚早，产量也较高，具有悠久的历史。河豚体呈椭圆形，头圆口小，背部一般呈黑褐色，有花纹，腹部白色有肉刺，无鳞，营养丰富，腴肥鲜美且带野味，与众不同。Maigoo网小编提醒，河豚的血液、肝脏、卵巢都有剧毒，烹煮不慎，食后易中毒致死。所以一般情况来说，河豚并不是那么容易吃到，而张家港盛产、也盛行吃河豚，因此到了张家港，不吃上一回河豚，感觉好似白来了。【详细>>】

9、鹿苑叫花鸡

鹿苑叫花鸡，又叫煨鸡，是张家港特色美食，取“鹿苑三黄鸡”为主料，煨出的鸡色香味正、浓香扑鼻、鲜美可口、回味无穷。鹿苑叫花鸡的做法：给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。鹿苑鸡远在清代已作为贡品供皇室享用，该鸡肉质细嫩、肥美、香鲜、味浓。民间传说，清代同治、光绪两帝之师翁同龢常把鹿苑鸡作为特产，带至京城赠送亲友和同僚。【详细>>】

10、风扇凉面

风扇凉面是苏州一带的特色小吃，面条爽滑而不粘腻。风扇凉面的做法：选用粗扁的苏式小宽面，小宽面下入锅里，40秒钟后就要捞起来滤干，再浇上熬过的菜籽油，搅拌均匀，防止面条黏在一起。然后将面条搬到风扇旁，边吹边搅拌。在风扇的作用下，裹着菜籽油的面条慢慢晾干，变得油光蹭亮，格外诱人。好吃的风扇凉面，除了面好，还要配上秘制卤汁和青椒毛豆肉丝面浇头，清清爽爽的口感和味道，越吃越凉快。【详细>>】

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