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衡阳十大小吃 衡阳有什么美食小吃 衡阳特色小吃排行

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导语
衡阳地处著名的南岳衡山之南,为湘菜两大中心之一,其饮食都以辣为主,特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么,衡阳著名小吃有哪些?MAIGOO小编为你整理了衡阳十大名小吃,包括衡阳鱼粉、茅市烧饼、渣江假羊肉、常宁凉粉、石鼓酥薄月饼、衡阳鱼丸子、耒阳坛子菜、白沙烧饼等衡阳有名的小吃,一起来看看衡阳必吃的特色美食小吃吧。
衡阳十大小吃
  • 02
    茅市烧饼
    03
    渣江假羊肉
    04
    常宁凉粉
    06
    渣江米粉
    07
    衡阳鱼丸子
    08
    耒阳坛子菜
    09
    衡阳唆螺
    10
    白沙烧饼

衡阳十大特色小吃榜单,MAIGOO网编主要依据衡阳地区在口味上具有特定风格特色的食品,根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况,并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“湖南名小吃”、“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”等荣誉,再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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衡阳十大小吃
衡阳鱼粉是湖南省衡阳市特色美食之一,是利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。我国南方的大部分地区早餐都有吃米粉的习惯,而以鱼做原料的米粉唯独衡阳才有,也是衡阳著名的早餐小吃。衡阳米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等,也有单一的鱼肉粉发展多种新品种,满足了不同口味需求。衡阳鱼粉关键是鱼要新鲜,汤要浓汤,火候适度,将鱼现杀后切成块状,锅中油烧红,将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸,加入西渡湖之酒,然后快速翻炒,加入盐与浓汤,再放进姜片、蒜茸等,加盖煮熬制作。 【 详细>>】
2、茅市烧饼
茅市烧饼是湖南省衡阳市衡南县茅市镇的传统特色小吃,已有一百多年的历史,以其皮酥、清晰多层、味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,也是衡阳地区享有盛名的传统糕点。茅市烧饼制作精细,工艺考究,主要由面粉、白糖等制作而成,成品外皮酥脆清甜、味道香浓酥软,常温下可以放半个月。在当地,逢年过节或是红喜事,送烧饼是传统习俗。茅市烧饼因其口味松、香、酥、软而备受人们喜爱,成为衡阳著名的特产糕点,非常适合送亲朋好友。
3、渣江假羊肉
渣江假羊肉是湖南衡阳县渣江镇地方风味小吃,也是衡阳经典的小吃。渣江假羊肉历史悠久,传说宋徽宗皇帝被金兵掳去,皇后至此避难,由于身受风寒,周身不适,食欲不振,当地名厨做假羊肉汤献上,皇后食后浑身大汗,顿觉轻松舒适,从此渣江假羊肉汤名声大噪。假羊肉汤并不是用羊肉做成的,是以猪头肉、猪瘦肉,佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用,再将荷折片切成细长条,倒入肉汤中,煮沸10分钟,加入蒜苗、葱段和黄花菜,起锅淋入香油,撒上辣椒粉和胡椒粉即成。
4、常宁凉粉
常宁凉粉是衡阳市常宁的特色美食小吃,至今已有1300多年历史。常宁的凉粉不同其他地方的凉粉材质,是采用当地山上产的凉粉腾的果心为原料制成的。食时,切成条或片,放入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料搅拌之后,口感酸甜可口,质感非常清澈晶莹,尤其是夏天吃起来会更加凉爽。
衡阳酥薄月饼原名酥薄芝麻饼,又称太师饼、胡饼、宫饼、小饼、月团,荷叶、金花、芙蓉、月光饼、团圆饼等,以做工精细、风味独特、松酥可口而闻名,是衡阳传统的特色名点。石鼓酥薄月饼主要由开皮、去蒂、包酥、开酥、包馅等传统手工制作工序精制而成,其大小匀称,断面酥皮层次清晰分明,皮酥馅香、酥松可口,具有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香,食之甜而爽口,油而不腻。 【 详细>>】
6、渣江米粉
渣江米粉是湖南衡阳渣江古镇传统名小吃,其色泽艳丽,香味扑鼻,吃起来美味爽口,十分具有滋味,也是衡阳著名的米粉。渣江米粉是用当地的精米细制而成,米粉细嚼无渣,一般都是荤素搭配,渣江米粉的臊子有十余种,酸辣、碎肉、鸡杂、肉蛋、小炒肉、牛腩等。
7、衡阳鱼丸子
衡阳鱼丸子是衡阳著名的特色美食小吃,润滑纯白,口感细腻且富有弹性,以其独特的外形和味道而闻名,是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必备的特色美食。衡阳鱼丸子制作工序复杂,是将剔骨去皮的净鱼肉,反复用清水漂洗、沥干,然后绞成肉泥,再拌上面粉、鸭蛋清、生猪板油、姜、葱、胡椒粉等配料,不断糅合摔打直至拌匀。衡阳鱼丸子摔打混合肉泥是关键,衡阳“打鱼丸”就是由此而来。
8、耒阳坛子菜
耒阳坛子菜是用坛子腌制的咸菜,风味独特,有香、脆、咸、辣、酸、甜等特点,是耒阳一种古老的名特产。耒阳坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜,它突出的是坛子,坛子年代越久腌出来的菜越香。坛子菜加工非常讲究,几乎所有的蔬菜都可以用来制作坛子菜,主要制作食材有豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、萝卜、黄豆、生姜、洋姜、刀豆、榨菜等,是佐粥、拌饭、下酒的佳品。MAIgoo美食小编推荐耒阳经典坛子菜:夫子辣椒,吃的时候取出用油煎至金黄,外焦内糯。
9、衡阳唆螺
衡阳唆螺,又名“喝螺”,食时将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取螺肉,故名“唆(喝)螺”,是衡阳著名的地方风味小吃。衡阳唆螺汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。在衡阳的街头夜宵摊比较常见,尤其是夏天,壮汉们一瓶酒一盘唆螺,别提有多爽,特别是小孩子,直接用手拿起唆螺就往嘴里吸。
10、白沙烧饼
白沙烧饼是常宁特色小吃之一,原产地常宁白沙镇,历经百年而不衰,也是衡阳著名的特色风味小吃之一。白沙烧饼起源于明清,历史悠久,精选优质面粉、精致菜油、白糖及花生、芝麻等原料,经和面、起酥、出砣、包馅、成饼撒麻、上炉、烧烤等传统烘烤工艺加工而成,外脆内香,甜而不腻,老少皆宜。白沙烧饼香不香、酥不酥关键在起酥,起酥就是在面团里拌茶油,拌得多拌的均匀烧饼就越酥脆可口。
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