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襄阳十大名菜襄阳特色菜有哪些襄阳菜代表菜你吃过几道？

导语

襄阳菜是楚菜系的北味菜，以襄阳和郧阳（今十堰）地区的风味为基础，吸收鄂豫陕渝四省的风味。那么，襄阳特色名菜有哪些？MAIGOO小编整理了襄阳十大名菜，包括襄阳缠蹄、糖醋白菜、宜城大虾、宜城盘鳝、襄阳大头菜、夹沙肉、泡菜牛肚丝、三镶盘等襄阳名菜，其中，襄阳缠蹄代表襄阳入选首批21道《楚菜标准》名单，一起来看看必吃的襄阳菜吧。

襄阳十大名菜

01

襄阳缠蹄

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襄阳糖醋白菜

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宜城大虾

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宜城盘鳝

05

襄阳大头菜

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夹沙肉

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泡菜牛肚丝

08

襄阳宜城板鸭

09

三镶盘

10

清蒸槎头鳊

襄阳十大名菜，是MAIGOO美食小编主要依据襄阳地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考湖北省餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中之"中国菜"湖北十大经典名菜和湖北省政府评选的“鄂菜十大名菜”，以及2020年《楚菜标准》之首批21道楚菜名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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襄阳十大名菜

1、襄阳缠蹄

襄阳缠蹄，又叫卷蹄，是湖北襄阳的传统名肴，在国内知名度较高，可与金华火腿、宣威火腿相媲美。襄阳缠蹄是将猪蹄肉用多种香料腌渍数天，然后用细麻绳缠紧在通风处吹晾，数日后即可取下煮熟食之。襄阳缠蹄是每家襄阳人新年必备的一道凉菜，也是襄阳春节期间待客特色佳肴，食用时切成圆片状，用冷盘拼盘，色泽红亮，肉质清香，佐以姜丝米醋，余味悠长，是下酒的好菜。襄阳缠蹄代表襄阳入选首批21道《楚菜标准》名单。【详细>>】

2、襄阳糖醋白菜

襄阳糖醋白菜是襄阳一道风味独特的特色名菜，已编入《中国菜谱》，也是湖北襄阳著名的创新菜品之一。糖醋白菜取材襄阳卷心大白菜（又名“襄阳白”），其制作方法是将大白菜菜心洗净，切成八分长的条，然后把沙锅置旺火上，放入猪油、芝麻油烧热，将白菜心下锅爆炒。此菜十分爽口，甜酸适中，儿童特别爱吃，也是襄阳餐桌上必不可少的一道家常菜。【详细>>】

3、宜城大虾

宜城大虾是襄阳20世纪90年代兴起的特色风味美食，选用个大、肉多、鲜嫩爽口的宜城大虾制作而成，吃起来一麻二辣三香，是襄阳著名的特色名菜之一。宜城大虾做法有卤、炒、煮三种烹饪方式，最好吃的还是卤虾，其做法是将洗净的大虾干炒，然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等各种佐料，猛火卤煮。2005年在襄樊人民广场举行的首届中国·湖北·襄樊美食文化节暨烹饪大赛上，宜城大虾荣获“襄樊名菜”称号。【详细>>】

4、宜城盘鳝

宜城盘鳝是湖北襄阳著名的传统名菜，此菜肉嫩味鲜，食之香酥可口，是以前专为楚王做的一道“宫廷菜”，是楚王宴席上一道不可缺少的佳肴。宜城盘鳝制作历史悠久，其做法就是将盘鳝放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去黏液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软，成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干煸成焦黄色，熟至香气扑鼻，装盘即可。【详细>>】

5、襄阳大头菜

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襄阳大头菜，俗称“咸菜”，为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创，民间素有诸葛菜、孔明菜之美称，是中国四大名腌菜之一，也是湖北襄阳著名的特色菜之一。襄阳大头菜的腌制，须三腌、五卤、六晒，腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，其味之鲜美，香之浓郁。在襄阳的酒宴上，餐前必定有几碟开胃的小菜，其中大头菜是必不可少的。【详细>>】

6、夹沙肉

襄阳夹沙肉是以肥膘肉和绿豆沙为主料，是筵席上很受欢迎的一种甜食炸菜。其制作讲究选料、刀功、火候，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌，成菜白里透红，鲜香甜糯。成菜色泽金黄，沙馅饱满，外酥里嫩，肥而不腻，香甜爽口。MAIGOO美食小编温馨提示：夹沙肉属于襄阳的宴席名菜，在襄阳的酒席宴会上可以吃到这道佳肴，在日常生活中少见。

7、泡菜牛肚丝

泡菜牛肚丝是湖北省襄阳一道地方传统名菜，以牛肚为主要原料制作而成，牛肚口感柔韧且有弹性，泡菜富含乳酸。泡菜牛肚丝制作方法简单，先将牛肚清理干净，牛肚切丝，金针菇、泡菜备用；然后锅中放入适量油，把牛肚倒下去煸炒，同时放入姜片、料酒、清水；最后加入泡菜即可。【详细>>】

8、襄阳宜城板鸭

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宜城板鸭是襄阳宜城一道特色风味名吃，也是襄阳著名的特色菜之一。宜城板鸭吃法多样，常见的吃法是将宜城板鸭放入锅里的蒸架上，放入姜片、料酒上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘即可，是饮酒佐餐之佳肴。此菜外表呈白色、淡黄色，鸭肉丰满细腻、肥而不腻、皮薄鲜香。【详细>>】

9、三镶盘

三镶盘是湖北省襄阳市的传统名菜，制作时以猪肝、猪排骨、猪脑为食材，集中炸紫芥、炸排骨、炸脑泡三菜之所长于一馔，三菜各呈一色，各献一味，一菜三吃，故名“三镶盘”。三镶盘在襄阳非常有名，做法复杂，每一道菜虽都有过油，但油而不腻，好下饭。【详细>>】

10、清蒸槎头鳊

清蒸槎头鳊是襄阳一道著名的传统名菜，此菜以襄阳鳊鱼为食材，采用清蒸的烹饪方法制作而成，清而不淡，香而不浓，余味悠长，很有口感和质感。食用槎头鳊鱼，以清蒸最佳，清蒸槎头鳊火候把握很重要，稍有不慎，就会破坏原有风味。槎头鳊出笼后，浇上香油、醋、蒜汁，一道色香味俱佳的清蒸槎头鳊就摆了上来。

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