东巴烤鱼,又称纳西烤鱼,是云南丽江茶马古道上一道传统美食,也是丽江纳西族代表名菜。纳西烤鱼采用特制配方的香料进行腌制,以豆豉为主要配料,经烤,炸,煎等多道工序精心制作而成,此菜味微辣,口感鲜美,皮焦肉嫩。纳西烤鱼一般精选野生草鱼、鲫鱼或鲤鱼,宰杀后运用独特的手艺去除鱼腥,保留了鱼肉特有的鲜嫩并采用独门秘方进行腌制和烹饪,整条烤鱼外脆内嫩,吃起来味道非常鲜美。东巴烤鱼配合风味的豆豉在一起,整个鱼的风味非常香,再加上各种美味的佐料配合在一起,让人回味无穷。东巴烤鱼一定是到丽江必吃的一道菜,丽江无论是
...小餐馆还是纳西餐馆都有。
【展开全部】