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潍坊十大名菜潍坊特色菜有哪些潍坊代表菜你都吃过吗？

导语

潍县菜兴盛于晚清民国，与胶东菜、济南菜、孔府菜一起组成了我国八大菜系之首的鲁菜。那么，潍坊名菜有哪些？MAIGOO小编整理了潍坊十大名菜，包括潍县朝天锅、芥末鸡、潍县辣皮、潍县炸五香肉、寿光虎头鸡、黄焖甲鱼、景芝小炒肉等潍坊著名的特色菜，其中，潍县朝天锅被评为“中国菜”之山东十大经典名菜，是“山东十七地市代表菜”中潍坊代表菜，一起来看看吧。

潍坊十大名菜

01

潍坊朝天锅 “中国菜”之山东十大经典名菜

02

芥末鸡

03

潍县辣皮

04

潍县炸五香肉

05

寿光虎头鸡

06

黄焖甲鱼

07

诸城辣丝子

08

景芝小炒肉

09

芝泮烧肉

10

筢菇

潍坊十大名菜，是MAIGOO美食小编主要依据潍坊地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考山东省餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中之"中国菜"山东十大经典名菜和山东省烹饪协会主办的鲁菜地方代表菜评选活动“天南地北山东菜—山东十七地市代表菜”名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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潍坊十大名菜

1、潍坊朝天锅

“中国菜”之山东十大经典名菜

朝天锅是山东潍坊地区传统名菜，还是潍坊特色小吃，属鲁菜系。此菜源于清代乾隆年间的民间早市，当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等，朝天锅汤沸肉烂，肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷。潍坊朝天锅被中国烹饪协会评为“中国菜”之山东十大经典名菜，还被山东省烹饪协会在“天南地北山东菜——山东十七地市代表菜评选活动”中评为潍坊代表菜。

2、芥末鸡

芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜，与拌辣皮、炝芹菜、麻汁杂拌并称为老潍县四大凉菜，也是潍坊著名的家常菜之一。芥末鸡主要食材是鸡肉、芥末、香菜、葱丝等，其做法是将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡，慢慢浸凉，捞出控水，剔去骨头，切成长方片，整齐地码在盘内；将大葱洗净，切成葱丝；香菜洗净切段，备用；把芥末粉放在碗内，冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状，用湿纸封严，加盖，静放4-5个小时，晾凉，溢出香辣味后去盖和纸，放入香油，盐，味精，醋调匀，成为芥末汁；最后将葱丝、香菜段、白菜心、芥末汁浇在鸡片上，食时拌匀即成。【详细>>】

3、潍县辣皮

潍县辣皮，又名拌辣皮，是老潍县四大凉菜之一，是逢年过节、婚宴等宴席上的必备菜，也是潍坊著名特色菜之一。潍县辣皮五彩缤纷，酸辣可口，红绿调配的颜色，清冽爽口的味道，让食客赞不绝口。无论是家宴请朋友，还是到酒店招待亲戚，每每有大席小宴，潍县辣皮都是必有的经典菜品，也是餐桌上的最佳凉菜之一。

4、潍县炸五香肉

潍县炸五香肉是潍坊一道色香味俱全的传统名菜，潍坊人好吃炸货，每逢年节喜庆、客来吃酒时，总少不了几样炸货，其中最有名、最好吃的当属炸五香肉。潍县炸五香肉选用梅花肉制作而成，猪肉腌好外面裹上面糊，放进油锅一炸，外酥里嫩，口感丰厚。每逢新春佳节潍坊餐桌上必定会出现的这一道炸五香肉，炸五香肉成为潍坊著名的宴席名菜。【详细>>】

5、寿光虎头鸡

寿光虎头鸡是寿光的传统特色菜，虎头鸡起源于寿光市王高镇地区，至清末民国后已经广泛外传，成为传统鲁菜菜式之一。2002年以王高虎头鸡烹饪方法为标准的鲁式松鸡，被山东省鲁菜协会收录为鲁菜样式，入选山东省级非物质文化遗产名录，成为潍坊寿光标志性地方名菜。虎头鸡肉肥实鲜嫩，醇香可口，其色金黄，其味浓郁香醇，口感酥爽鲜嫩。虎头鸡素有“一鸡二鱼三凉菜”之说，多为婚丧嫁娶等筵宴招待和过年时的祭祖待客之名菜。【详细>>】

6、黄焖甲鱼

黄焖甲鱼是山东潍坊地区特色传统名菜，此菜以甲鱼为原料，配以海参、鱼皮、鱼蛋、口蘑等，采用焖的烹调方法精制而成。黄焖甲鱼创制于清代，清乾隆年间，“扬州八怪”之一的大画家郑板桥在山东潍坊出任知县时，当地乡绅用甲鱼与鸡炖煮成菜，其味异常鲜美，郑板桥食后，赞不绝口。其特点肥嫩鲜香，肉酥烂而不碎，色泽红润发亮，口味醇厚鲜美。既是美味菜肴，又是滋补上品。【详细>>】

7、诸城辣丝子

诸城辣丝子是山东潍坊诸城市的一道传统名菜，属于家常菜，主要选用辣疙瘩(芥菜疙瘩)、萝卜片、花生米等制作而成，具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，是下酒佐餐的佳肴。诸城辣丝色白如玉、形若银丝，清爽脆嫩，辣味独特，食用时若稍浇香油或撒些白糖，其味更佳。诸城辣丝子在冬季、春节凉菜中堪称一绝，尤其春节期间，人们走亲访友、酒宴接待必备诸城辣丝子。【详细>>】

8、景芝小炒肉

景芝小炒肉是山东省安丘市景芝镇特色名菜，与金丝面、三页饼并称景芝三大名吃，此菜是用香菜、韭菜、贡菜和猪肉炒制而成，肉丝鲜嫩，香菜清脆，香气扑鼻，也是潍坊著名的特色菜。景芝小炒肉根据食材不同，分为香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉和贡菜小炒肉四种，其肉细如粉丝，加木耳、香油等等，其中一盘菜肉占七成，菜占三成，景芝小炒肉里最经典的就是香菜炒肉丝。【详细>>】

9、芝泮烧肉

芝泮烧肉，又叫芝畔烧肉，以肉香浓郁、肥而不腻、食之难忘、营养丰富等著称，是潍坊著名的特色菜之一。芝泮烧肉主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等，采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种中药，经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成。所制烧肉色泽橙亮、熏香浓郁，很受消费者欢迎。芝泮烧肉曾被评为“山东名小吃”，其制作技艺入选第一批省级非物质文化遗产保护项目。【详细>>】

10、筢菇

筢菇是山东寿光地区的一种名肴，以萝卜、绿豆、菠菜叶子等食材制作而成的，是潍坊特色菜之一。筢菇制作流程较为复杂，以传统石磨手工制作的筢菇口味最佳，口味清香独特，其做法是将绿豆跟菠菜汁、绿萝卜一起用石磨打成泥，捏成拳头大小的团状；烹调的时候先炝锅，放入大料、肉片、粉条等勾兑好汤汁，将筢菇团捏碎放入锅中，混合韭菜、香菜等中，加热烧五六分钟后，炒好出锅即可。【详细>>】

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