★★★

运城七大名菜 运城菜有哪些代表菜 运城特色菜你吃过几道?

本原创文章由 MAIGOO榜单研究员403号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
导语
晋南菜是以临汾、运城为代表,属于晋菜四大地方风味菜之一,尤其是运城菜是晋南菜的代表。那么,运城菜有哪些名菜?MAIGOO小编整理了运城七大名菜,包括运城小酥肉、北相羊肉胡卜、阳城卤肉、猪肉拌菜、临晋酱玉瓜、晋南酿菜、河津麻莲烩豆腐等运城特色菜,一起来看看运城必吃的代表菜吧。
运城七大名菜
  • 01
    运城小酥肉
    02
    北相羊肉胡卜
    03
    阳城卤肉
    04
    猪肉拌菜
    05
    临晋酱玉瓜
    07
    河津麻莲烩豆腐

运城七大名菜,是MAIGOO美食小编主要依据运城地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考山西省餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”之"中国菜"山西十大经典名菜名单,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

本榜单仅供参考使用,如果对于该榜单您有更好的建议,请 推荐入榜/提交>>

运城七大名菜
1、运城小酥肉
山西小酥肉是晋式三蒸第二蒸,是三蒸之中山西的传统名菜,属于晋菜,广泛流传于太原、运城、晋城等地,也是运城的特色菜之一。小酥肉,原为明成祖朱棣第三子朱高燧赵王府名菜,此菜采用猪肋条切块,经过煮、炸、蒸等多道工序制作而成,因加入紫苏调料,俗称“紫苏肉”,后传入民间,太原等晋中一带叫“香酥肉”,晋南民间宴席上叫“小酥肉”。山西各地小酥肉的制作方法略有不同,大部分地区选用五花肉,晋城选用肥猪膘,但在山西运城一带民间的宴席上大多选用羊肉先炸后煮再蒸制作而成,是过年过节及宴席上必备的菜肴。
2、北相羊肉胡卜
北相羊肉胡卜是山西省运城市盐湖区北相镇的著名传统特色美食,距今已有一百多年的历史,是用面粉、温水、食用油、食盐等原料烙制而成。羊肉胡卜是将煮熟的羊肉切成片放入锅中,加入适量羊汤和食盐、花椒粉、辣椒油等烧开,烙好的面饼切成饼丝放入锅中,撒入葱花和香菜稍微熬煮即可出锅,吃起来清爽可口,油而不腻,极富营养。
3、阳城卤肉
阳城卤肉,又叫“芮城卤肉”,是运城市地方名吃,山西一绝,来自山西省运城市芮城县阳城镇的街头,也是山西运城特色菜之一。阳城卤肉制作卤肉的主料是猪头、猪尾巴、猪肘和猪蹄,经过洗净切块后,加入花椒、大料、丁香、桂皮等十几种调味料,大约炖八个小时,肉烂汤浓,香气四溢。阳城卤肉具有皮软、色鲜、味美而不腻、久放而不腐,酥烂适口等特点,用火烧饼夹卤肉是当地脍炙人口之名食。
4、猪肉拌菜
猪肉拌菜,又叫“后土娘娘蒸菜”,是流行于万荣县的荣河、光华、贾村、王显以及临猗的孙吉、北辛一带的一道农家风味名菜,具有食之肥而不腻,色泽诱人、香味扑鼻的特点。猪肉拌菜选用新鲜的时令山野菜,如荠菜、白蒿、苜蓿、榆钱、洋槐花、紫槐花、苜蓿花、扫帚苗、苦苣等,淘洗干净,拌以面粉,盛于大箅之上,覆以特殊炮制的猪五花肉,上笼大火蒸半个时辰。出笼后,趁热连箅端上餐桌,再浇上一碗红油蒜辣子即可。
5、临晋酱玉瓜
临晋酱玉瓜是晋南运城临猗一带传统制作的一种酱菜,因其做法独特,别具风味而成为运城特色菜之一。临晋酱玉瓜选用临晋镇方圆十里之内的白皮绿纹地黄瓜,在初秋熟至八、九成时采摘,经选料、洗涤、切串、剔瓤、腌制、封制、日晒、搅翻、调味、包装等十一道工序精制而成。其特点是风味独特,绵香可口,咸中有甜,酱味浓郁,历数年而不变其味,是深受民众及旅游者欢迎的佐餐佳品。
晋南酿菜是山西运城稷山县的传统名菜,是具有地方特色的食品,不仅可供美食家品尝,而且可以作为佳品,款待远路的客人。其做法是将鸡里脊肉处理好,然后用刀背将其捣成肉酱,然后放入碗中,加入鸡蛋清和适量的食盐、味精等佐料搅拌均匀;然后再把蛋黄搅拌均匀倒入到平底锅中摊成酿皮,包入馅子卷起来,放入蒸锅蒸熟。酿菜也可以加入其他的菜,蒸好以后切成片,再搭配上清汤一烩即可。 【 详细>>】
7、河津麻莲烩豆腐
麻莲烩豆腐是山西运城河津著名的代表菜,在河津是家喻户晓。麻莲烩豆腐属于烩菜,河津人对烩菜情有独钟,婚丧嫁娶、满月席、寿宴,几乎都离不开它,是河津人过年过节招待宾朋、过喜事白事必备的一道菜。麻莲烩豆腐做法简单,是用五花肉或者里脊肉切块,加鸡蛋调料等搅匀腌制几个小时后加入淀粉再腌制会儿下油锅炸,然后加汤、调料一蒸,再汇入豆腐、菠菜、木耳等菜一起炖。
更多相关榜单
网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 推荐入榜>> 纠错>> 投诉侵权>>
相关推荐
南宁十大名菜 南宁特色菜有哪些 南宁有什么特色本地菜
南宁名菜有哪些呢?南宁地方特色菜属于广西菜,一提到南宁特色美食,首先想到的就是柠檬鸭、横县鱼生,是南宁著名的地方菜,MAIGOO美食小编为你整理南宁十大名菜,除了柠檬鸭、横县鱼生,还包含了灵马鲶鱼、良庆脆皮扣肉、南宁烧鸭、马山红扣黑山羊、白切柠檬鸭、布泉酸鱼等南宁有名的代表菜,其中,柠檬鸭、横县鱼生被中国烹饪协会评为“中国菜”之广西十大经典名菜,一起来看看代表南宁的本地菜吧。
南宁美食 南宁市 ★★★
2.7w+ 48
萍乡十大名菜 萍乡经典名菜 这些你吃过几种
萍乡是江西的“西大门”,素有“湘赣通衢”、“吴楚咽喉”之称。那么萍乡有什么美食值得品尝呢?本篇文章为你带来萍乡十大名菜,分别是莲花血鸭、萍乡烟熏肉、萍乡小炒肉、凤池莲瑞、独占鳌头、廷式笔韵、手撕腊鱼、武功石斑鱼、萍乡洋辣椒、上栗手撕狗肉,这些都是萍乡的传统名菜、特色菜,一起来看看吧。
特色名菜 萍乡市 ★★★
2.1w+ 115
中国宫廷十大名菜 盘点古代皇室喜爱的美食
元明以来,宫廷菜主要是指北京宫廷菜,有一部分菜品因其美味而名满天下,流传至今。不过现在我们能见到的宫廷菜,主要还是以清朝宫廷菜为主。下面小编将为你盘点中国宫廷十大名菜,有御用佛跳墙、黄焖鱼翅、雍亲王府烧鹿筋、爆炒凤舌、荷包里脊、樱桃肉、百鸟朝凤、清炖肥鸭、鸡里蹦、桂花鱼翅。
特色名菜 历史文化 ★★★
1.4w+ 47
哈尔滨十大名菜 哈埠菜特色菜有哪些 哈尔滨最有名的代表菜
哈尔滨开埠百年,齐鲁饮食文化、满洲饮食文化和俄罗斯饮食文化相互交融,形成了独具特色的“哈埠菜”饮食文化。那么,哈尔滨名菜有哪些?哈尔滨还有哪些特色菜?MAIGOO小编整理了哈尔滨十大名菜,包括锅包肉、得莫利炖鱼、烤奶汁鳜鱼、杀猪烩菜、熏五香大马哈鱼、赛熊掌、哈埠大拉皮、酥黄菜、溜双段等哈尔滨著名的特色菜肴,一起来看看哈尔滨必吃的代表菜。
特色名菜 哈尔滨市 ★★★
1.8w+ 52
深圳十大名菜 深圳最有名的菜有哪些 深圳特色菜你都吃过吗?
深圳是一座典型的移民城市,因不同地域的人们带来了独具特色的厨艺与美馔,是一座“海纳百川”的美食城,不过深圳本地还有很多特色菜。那么,深圳名菜有哪些?MAIGOO小编为你整理了深圳十大名菜,有光明乳鸽、深圳窑鸡、公明烧鹅、盐焗南澳鲍鱼、松岗腊鸭、白切龙岗三黄鸡、下沙大盆菜、沙井生蚝、观澜狗肉等深圳经典特色名菜,一起来看看深圳代表菜。
特色名菜 深圳市 ★★★
1.7w+ 111
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐