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中国十大经典农家菜经典农家特色土菜盘点地道农村家常菜有哪些

导语 / INTRODUCTION

农家菜是以自然喂养的家禽和蔬菜为主料，因为没有添加剂，口味醇香，营养丰富，所以备受食客们的青睐，那么，经典的特色农家菜、最土的农家菜有哪些？鱼香肉丝、回锅肉、红烧肉、玉米排骨汤、麻婆豆腐、手撕包菜、酸菜鱼、水煮鱼、宫保鸡丁、排骨藕汤等农家特色土菜味道如何？下面一起来看看！

中国十大经典农家菜

排排榜
关注榜
得票榜

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鱼香肉丝

02

回锅肉

03

红烧肉

04

玉米排骨汤

05

麻婆豆腐

06

手撕包菜

07

酸菜鱼

08

水煮鱼

09

宫保鸡丁

10

排骨藕汤
01

麻婆豆腐

21909

02

鱼香肉丝

17750

03

回锅肉

11764

04

红烧肉

6465

05

宫保鸡丁

5971

06

酸菜鱼

5669

07

糖醋排骨

5282

08

水煮鱼

3890

09

排骨藕汤

3885

10

手撕包菜

3841
01

麻婆豆腐

616

02

回锅肉

335

03

鱼香肉丝

279

04

酸菜鱼

189

05

水煮鱼

185

06

排骨藕汤

160

07

糖醋排骨

106

08

宫保鸡丁

92

09

红烧肉

91

10

手撕包菜

72

十大农家菜榜单中，maigoo小编主要依据不同地域，各种农家土菜的知名度、流传范围、菜品特色、口感、营养成分等相关信息，并综合参考互联网相关排行榜进行总结。榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/交流。为我喜欢的投票>>

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中国十大经典农家菜

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是流行于全国的一道常见的经典农家菜，是四川菜肴主要传统味型之一，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。一盘上乘的鱼香肉丝，选料精细，成菜色泽红润，鱼香味十足，肉丝质地软嫩柔滑，吃起来具有咸、甜、酸、辣兼备的特点。由于鱼香肉丝中含有猪肉、竹笋、黑木耳，所以营养成分极高，好吃不贵。【详细>>】

2、回锅肉

堪称十大经典农家菜之一的回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，还由于地域和手法的不同，所以每家做出的味道也不同，而正是这一特性，赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。回锅肉虽然能开胃，补肾养血，但高血压患者不宜多吃。【详细>>】

3、红烧肉

红烧肉作为一道著名的大众菜肴，特色农家菜，几乎每个人都吃过。红烧肉以五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，块块饱满，香甜松软，入口即化。红烧肉在全国各地流传甚广，做法多达三十种以上。南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。红烧肉适合气虚质、气郁质、阳虚质、平和质的人吃，而湿热质、痰湿质、血瘀质人群不能吃。【详细>>】

4、玉米排骨汤

玉米排骨汤是一款食补汤品，特色农家菜，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，促进人们对维生素和钙的吸收。排骨汤含有卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原，可预防老年人骨质疏松，同时也可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪。在炖玉米排骨汤时，最好使用高压锅，炖的时间不易太长，这样容易保留较多的营养成分。【详细>>】

5、麻婆豆腐

麻婆豆腐从一道小小的农家特色土菜，如今变成了国际名菜，在加拿大、英国、法国等地也备受欢迎。麻婆豆腐的主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，其口味独特，口感顺滑，特色总结为八个字：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。1999年，麻婆豆腐成为中国名菜，2010年，入选成都“非遗”名录。【详细>>】

6、手撕包菜

十大经典农村家常菜之一的手撕包菜，做法近十种，但多采用的是小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成。其成品菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了能够开胃增食欲外，还具有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。手撕包菜适宜气虚质、平和质人群食用，而湿热质、痰湿质、特秉质人群不能吃，肺胃发炎者需少食。【详细>>】

7、酸菜鱼

酸菜鱼是十大经典农村家常菜之一，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，从上世纪90年代流行至今。酸菜鱼多以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣。其鱼肉，可提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，其酸菜中的乳酸，可促进人体对铁元素的吸收，增加人的食欲。作为一道极著名的农家特色土菜，酸菜鱼上榜了2018年9月10日“中国菜”。【详细>>】

8、水煮鱼

水煮鱼常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。其配料鱼肉，含有丰富的不饱和脂肪酸，有利血液循环，是心血管病人的良好食物。其配菜黄豆芽，可防治维生素B2缺乏症，防止动脉硬化，防治老年人高血压。【详细>>】

9、宫保鸡丁

宫保鸡丁是闻名中外的经典农村家常菜。如今各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：川菜中以鸡脯肉为主，鲁菜中以鸡腿肉为主，贵州菜会配上糍粑辣椒，略带酸甜味。宫保鸡丁的最大特色，就是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。同时，宫保鸡丁还具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。【详细>>】

10、排骨藕汤

排骨藕汤是十大特色农家菜之一，以排骨和藕为主要食材，既有藕的清甜又有排骨的香浓，可开胃益血，具有补气补钙的功效。排骨藕汤源于湖北，对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道，家乡的特色。如今只要人们去湖北旅游，不管餐厅大小，这是必点的一道菜，因为有机会吃到湖北洪湖莲藕，湖北洪湖莲藕被誉为“水中之宝”，品种数量、质量之优均为全国之魁。【详细>>】

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