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台山十大名菜

台山市十大风味名菜排行广东台山10道好吃的地方菜推荐

台山市是广东省江门市代管县级市，土地肥沃，气候温和，物产丰饶，是珠江三角洲著名的“鱼米之乡”。那么，台山有什么特色菜？江门台山特色菜推荐有汶村五味鹅、台山黄鳝饭、四九牛骨汤、台山乞丐鸡、清蒸奄仔蟹、狗仔鹅、台山虾羔、大江镇风鳝、海宴莲藕、广海咸鱼。下面，和MAIGOO网编来看详细的台山十大名菜吧！

01

汶村五味鹅 江门十大名菜

综合指数：91.6

02

台山黄鳝饭 江门十大名菜

综合指数：90.0

03

四九牛骨汤 台山十大小吃

综合指数：88.5

04

台山乞丐鸡 江门十大名菜

综合指数：87.1

05

清蒸奄仔蟹

综合指数：85.7

06

狗仔鹅

综合指数：84.5

07

台山虾羔

综合指数：82.6

08

大江镇风鳝

综合指数：81.0

09

海宴莲藕

综合指数：80.0

10

广海咸鱼

综合指数：78.4

台山十大名菜，是MAIGOO美食小编主要依据台山地区的经典菜、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考台山餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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台山十大名菜

1、汶村五味鹅

江门十大名菜

台山美食有哪些？五味鹅是是广东省江门市台山市的一道特色名菜，嫩滑可口，五种味道和谐地在唇齿间交融，吞罢还久久留香。据了解，地道的台山五味鹅选用生长75天左右，3-3.5公斤重的本地老鹅作原材料，配以酱油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料，转慢火卤40分钟左右，让鹅身充分吸收汁液后捞起。正宗的五味鹅味道鲜美，特别是鹅骨，吃起来就像新年食品脆角一样，香酥脆口，令人回味无穷。【详细>>】

2、台山黄鳝饭

江门十大名菜

台山黄鳝饭是广东江门台山风味名菜，属于粤菜系，米粒松软饱满，黄鳝的鲜味浸入到米饭里，香味四溢，味道鲜美，十分开胃。台山黄鳝饭的做法比较简单，但要做的好吃，不同店铺各有秘方。黄鳝有切成段的，也有撕成条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。黄鳝饭的中的鳝肉没有骨头，老少皆宜，正确食用黄鳝饭有强身健体、营养滋润、祛黄肤色、补血养颜的功效。

3、四九牛骨汤

台山十大小吃

四九牛骨汤是江门台山市四九镇的特色风味美食，台山十大美食之一，有“台山第一锅”之美誉。四九牛骨汤就是各种精华的荟萃，一锅牛骨汤里，除了一块块牛骨，还有莲藕、生姜、红枣、杞子、巴戟、枸杞等，虽然用料非常丰富，但汤水则给人一种“清纯”的感觉，看起来并不油腻。一入口，温暖的辣劲让味蕾瞬间醒觉，姜的辣味和骨头的酥香结合，淡化了药材味，使汤水味道香辣甘甜，让人感觉暖呼呼的！

4、台山乞丐鸡

江门十大名菜

台山乞丐鸡是江门台山特色菜，皮脆柔嫩，香味浓郁，保留了鸡肉的原汁原味，味道清甜，让人回味无穷。台山乞丐鸡的做法是采用本地180天以上的放山鸡，鸡宰杀、凉干后，用秘制药草和味料腌制3个小时，再采用特有的黄泥和锡纸裹包好，经柴火烧烤两小时而成。据ma igoo网编了解，正宗的台山乞丐鸡皮脆、肉滑、味甜，不仅受当地民众的喜爱，很多外来游客也非常喜欢这道美食。

5、清蒸奄仔蟹

清蒸奄仔蟹是台山出名食物，膏如温香，肉似软玉，嫩滑甜鲜，非常美味。据了解，奄仔蟹分为青白黄黑4种，白奄和黄奄在市场上比较常见，主要产于深圳和台山的咸淡水交汇处，因此在台山，一定要品尝这道美食。奄仔蟹有黄澄澄的膏，但由于还未完全成熟，这些蟹膏还是软滑的，犹如流沙奶黄，味道咸香；蟹肉也非常好吃，咬着爽口弹牙，还很鲜甜。

6、狗仔鹅

狗仔鹅是广东江门的特色菜肴，此外江门台山斗山镇的狗仔鹅也比较有名气。狗仔鹅怎么做好吃？传统的狗仔鹅的做法是以焖狗肉的方法，用南乳等调味料烹制鹅肉，再配之以清爽口感的沙角，使得鹅肉郁而不腻，清爽嫩滑，有滋补功效，但又不会太过燥热。据了解，狗仔鹅的骨头是最好吃的，味道很香；还有不少食客钟爱以鹅头、鹅翅膀、鹅脚作为下酒菜，嚼吸骨髓。

7、台山虾羔

台山虾羔是广东台山经典的传统美食，其中台山下川虾糕尤为有名。虾羔的做法是选通体透明晶亮、肉质肥满、连壳可吃的小苗虾，用咸水冲洗干净，晾干后置瓦器中加盐拌匀，用擂酱棍稍加擂烂，加盖发酵再加适量食盐拌匀，再补加盐，发酵，经过三次发酵，苗虾变为色泽通红的虾坯，在阳光下晒一个礼拜即成虾酱，将虾酱进一步压干其水分，即成羔饼，虾羔含有大量蛋白质，营养丰富，虾香浓郁，味美可口。【详细>>】

8、大江镇风鳝

大江镇风鳝是台山的特色美食，汁呈乳白色，鲜美清香。风鳝是大江镇麦巷村委会瓦窑湾独有的特产，状如白鳝，一般身长40厘米左右，头部若有两耳，遍体肥润，脊部呈银灰色，腹部是白色，每年冬季，当北风呼啸、天阴地暗、江水激浪之时，风鳝就会成绻滚球而出。大江镇风鳝的做法是宰杀洗净后，用油炸香后，以猪骨、花生、眉豆配合焖食。

9、海宴莲藕

海宴莲藕是以莲藕等为主料的菜品，常见的有冬瓜红豆煲连藕汤等。据了解，海宴出产的莲藕，又肥又大，淀粉含量特别多，最大的一株可达五六斤重，尤以三沙、三安等地出产的最佳。煲熟的莲藕，松得裂开，一啖入口，似吃槟榔芋那样松，而且莲香味浓；用来煲汤，清甜而有粉腻；削成薄片，以猪肉或牛肉片炒之，脆口无渣，是夏季的上等菜。【详细>>】

10、广海咸鱼

广海咸鱼是是广东台山广海的特产，食之，霉香带甜，咸淡适口。广海咸鱼是把白花、黄花等名贵鲜鱼插入生盐堆里腌制，鱼头向下，鱼尾向上制成，适时取出后，鱼身硬直、干爽，鱼肉结实、鲜明。食用时，把咸鱼切成小片，放在碟上，再铺些半肥瘦花肉和姜丝、葱花，然后淋上花生油，放在镬里蒸或饭面焗十五分钟即熟。做的好吃的广海咸鱼油黄肉白，色泽清鲜，有特殊的咸鱼香味，咸淡适口，确有特别的风味。【详细>>】

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