家常菜

家常菜首页菜系菜谱各省名菜地方菜家常菜知识家常菜美图家常菜排排榜

金龙鱼

福临门

嘉华

陈克明

燕之坊

同仁堂

胡庆余堂

东阿阿胶

功德林

正大

★★★

最受欢迎的10道椒麻味家常菜

十款非常好吃的椒麻味菜肴盘点最受欢迎的十大椒麻口味家常菜排名

椒麻味是川菜独占的味型，其特点是椒麻辛香、味咸而鲜，花椒的麻香和小葱的清香相得益彰，清爽中不失辛辣，那么麻椒适合炒什么菜呢？MaiGoo网小编整理了十种椒麻味型的菜品，包括椒麻鸡、椒麻鱼片、椒麻牛肉、椒麻兔、椒麻桃仁、椒盐酥肉、椒麻螺片、椒麻口蘑、椒麻羊肉、椒麻茭白，一起来看看好吃的椒麻味菜肴及做法吧。

排排榜
关注榜
点赞榜

01

椒麻鸡 肉质细嫩/香咸麻辣

综合指数：92.0

02

椒麻鱼片 软嫩无刺/麻辣入味

综合指数：90.4

03

椒麻牛肉 麻辣鲜香/嚼劲十足

综合指数：88.8

04

椒麻兔 质地鲜嫩/麻辣醇香

综合指数：87.2

05

椒麻桃仁 脆嫩爽口/回味鲜香

综合指数：85.6

06

椒盐酥肉 外酥里嫩/咸里透香

综合指数：84.0

07

椒麻螺片 薄而入味/脆韧鲜香

综合指数：83.0

08

椒麻口蘑 汤汁丰盈/滋味醇厚

综合指数：81.4

09

椒麻羊肉 鲜嫩入味/不油腻

综合指数：79.8

10

椒麻茭白 脆嫩爽口/椒香味浓

综合指数：78.2
- 椒麻老鹅
- 葱椒鲈鱼
- 椒麻肥牛
- 椒姜鸭舌
- 川椒鱿丝
- 椒油胗片
01

椒麻牛肉

127

02

椒麻老鹅

104

03

椒麻鱼片

95

04

椒麻羊肉

74

05

椒麻螺片

64

06

椒麻兔

57

07

椒麻桃仁

55

08

葱椒鲈鱼

46

09

椒麻茭白

41

10

椒麻肥牛

28
01

椒盐酥肉

60

02

椒姜鸭舌

44

03

椒麻老鹅

16

04

椒麻鸡

10

05

椒麻桃仁

10

06

椒麻羊肉

10

07

椒麻螺片

9

08

椒麻牛肉

8

09

椒麻口蘑

8

10

椒麻茭白

8

十大椒麻味家常菜榜单，Mai Goo网小编主要根据菜品知名度、大众喜爱度、制作难易、流传时间等，并参考相关同类网站排名综合进行排序推荐，榜单排名仅供参考，如有疑问欢迎在文章末尾评论/指正。为我喜欢的投票>>

本榜单仅供参考使用，如果对于该榜单您有更好的建议，请 推荐入榜/提交>>

十大椒麻味家常菜

1、椒麻鸡

肉质细嫩/香咸麻辣

椒麻鸡是最有名的椒麻味特色菜，也是川菜代表之一。椒麻鸡采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清软嫩又有嚼劲。喜欢川菜就千万不要错过这道椒麻鸡，在冬天里吃的时候就特别麻辣爽口，开胃又暖身，椒麻鸡一定要手撕着吃才好吃，撕成条或者片，所以就有了这道麻椒鸡，口感麻而不木，辣却不上火，清香四溢，入口回味无穷，而且鸡肉的皮脆嫩，肉又有嚼劲，可以说是一道非常香辣可口的佳肴。【详细>>】

2、椒麻鱼片

软嫩无刺/麻辣入味

椒麻鱼片是一道以鱼片，花椒为原料的菜品，在成都地区叫“麻得跳”，是典型的四川江湖菜。椒麻鱼片也叫烫鱼片，视断生即捞出才能保持鲜嫩，鱼片嫩滑入味，花椒的麻味充分融入到鱼片和汤汁中，一口下去，麻的舌头直打颤，辣味不明显，但有麻的辅佐，仍会让人吃得满头大汗，配上冷饮，畅快至极。麻、辣、鲜、香，是椒麻鱼片的精髓所在，麻是当仁不让的C位，麻椒在热油的激发下，麻味纯正、入口香醇。Mai goo网小编了解到，鱼片无骨刺，可以无后顾之忧的大口朵颐，非常过瘾。【详细>>】

3、椒麻牛肉

麻辣鲜香/嚼劲十足

牛肉是椒麻味菜品常见的食材，其中椒麻牛肉在整个川渝地区都很有名。椒麻牛肉选用的是腱子肉，然后用纯天然的卤料小火卤制，让更加入味，再切大片后用油炸去多余水分，而且不能太老太干，然后用上等花椒辣椒和其他佐料一起炒制，麻辣鲜香，回味无穷。麻与辣在舌尖迸发，将椒麻牛肉的本质发挥得淋漓尽致，椒麻牛肉要冷吃会更香，做完以后不要马上吃，放置一会儿会让牛肉更入味，吃起来也更香，它既能作为亲朋聚餐时的待客佳品，也能作为平时的小零嘴追剧下酒。【详细>>】

4、椒麻兔

质地鲜嫩/麻辣醇香

椒麻兔是十大椒麻味家常菜之一，以兔子、辣椒等为主要食材制作而成。椒麻兔做法讲究，将新鲜兔肉切块焯熟，调味料备好下油锅爆香，再放兔肉，倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，加生抽调色糖提鲜，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜。成菜后色泽靓丽，兔肉外酥内嫩，味道麻辣醇香，是地道的家常口味。椒麻兔不仅好吃，而且营养价值也高，蛋白质含量非常丰富，比猪肉、牛肉和鸡肉都要高，常食兔肉可防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。【详细>>】

5、椒麻桃仁

脆嫩爽口/回味鲜香

椒麻桃仁是一款传统冷碟，多用于初秋的筵席，核桃新收，为时令佳肴，是川香椒麻味名菜。核桃仁的营养丰富，富含亚硝酸甘油酯，有很好的强肾补脑的功效，经常吃可以让人长寿。椒麻桃仁是用新鲜的核桃仁为原料，拌上四川特有的椒麻味汁而成，将鲜核桃仁用沸水烫焖一下，撕去皮衣；将花椒、葱叶加盐铡成葱椒茸；碗里盛葱椒茸加酱油、味精、冷鸡汤和匀，放入核桃仁拌上味，淋上芝麻油盛盘即成。做出来的椒麻桃仁质地脆嫩爽口，椒麻汁回味鲜香，不失为一道上好的下酒小菜。【详细>>】

6、椒盐酥肉

外酥里嫩/咸里透香

麻椒炒菜怎么做好吃？香酥可口的椒盐酥肉不可错过。这道菜是以带膘精肉为主料，挂全蛋糊炸制而成，油炸后呈现金黄色，不含油，糊壳松孔多，别有风味，这样炸出来的酥肉已经非常脆了，把它放在碗里面，在上面撒一点椒盐粉，如果喜欢孜然的话，也可以稍微再撒点孜然，装到盘子里。椒盐酥肉，一口一口的鲜香酥脆，酥皮炸至金黄，一口咬下酥得掉渣一般，酥脆的表皮里面却包裹着软嫩飘香的肉，搭配着椒盐，这味道简直是无敌，特别适合当做下酒菜，还是不少人吃火锅的涮品。【详细>>】

7、椒麻螺片

薄而入味/脆韧鲜香

椒麻螺片是椒麻味创新菜，采用螺肉片、加辅料黄瓜来做，口感新颖脆韧，非常受欢迎。螺肉素有“盘中明珠”的美誉，不仅肉质丰腴细腻、味道鲜美，而且营养价值极高，是典型的高蛋白、低脂肪的食品，椒麻螺片以螺肉为主料，焯好的螺肉切片，将葱叶与花椒粒一起洗净剁茸、剁细加入葱油和调匀，调匀后拌入螺片与黄瓜片装盘即可。Maig oo网小编了解到，椒麻螺片口感QQ弹弹很新鲜，嚼感十足，微甜微辣微麻的口感，让人忍不住一口接一口的品尝，不愧为椒麻味菜肴的代表菜品。【详细>>】

8、椒麻口蘑

汤汁丰盈/滋味醇厚

作为椒麻味特色凉菜，椒麻口蘑爽口开胃，是人人都爱的美食。椒麻口蘑做法简单，把鲜口蘑清洗干净，在切梳子花刀后，投沸水锅煮至熟透，捞出来过凉并滤水待用；把青葱叶和鲜花椒一起剁成细末，纳碗加盐、鸡粉、冷鲜汤和少许的香油，调成椒麻糊再与口蘑一起拌匀，最后放盘里摆好即成。这道凉菜咬一口汁水四溢，吃起来又麻又辣，清爽的口感又很开胃，而且口蘑中含有大量的维生素D和膳食鲜食，对人体很有好处，可以帮助排毒养颜和预防骨质疏松症。【详细>>】

9、椒麻羊肉

鲜嫩入味/不油腻

椒麻羊肉突出的是羊肉的本味，花椒和香葱可以很好去除膻味增添风味，肉食爱好者不容错过。椒麻羊肉选骟羊肉漂洗去血水后，入水锅白煮至熟，捞出晾凉切成片后，纳盆加盐、舂碎的花椒末和小米椒圈，拌匀了装盘，即成。羊肉这样做，不仅口感软糯，而且羊肉非常的鲜嫩入味，给家人吃起来营养又下饭，最重要的是吃起来一点都不油腻。椒麻羊肉要想好吃，可以在腌羊肉的时候，加上米粉搅拌一下，让每片羊肉裹上一层米粉，可以锁住羊肉的水分，口感会更加软糯。【详细>>】

10、椒麻茭白

脆嫩爽口/椒香味浓

椒麻茭白是一道极具川式风情的小菜，自制的椒麻酱也非常有趣，以香葱、鲜藤椒、青花椒、藤椒油为原料，冲入热油拌匀，椒香味浓，且不易变色，与茭白相应十分靓丽。茭白的糖分较高，所以味道偏甜，肉质比较嫩，吃起来比较顺滑，汁水较多，吃过后唇齿留香，做椒麻茭白一般是切丝焯熟，沥干水分后再拌上自制的椒麻酱，非常的爽口、开胃，冷藏后风味更佳，如果想热吃，可以浇入烧至八成热的菜籽油，边倒边搅至香味充分溢出即可食用。【详细>>】

更多相关榜单

菜品口味主题推荐

家常菜推荐

标签： 家常菜亚洲花椒口味炒

网站提醒和声明

本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品，均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：MAIGOO网”。违反上述声明者，网站会追责到底。推荐入榜>> 纠错>> 投诉侵权>>

踩

加载更多

相关推荐

十大超好吃的鸡胗做法 10道美味鸡胗的家常吃法

鸡胗也叫鸡肫、鸡郡肝，即鸡的胃，属于鸡杂，它的口感独特，坚韧而有弹性，具有一定的嚼劲，同时又不失鲜嫩多汁，那么鸡胗怎么烧简单又好吃？MaiGoo网小编整理了十种鸡胗的简单做法，分别是爆炒鸡胗、凉拌鸡胗、卤鸡胗、盐焗鸡胗、孜然鸡胗、烤鸡胗、萝卜鸡胗汤、酸辣鸡胗、铁板鸡胗、菠萝鸡胗，一起来看看鸡胗菜谱吧。

鸡胗肉类

77 1

十大好吃的日喀则特色菜到西藏日喀则必吃10大经典名菜

随着交通的日渐便利，西藏日喀则成为了热门旅游地，那么，去日喀则旅游有什么好吃的美食吗？MAIGO O网小编整理了一份到西藏日喀则必吃10大经典名菜盘点，包括了岗巴烤全羊、氽灌肠、手抓肉、藏式咖喱饭、藏族吹肝、蕨麻米饭、火烧蕨麻猪、藏式火锅、风干肉、亚东木耳。下面，一起来看看十大好吃的日喀则特色菜介绍及其相关知识吧！

地方菜菜系/中餐 ★★★

130

十大猪头肉的做法分享新鲜猪头怎么做好吃又简单

猪头肉口感肥而不腻，无论是作为下酒菜还是搭配米饭，都能让人食欲大增，那么猪头肉怎么吃？MaiGoo网小编了解到，卤猪头肉、凉拌猪头肉、五香猪头肉、白切猪头肉、猪头糕、扒烧整猪头、尖椒炒猪头肉、回锅猪头肉、烤猪头肉、猪头肉烧腐竹等是十大自制猪头肉的家常做法，一起来看看猪头菜谱食谱吧。

猪头肉猪肉 ★★★

54 2

十大腊猪脚的家常做法介绍 10道美味腊猪蹄的吃法

腊猪脚是常见的猪肉腊制品，和新鲜猪脚相比，它具有浓郁的腊香味，也更有韧劲和嚼劲，据MaiGoo网小编了解，腊猪脚火锅、腊猪脚炖莲藕、腊猪蹄炖莴笋、红烧腊猪蹄、清蒸腊猪蹄、腊猪蹄萝卜煲、红焖腊猪脚、宫保腊猪蹄、腊猪脚拌凉菜、腊猪脚姜等是十大经典腊猪蹄的吃法，下面一起来看看正宗咸猪蹄的做法大全吧。

腊肉猪蹄 ★★★

十大常见的羊肚做法分享家常羊肚怎么做好吃又简单

羊肚即养胃，是羊杂之一，新鲜的羊肚质地饱满，颜色鲜亮，无过多的脂肪和筋膜，处理好之后进行烹饪，弹韧有嚼劲，营养又美味，那么羊肚怎么烧好吃？MaiGoo网小编整理了十大家常羊肚的吃法，包括羊肚包肉、爆炒羊肚、凉拌羊肚、清汤羊肚、卤水羊肚、红烧羊肚、豆腐炖羊肚、白灼羊肚、砂锅羊肚、烤羊肚，一起来看看羊肚怎么吃与做法大全吧。

美食小吃羊肉 ★★★

83 1