过年十大传统美食

年糕属于农历新年的应时食品，是春节十大传统美食之一。年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕，南北做法有所差异，有甜有咸。年糕的种类很多，北方有白糕饦、黄米糕，江南有水磨年糕，西南有糯粑粑，台湾有红龟糕，北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，还有片炒、汤煮的做法。年糕有红、黄、白三色，象征金银，春节吃年糕，一是祝贺粮食丰收，二是“糕”与“高”谐音，象征着“年年高升”。 【 详细>>】

饺子是北方年夜饭餐桌上必不可少的食物，多用面皮包馅水煮而成，也可煎、炸，吃法多样，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节美食。饺子又有“交子”的谐音，是“新旧交替”的意思，寓意新的开始，形状似元宝，除夕夜吃饺子，又有“招财进宝”的寓意。Mai goo网小编了解到，人们还会在一锅饺子内挑几个“幸运”饺子包上花生、硬币或糖果，吃到硬币寓意新年发财，吃到糖果表示来年生活甜美，吃到花生则寓意健康长寿。此外，外皮蛋卷包的蛋饺，因为金黄的外表和蛋香味浓，在过年的时候也受到不少大众的喜爱。 【 详细>>】

在我国南方地区，习惯在除夕的时候吃汤圆，象征团团圆圆，因其圆润的外形，有团圆的寓意。汤圆是中国传统小吃的代表之一，是用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后带汤食用，吃起来香甜软糯，回味无穷。甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。 【 详细>>】

春卷又叫做春饼，是春节有名的传统美食之一。春卷做法简单，把面粉做成薄薄的面皮，把各种蔬菜和肉卷进面皮中，类似于饺子，把各种馅料包在面皮中，营养丰富，用蒸或者炸的方式做熟，一般在立春的时候吃春饼，除夕吃炸春卷，炸春卷外酥里嫩，吃起来香而不腻。春节吃春卷是有讲究的，要将薄饼和菜包起来，从头吃尾，寓意“有头有尾”，在古代的时候春节和立春是一天，所以春节吃春卷，有迎春的寓意，象征着“大地回春，万物复苏”，一切又是崭新的开始。 【 详细>>】

过年吃腊味是我国广东、四川、湖南等地都有的传统习俗，带有浓厚的家乡气息。“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。腊味在各个地区都有制作，这是中华民族几千年都有的传统，因为腊味腌制所需的时间较长，所以一般在每年大雪节气后就开始准备，腊肉、腊肠、腊鱼、腊猪头等，色美味香，令人垂涎。旧时生活艰苦，物质短缺，人们便把美好的心愿寓意到谐音的过年食物上，所以春节吃腊肠寓意“常吃常有”。 【 详细>>】

年夜饭餐桌上还有一道必不可少的菜就是“鸡”，很多地方都有“无鸡不成席”的说法，因为“鸡”字，通“吉”字，象征“万事当吉头”。鸡的做法很多，像东北的小鸡炖蘑菇，新疆的大盘鸡，四川的辣子鸡，江西的三杯鸡等，都是全国闻名的美食，年夜饭一般会做整只鸡，有吉祥如意、大吉大利的寓意，春节第一餐喝鸡汤，象征清泰平安。过年吃鸡的时候，鸡爪子要给家里面最能挣钱的人吃，希望来年可以多抓一些钱回来；鸡翅膀则是留给小孩吃，寓意孩子长了一双翅膀，可以飞得更高更远。 【 详细>>】

春节餐桌上最少不了的就是鱼，因为“鱼”谐音“余”，代表着有盈余，年夜饭上吃鱼，象征着“年年有余”。过年吃鱼有讲究，鱼必须是完整的一整条，而且鱼是年夜饭桌上最后一道菜，端上桌基本上不吃，留下来意味着“年年有余”，些地方，年夜饭吃鱼要留头留尾到明年，寄寓了来年“有头有尾”的美好愿望。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利；除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。 【 详细>>】

馄饨作为中国民间传统面食，是过年必吃的十种美食之一。制作馄饨时，先用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤，香味浓郁，味道沁人心脾，馅料十足，皮薄好吃。在传统文化中，春节是要吃馄饨的，取其“混沌初开”之意，寓意新的一年有个好开头，万事顺利，而且“馄饨”与“浑囤”谐音，意思是粮食满囤。在南方很多地区，馄饨是招待非常尊贵的客人才会用到的，是一种吉祥尊贵的食物，虽然现在春节大多是吃饺子，但是吃馄饨也是传统文化。 【 详细>>】

煎堆又叫麻团、麻球等，是由糯米粉做的，分为空心和实心两种。煎堆风味独特，制作考究，是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。按广东旧俗，过年一定要吃煎堆，皆因煎堆浑圆饱满，馅料充足，滚滚芝麻，财宝贴身，高温油炸，通体金黄，寓意着荷包胀满、富贵如意、日子甜蜜。M aigoo网小编了解到，广东有句俗语：“煎堆碌碌，金银满屋”，意思就是吃煎堆能够为家里人带来财气。 【 详细>>】

八宝饭是以糯米为主，配上各种谷物、坚果、果干等制成，是南方年夜饭餐桌上常吃的美食，是春节传统的美食。因为八宝饭大多数被做成了圆状，所以八宝饭的寓意就是代表着团团圆圆，同时八宝饭里面有很多种谷物，所以在新的一年，有“五谷丰登”的寓意，八宝饭口感甜糯，也有甜甜美美的寓意。八宝饭里面的每一种配料都有自己的寓意，比如莲子象征婚姻和谐和好，桂圆象征着家庭团圆，红枣象征着早生贵子，蜜冬瓜象征着生活甜甜蜜蜜，红梅丝有鼓励进取、祝福顺利的意思。 【 详细>>】