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最受欢迎的10道糟香味家常菜

10款最受欢迎的糟香味的菜十道好吃的糟味浓厚家常菜推荐

糟香味是酒糟散发出来的香味，是一种常见的中式调味味型，可分为糟香清悠、鲜咸爽口的清糟香型和糟香浓郁、鲜咸回甜的浓糟香型，醪糟红烧肉、香糟鹅、酒糟茄子、香糟排骨、醪糟鸡、糟熘鱼片、香糟冬瓜、糟香螺片、糟溜三白、醪糟虾仁等是常见的糟香味菜品。以下，MaiGoo网小编整理了十道香糟味型的菜，一起来看看家常菜酒糟菜有哪些吧。

排排榜
关注榜
得票榜

01

醪糟红烧肉 软烂甜咸/肥而不腻

综合指数：91.9

02

香糟鹅 糟香扑鼻/鲜香嫩滑

综合指数：90.1

03

酒糟茄子 甜咸清香/软糯可口

综合指数：88.5

04

香糟排骨 外酥里嫩/香气浓郁

综合指数：87.5

05

醪糟鸡 汤清味淡/营养健康

综合指数：85.9

06

糟熘鱼片 甜中带咸/咸中带鲜

综合指数：84.3

07

香糟冬瓜 色泽乳白/鲜香适口

综合指数：82.7

08

糟香螺片 脆嫩鲜爽/咸甜糟香

综合指数：81.1

09

糟溜三白 质地软嫩/香糟浓郁

综合指数：79.5

10

醪糟虾仁 弹牙鲜嫩/鲜香微甜

综合指数：78.5
01

醪糟红烧肉

1373

02

香糟扣肉

784

03

香糟鹅

168

04

糟溜三白

150

05

酒糟茄子

123

06

醪糟鸡

111

07

香糟豆腐

104

08

糟熘鱼片

91

09

香糟冬瓜

91

10

香糟排骨

90
01

醪糟红烧肉

47

02

香糟扣肉

33

03

糟香螺片

9

04

香糟带鱼

8

05

糟溜三白

7

06

香糟冬瓜

6

07

酒糟茄子

5

08

香糟排骨

5

09

醪糟虾仁

5

10

香糟鹅

4

十大糟香味家常菜榜单，Mai Goo网小编主要根据菜品知名度、大众喜爱度、制作难易、流传时间等，并参考相关同类网站排名综合进行排序推荐，榜单排名仅供参考，如有疑问欢迎在文章末尾评论/指正。为我喜欢的投票>>

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十大糟香味家常菜

1、醪糟红烧肉

软烂甜咸/肥而不腻

醪糟红烧肉色泽红亮，肉质软糯，汤汁浓郁，是一道老少皆宜的糟香味家常菜。醪糟红烧肉以五花肉和酒糟为主，肥瘦相间的五花肉口感丰富，搭配酒糟可以起到去腥提味的效果，醪糟同五花肉一起蒸四五个小时后，再放入马蹄成菜，这道菜不但质糯、味香，而且长相也很漂亮。M aigoo网小编了解到，醪糟红烧肉有肉之丰腴而无肉之肥腻，色香味形俱佳，风味独特，为川菜红烧肉之一绝，非常适合老人食用，其丰富的营养成分还有助于提升肠胃消化的功能。【详细>>】

2、香糟鹅

糟香扑鼻/鲜香嫩滑

香糟鹅是江浙名菜，可热吃可凉吃，是十大糟香味菜之一。香糟鹅以大白鹅为主料，处理好的鹅用清水泡出血水，再加水和葱姜等调料煮熟，再淋上糟卤汁，浸泡5小时以上，时间浸泡越长越入味，口感越好。吃香糟鹅可以直接切片当冷盘吃，也可以把之前煮鹅时候的原汤浇在糟好的鹅上一起吃，一块上好的糟鹅一入口，皮脆骨鲜，肉质紧实，满口浓香，又没有油腻，糟汤还可以用来下面条或者拌饭吃，很适合夏天吃，能增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢。【详细>>】

3、酒糟茄子

甜咸清香/软糯可口

香糟味型的菜有哪些？酒糟茄子是一道具有浓郁香糟味的素菜。酒糟茄子做法简单，洗净紫茄后切成块，茄子与酒糟、盐一同放置于一瓷罐中搅拌均匀并密封，约1个月左右即可开封食用。经过密封发酵的茄子，有着浓郁的酒糟风味，茄子变得软糯可口，入口即化。酒糟茄子可以直接吃，也可以加热之后再食用，做成的酒糟茄子煲，味道非常不错，浓郁的口感很适合下饭，茄子营养丰富，常食用对身体也很有好处。【详细>>】

4、香糟排骨

外酥里嫩/香气浓郁

香糟排骨是10道受欢迎的糟香菜之一，不仅好吃而且好看。香糟排骨做法简单，排骨切块，用红糟、酱油、酒抓匀腌制，油锅烧热后将排骨倒入，炸至表面变白，捞出后再倒入红糟、姜末、酱油、白糖、酒等，放入锅中蒸两小时左右即可。香糟排骨选用去腥解腻的红糟，用红糟烹制的排骨，颜色红亮，外酥里嫩，香气浓郁，是一道老少皆宜的菜品。在剁排骨的时候，最好是剁成小一点的块，5cm左右最为合适，这样既好熟，也好入味。【详细>>】

5、醪糟鸡

汤清味淡/营养健康

以鸡肉和醪糟为原料的醪糟鸡，是一道特色糟香味菜品。醪糟鸡做法简单，将鸡肉切块下锅焯水，加一点料酒、切好的葱段还有姜片来去除腥味，油锅烧热放入葱姜，倒入焯水沥干的鸡肉，再加入生抽、糖等食材然后加入清水基本覆盖住鸡肉，然后开始炖鸡肉，等炖到锅中水还有一半左右到时候加入醪糟，再继续炖煮一会就可以出锅了。这样做出来的醪糟鸡，为了突出鸡肉的鲜美口感再加上醪糟的清香味道，汤汁的颜色会比较清淡，口感也比较清淡，但是非常健康。【详细>>】

6、糟熘鱼片

甜中带咸/咸中带鲜

糟熘鱼片是京菜的特色菜，也是一道有名的糟香味菜肴。成菜鱼片洁白鲜嫩，芡汁呈浅金黄色，不稠不稀恰到好处，口味糟香浓郁。糟熘鱼片一般选择新鲜鲻鱼或青鱼，将鱼肉片成片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好，花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出控油，木耳于开水中氽透，捞出控水，将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入滑开的鱼片，汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上即可，美味又营养。【详细>>】

7、香糟冬瓜

色泽乳白/鲜香适口

家常酒糟菜有哪些？原料和做法都简单的香糟冬瓜，是男女老少都爱的一道美食。香糟冬瓜先油炸，再大火炒，接着小火烧，最后勾芡拌匀，口感软糯，味道清香，咸鲜适口，非常美味。买购网美食小编了解到，好吃的香糟冬瓜少不了香糟汁，由香糟、糯米酒、调料品和香料组成，其配比为香糟占58%，糯米酒占29%，调料品占10%，香料占3%，取香糟、糯米酒、调料品、香料放在容器内搅拌均匀，然后浸泡10小时，倒入白布袋中吊滴、过滤即得。【详细>>】

8、糟香螺片

脆嫩鲜爽/咸甜糟香

糟香螺片是香螺的糟香味做法，是一道非常著名的刀工菜。烹饪糟香螺片要先将香螺肉洗净，片成薄片，用开水焯一下，加料酒拌匀，冬笋、花菇洗净，切成片，葱、姜均去皮切细丝，蒜切片，再用葱丝、料酒、醋、精盐、水调匀成味汁，最后炒锅注油烧热，下入姜丝、蒜片炝锅，放入香糟、花菇片、笋片翻炒，烹入味汁，放入螺片炒匀即可。成菜雪白的螺片上带有红糟的汁，看着就像花一样，非常精致，令人赞叹，做好的螺片吃到嘴里脆嫩鲜爽，咸甜糟香。【详细>>】

9、糟溜三白

质地软嫩/香糟浓郁

糟溜三白是一道独特的糟香味型特色菜，三白是指鸡片、鱼片和笋片三种主料。糟溜三白做法讲究，要将鸡片、鱼片和笋片切成大小差不多的片状，然后将鱼片、鸡片分别用蛋清浆拌，再下入油锅翻炒，接着另起锅放入鸡汤，加入精盐、味精、白糖，调和口味后将滑好的鱼片，鸡片和笋片放入汤内，汤微沸时加入醪糟，改用旺火，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，盛入盘中即成。单纯的颜色间隐藏的是浓烈的味觉享受，鱼片、鸡片、笋片在酒糟的香甜浓厚中展现着各自的风韵。【详细>>】

10、醪糟虾仁

弹牙鲜嫩/鲜香微甜

醪糟虾仁的醪糟和虾仁搭配，是糟香味经典菜品之一。醪糟虾仁的主料是虾仁和黄瓜，醪糟汁是必不可少的调料，将虾仁加淀粉、水搅拌均匀，黄瓜洗净，切成片，炒锅注油烧至六成热，放入虾仁炸熟，捞出控油，炒锅注油烧热，下入姜末炝锅，放入虾仁、黄瓜片，烹入料酒、酿糟汁，加精盐翻炒均匀即可。粉白的虾仁搭配翠绿的黄瓜，看起来就非常诱人，虾仁肉质紧密不松散，咀嚼时，口感爽滑，弹牙鲜嫩，回味带甜。【详细>>】

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