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最受欢迎的10道酸辣味家常菜

非常好吃的十款的酸辣家常菜盘点 10道又酸又辣的开胃菜做法分享

酸辣味是一种复合味型，又酸又辣，非常过瘾，酸辣味菜品可以促进食欲，又有助于肠胃消化，很受大众欢迎，那么酸辣爽口的菜有哪些呢？MaiGoo网小编整理了10道酸辣可口的家常菜，包括酸菜鱼、酸辣土豆丝、酸辣汤、酸汤肥牛、酸辣白菜、酸辣鸡杂、肉末酸豆角、酸辣凤爪、酸辣里脊、酸辣萝卜等，一起来看看酸辣菜的做法吧。

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01

酸菜鱼 香辣酸爽/肉质细嫩

综合指数：91.7

02

酸辣土豆丝 新鲜脆爽/酸辣可口

综合指数：90.0

03

酸辣汤 鲜香酸辣/香浓过瘾

综合指数：88.9

04

酸汤肥牛 肉嫩汤鲜/酸爽开胃

综合指数：87.0

05

酸辣白菜 口感清脆/又酸又辣

综合指数：85.7

06

酸辣鸡杂 酸辣入味/很有嚼劲

综合指数：84.3

07

肉末酸豆角 香辣脆爽/酸爽开胃

综合指数：83.0

08

酸辣凤爪 口感Q弹/酸辣入味

综合指数：81.1

09

酸辣里脊 外酥里嫩/汁浓味鲜

综合指数：79.6

10

酸辣萝卜 酸中带辣/爽口解腻

综合指数：78.4
01

酸菜鱼

5669

02

酸辣里脊

304

03

酸辣萝卜

147

04

酸辣汤

119

05

酸辣鱼头

74

06

酸辣藕条

72

07

酸辣凤爪

44

08

酸辣芦笋

43

09

酸辣海带丝

11

10

酸辣土豆丝

4
01

酸汤肥牛

214

02

酸辣鸡杂

201

03

酸菜鱼

189

04

酸辣土豆丝

166

05

酸辣海蜇

133

06

酸辣萝卜

14

07

酸辣里脊

12

08

酸辣鱼头

8

09

酸辣藕条

7

10

酸辣凤爪

6
- 酸辣芦笋
- 酸辣白菜
- 酸辣汤
- 肉末酸豆角
- 酸辣海带丝

十大酸辣味家常菜榜单，Mai Goo网小编主要根据菜品知名度、大众喜爱度、制作难易、流传时间等，并参考相关同类网站排名综合进行排序推荐，榜单排名仅供参考，如有疑问欢迎在文章末尾评论/指正。为我喜欢的投票>>

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十大酸辣味家常菜

1、酸菜鱼

香辣酸爽/肉质细嫩

酸菜鱼是一道酸辣味的经典美食，既能吃肉又能喝汤，让人非常满足。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼肉非常嫩。做酸菜鱼很简单，将鱼两面各切3份，酸菜挤干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内，汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘即可。【详细>>】

2、酸辣土豆丝

新鲜脆爽/酸辣可口

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酸辣土豆丝可谓是人见人爱的家常菜，酸酸辣辣的脆爽口感，开胃又下饭。做酸辣土豆丝要先将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分，然后将青椒切丝水焯一下，炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒和调料，稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。MA igoo网小编提醒，要想酸辣土豆丝好吃，一定要将切好的土豆丝泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。【详细>>】

3、酸辣汤

鲜香酸辣/香浓过瘾

酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香，是一道非常美味的酸辣味家常菜。酸辣汤食材丰富，将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内，在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。这道汤一般饭后饮用，有醒酒去腻、帮助消化的作用。【详细>>】

4、酸汤肥牛

肉嫩汤鲜/酸爽开胃

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酸汤肥牛是很多川菜馆的常见菜式，是一道又酸又辣的美食。做好酸汤肥牛的关键是汤的调味，要酸辣得恰到好处，当然肥牛的品质也要好。酸汤肥牛以肥牛卷、金针菇等为主料，先将肥牛卷氽至断生捞出，金针菇焯水后沥干，接着将油锅烧热，投入姜蒜米爆香，下和野山椒末稍炒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮，捞出所有料渣不用，调入盐、味精、胡椒粉，倒入氽熟的肥牛卷和金针菇稍煮，最后撒入新鲜的小尖椒圈即成。【详细>>】

5、酸辣白菜

口感清脆/又酸又辣

酸辣白菜是最受欢迎的十道酸辣味菜之一，属于川菜系。酸辣白菜食材和做法都很简单，白菜洗净，斜切成片，葱、蒜切沫，锅内放油，待油热后放入葱、蒜、红辣椒爆香，然后放入白菜翻炒，再放入醋翻炒，最后放入盐即可。做好的酸辣白菜非常鲜甜，口感清脆，爽口中又带着点微辣，酸辣开胃，是一道无敌的下饭菜。白菜是可以炒出水的，请在炒的过程中不要放入水，要不就成了酸辣白菜汤了，烧菜的火一点要够大。

6、酸辣鸡杂

酸辣入味/很有嚼劲

酸辣鸡杂是以鸡杂为主料做成的一道家常菜，口感酸辣，非常开胃下饭。鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素，有助消化、和脾胃的功效，酸辣鸡杂是最常见的做法。做酸辣鸡杂，要先将所有食材洗净处理好，接着热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油，放入生姜、大蒜、辣椒炒出香味后再下入料酒、醋翻炒，起锅前调入盐，撒上葱翻炒均匀即可，味道酸爽可口，香辣无比。【详细>>】

7、肉末酸豆角

香辣脆爽/酸爽开胃

肉末酸豆角以酸豇豆、猪头、豆瓣等制作而成，是一道家常酸辣味菜品。做肉末酸豆角可以购买成品酸豇豆，泡水洗净后控干水，猪肉剁馅用香油、盐、鸡精、胡椒粉拌匀腌制，先炒酸豆角，再炒肉馅，加入辣椒圈和蒜泥，再合炒，放入开水稍没过，盖上锅盖焖着，汤汁收的差不多了，放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。买购网美食小编提醒，炒好的肉末酸豆角，用来配米饭，就粥，拌面，夹烧饼都特别好吃，而且非常开胃。

8、酸辣凤爪

口感Q弹/酸辣入味

酸辣凤爪属于凉菜，用辣椒调辣味，用柠檬和醋加酸味，是一道酸爽可口的美食。酸辣凤爪以凤爪、辣椒、柠檬等为主料，以米醋、白糖、盐等为辅料，凤爪斩去趾尖，焯水沥干备用，锅内倒油烧热，将辣椒等爆香，倒入凤爪大火爆炒，加清水小火焖煮半小时，调入米醋、白糖和盐调味，开大火收至汤汁近干，挤入柠檬汁，即可出锅。作为一道凉菜，酸辣凤爪最好放凉后食用风味更佳，调酸味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。【详细>>】

9、酸辣里脊

外酥里嫩/汁浓味鲜

酸辣里脊是一道酸辣口的家常菜，口感酸辣鲜香，外焦里嫩，老少皆宜。酸辣里脊做法不难，现将里脊肉用盐、鸡粉、料酒、生粉等拌匀腌制，热锅倒油烧至八成热，放上里脊肉，油炸至金黄色，捞出再复炸，使其口感更加酥脆，另起锅注油烧热，倒入葱段、姜片、泡椒爆香，注入适量的清水，加入生抽、盐、鸡粉、白糖、陈醋，淋上水淀粉勾芡，倒入炸好的里脊肉，充分炒匀入味，关火后盛出即可食用，色香味俱全。【详细>>】

10、酸辣萝卜

酸中带辣/爽口解腻

酸辣萝卜酸酸甜甜中略带一丝辣味，在食欲不振的时候使人食欲大开，是一道酸辣味的家常凉菜。做酸辣萝卜需要白萝卜、剁辣椒、醋、盐、盐，将萝卜洗净切寸半长的段，加入适量盐、醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，把萝卜倒出沥水，沥完后倒回盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺糖，充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就做好了。酸辣萝卜要想好吃，盐不要放得太多，用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长，萝卜更入味，也不会辣口。【详细>>】

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