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用茶叶做的10款菜肴

十大最受欢迎的茶叶家常菜分享 10道以茶叶做的菜肴推荐

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以茶入菜，将耳熟能详的茶品入菜，方式众多，或碾成粉末融于菜，或茶叶泡开茶汤入菜，或直接爆香炒菜，将茶之味加入菜肴，那么茶叶可以做的菜有哪些呢？常见的有龙井虾仁、樟茶鸭、茶烧肉、茶香牛肉、绿茶沙拉、普洱肘子、白毫猴头扣肉、油炸雀舌、铁观音炖排骨、茶汁鱼片。以下，MaiGoo网小编整理了十大特色菜茶，一起来看看茶叶做什么菜最好吃吧。

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01

龙井虾仁 清新软嫩/略有嚼劲

综合指数：91.9

02

樟茶鸭 烟香浓郁/皮酥肉嫩

综合指数：90.0

03

茶烧肉 酥烂滑润/肥而不腻

综合指数：88.5

04

茶香牛肉 鲜咸软烂/茶香浓郁

综合指数：87.5

05

绿茶沙拉 清脆爽口/不油不淡

综合指数：85.9

06

普洱肘子 酥烂香醇/色浓味厚

综合指数：84.3

07

白毫猴头扣肉 略带甜味/肥而不腻

综合指数：82.7

08

油炸雀舌 外焦里嫩/喷香酥脆

综合指数：81.1

09

铁观音炖排骨 肉嫩多汁/味鲜不柴

综合指数：79.5

10

茶汁鱼片 外脆内嫩/茶香味醇

综合指数：78.5
- 观音掌中宝
- 龙井蛤蜊豆腐汤
- 茶叶熏鸡
- 绿茶拌豆腐
- 茶香五花肉
- 茶叶炒鸡蛋
- 茶香鳕鱼排
- 茶酥虾
- 红茶鸡丁
- 毛峰熏鲥鱼
01

龙井虾仁

4633

02

茶烧肉

413

03

铁观音炖排骨

405

04

油炸雀舌

109

05

茶香牛肉

106

06

绿茶沙拉

98

07

茶汁鱼片

96

08

普洱肘子

78

09

茶叶炒鸡蛋

14

10

白毫猴头扣肉

10
01

樟茶鸭

0

02

龙井虾仁

0

03

茶叶熏鸡

0

04

茶香五花肉

0

05

龙井蛤蜊豆腐汤

0

06

铁观音炖排骨

0

07

茶烧肉

0

08

茶香鳕鱼排

0

09

绿茶沙拉

0

10

绿茶拌豆腐

0

用茶叶做的10款菜肴榜单，是Maigoo小编主要依据各种茶叶菜肴做法的工序做法、美味程度、受欢迎程度、营养价值、网络关注指数以及与榜单主题的契合度，并综合参考互联网相关排行进行总结。榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/交流。为我喜欢的投票>>

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用茶叶做的10款菜肴

1、龙井虾仁

清新软嫩/略有嚼劲

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配虾仁而得名，是一道具有浓厚地方风味的茶叶家常菜。烹饪龙井虾仁要先将虾处理干净，裹上蛋清和干淀粉制作的浆，然后处理茶叶，龙井用沸水泡开待用，接着将虾仁炒熟，倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下即可。做好的龙井虾仁清新软嫩，虾仁玉白，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，用力咬下去，是一种欲罢不能的弹牙和脆爽，嘴里充盈着虾肉里爆出的肉汁，食后清口开胃，让人回味无穷。【详细>>】

2、樟茶鸭

烟香浓郁/皮酥肉嫩

樟茶鸭属于熏鸭的一种，是四川省经典的传统名肴之一，是一道特色茶叶菜。樟茶鸭选用肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成，在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键，樟树特有的香气和花茶的香味是这道菜最大的特色。樟茶鸭上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，使鸭子不仅肉好吃，而且形好看，吃的时候搭配荷叶软饼，用卷饼卷着鸭肉食用，风味咸香，入口后香味随咀嚼逐渐散发出来，让人停不下来。【详细>>】

3、茶烧肉

酥烂滑润/肥而不腻

茶烧肉是最受欢迎的茶叶菜之一，是红烧肉的加入了茶叶的做法。做茶烧肉一般会选择红茶，深色茶汤不仅能够更好的上色，浓香味道还可以很好的去除肉中的油腻感，是一道香而不腻的美味菜肴，用红茶烧出的肉不仅有着茶叶的清香，而且肥而不腻，非常可口。茶烧肉做法不难，将带皮骨的猪肋肉剁成核桃大的块，洗净控水，茶叶放瓷杯内，冲沸水焖好，油锅烧热，放葱丝、姜末煸出香味，再放肉块、精盐、科酒、翻炒至半熟，加入茶汁，改用小火烧熟，再放入拌炒，装盘即成。【详细>>】

4、茶香牛肉

鲜咸软烂/茶香浓郁

茶叶做什么菜最好吃？茶香牛肉是一道地方名菜，属于浙菜系。据M aigoo网美食小编了解，这道菜以牛肉为主料，特色是加入了茶叶调味，不仅牛肉烂得快，而且有股茶叶的清香，先将牛肉焯水，然后热锅炒香葱姜，倒入牛肉，加入茶叶、桂皮等调料和清水，用大火烧开后改小火，焖烧至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒，改大火收汁即可。茶香牛肉炒熟后口感滑嫩，味道鲜美，加了茶叶，伴着淡淡的茶香，美味好吃，特别的开胃下饭。【详细>>】

5、绿茶沙拉

清脆爽口/不油不淡

绿茶是一款常见的饮品，绿茶沙拉也是一款味道清新可口、制作方法简便、富有营养的家常茶食。绿茶沙拉有着沙拉爽口的优势，以清新的绿茶配上土豆的混沌，再加上蔬菜的轻盈、熟肉的厚重，两两融洽，做出来的沙拉不油腻不寡淡，营养丰富、赏心悦目，吃起来口感也不错。做这道沙拉，将蒸熟的土豆剥去皮，切成小方块备用，把熟肉、蔬菜按照自己的喜好切碎，将所有食材倒在一起，拌上沙拉酱，搅拌均匀，最后均匀的撒上绿茶末，装盘时配以清新的绿茶嫩芽即成。【详细>>】

6、普洱肘子

酥烂香醇/色浓味厚

酱猪肘是不少人都喜欢的美食，不过口感却略显油腻，而加入了茶叶的普洱肘子能完美的解决这个问题。普洱肘子将猪肘子置于泡好的普洱茶汤中浸泡30-40分钟后，加入适量酱油，用文火慢炖1小时，直至猪肘炖烂，茶香进入肉中，出锅前，加适量盐调味即可。普洱茶汤不仅为整道菜增加了茶的清香，同时解除了食用过多猪蹄带来的油腻感，油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香，每一口肘子都能吃到普洱茶的甜香味，让人回味无穷。【详细>>】

7、白毫猴头扣肉

略带甜味/肥而不腻

扣肉给人油腻的印象，但是用白毫乌龙茶烧制出来的扣肉，茶叶中和了油腻，还别有一番风味，是一道有名的茶菜。白毫猴头扣肉由于添加了茶叶，经过蒸制茶香四溢，口感饱满醇厚，后味持久，回味悠长，夹一块肉放入嘴里咀嚼，梅干菜的浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，会感觉它一点不肥腻。做这道菜要先将白毫乌龙茶叶开水泡开，取茶汤备用，五花肉切片排放在碗中央，梅干菜洗净、切碎、炒香，加入茶汤和酱油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上笼蒸熟，取出扣入盘中。【详细>>】

8、油炸雀舌

外焦里嫩/喷香酥脆

油炸雀舌是一道很独特的茶叶菜肴，因其做法和口感而广受欢迎。油炸雀舌不是真的雀舌，是指黄山毛峰的极品茶叶，但油炸是真油炸，将茶叶洗净再沥干，裹上蛋液一起放入油锅中炸，质地外焦里嫩，口味香馥鲜美，茶香和口感都能满足。MA igoo网小编提醒，做油炸茶叶一定要用新鲜茶叶，这样炸出来的茶叶，吃起来才会有外酥里嫩的口感，而且炸出来的成品也更加好看，如果是干茶叶，即便是泡开了，口感也是比较干涩的，没有水分，炸出来不好吃。【详细>>】

9、铁观音炖排骨

肉嫩多汁/味鲜不柴

铁观音炖排骨是以茶叶入菜的特色菜，是一道老少皆宜的美味佳肴。用茶叶炖排骨，首选自然是铁观音，不仅能够消解排骨的腥膻味，也可为菜品增添一味清淡的茶香，排骨的肉香混合铁观音的清香，既满足了吃肉的欲望，又清爽不腻，堪称完美。做铁观音炖排骨要先腌排骨，同时将茶泡好，茶叶捞出沥干，接着油锅烧热，放入排骨炸至金黄，放入茶叶和其他调料翻炒，有香味溢出后，倒入茶汤，大火烧开后转小火焖煮，直至收汁即可，好看又好吃。【详细>>】

10、茶汁鱼片

外脆内嫩/茶香味醇

茶叶的吃法有哪些？茶汤入菜是茶叶最常见的吃法之一，其中茶汁鱼片就是代表菜。茶汁鱼片做法不难，把鱼切成片，用精盐、蛋清拌和，再撒些干淀粉轻轻拌匀，锅内倒油烧热，将鱼片放入锅内炸熟，捞出沥油，将大叶茶用沸水泡开，茶汤倒入锅中，加入精盐、味精、水淀粉等调料勾成芡汁，淋至炸好的鱼片上即可。做好的茶汁鱼片，金黄的鱼片上挂着浓浓的茶香芡汁，咬一口先是芡汁，然后是脆皮，最后是鱼肉，三重口感在嘴里交融，让人非常满足。【详细>>】

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