河南省是全国产粮大省,农业生产大省,是全国13个粮食主产区之一,粮棉油等主要农产品产量均居全国前列,被誉为“中原粮仓”,是全国玉米生产大省,也是全国重要的优质农产品生产基地。河南用全国1/16的耕地生产了全国1/4的小麦,是全国小麦第一生产大省。
每年外调出原粮及制成品600多亿斤。据河南统计局数据,2022年河南粮食总产量为1357.87亿斤(折合6789.4万吨),比上年增产49.03亿斤,粮食总产量连续6年稳定在1300亿斤以上,位居全国第二。作为全国五大粮食净调出省之一,河南每年外调原粮及制成品600亿斤,位居全国第二。
在历史上,从三国时代,到唐宋以后,数百年的南方大开发之后,中国的粮食生产格局逐渐变化。南方成为新的粮食生产基地,不仅可以自给自足,同时还在大规模地供应北方所需。南粮北运的格局,一直延续到二十世纪末。据数据显示,在新中国成立之初,南方14省中,有12个省为粮食净调出省,每年调出两千多万吨。至2003年,国家划定黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南等13个省(自治区)成为粮食主产区,有13个省为粮食调出省份。至2008年减少到8个,目前,我国粮食净调出省份仅剩河南、黑龙江、内蒙古、吉林、安徽5个省区。