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晋中十大名菜

十大好吃的山西晋中名菜排名到晋中必吃的10道特色菜肴

晋中市，山西省辖地级市，位于山西省中部，历史文化源远流长，早在百万年前就有人类繁衍生息，开发出了许多名菜美食。MAIGO O网小编整理了一份十大好吃的山西晋中名菜排名，包括了平遥牛肉、太谷熏鸽、榆次灌肠、曹家熏肘、平遥过油肉、晋中羊汤、晋中乔家八碗八碟、左权浆水汤抿尖、蘸片子、灵石骨累等。下面，一起来看到晋中必吃的10道特色菜肴推荐及其相关知识吧！

排排榜
关注榜
得票榜

01

平遥牛肉 国家地理标志保护产品色鲜/味美/肉嫩/香浓

综合指数：91.9

02

太谷熏鸽 熏香味浓/有嚼劲但丝毫不柴

综合指数：90.1

03

榆次灌肠 爽利而筋/素淡开胃/软而坚韧分为红灌肠/白灌肠

综合指数：88.5

04

曹家熏肘 肥而不腻/瘦而不柴/熏香诱人

综合指数：87.4

05

平遥过油肉 醋香味十足/质感外软里嫩/汁芡适量透明

综合指数：86.0

06

晋中羊汤 肉香汤热无腥味

综合指数：84.4

07

晋中乔家八碗八碟 八个热菜/八个冷菜/荤素搭配

综合指数：82.8

08

左权浆水汤抿尖 面少汤多/清汤利水/酸辣可口分为杂面抿尖/白面抿尖/黑面抿尖

综合指数：81.2

09

蘸片子 面菜均匀/青白分明/光滑爽口

综合指数：79.6

10

灵石骨累 分为菜骨累/肉骨累

综合指数：78.0
01

平遥牛肉

7140

02

榆次灌肠

419

03

太谷熏鸽

243

04

曹家熏肘

128

05

晋中乔家八碗八碟

109

06

蘸片子

37

07

晋中羊汤

33

08

灵石骨累

33

09

平遥过油肉

27

10

莜面搓鱼儿

21
01

平遥牛肉

268

02

榆次灌肠

25

03

太谷熏鸽

23

04

曹家熏肘

3

05

莜面搓鱼儿

1

06

平遥过油肉

0

07

晋中羊汤

0

08

晋中乔家八碗八碟

0

09

左权浆水汤抿尖

10

蘸片子

0

晋中十大名菜，是MAI goo小编主要依据晋中市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

本榜单仅供参考使用，如果对于该榜单您有更好的建议，请 推荐入榜/提交>>

晋中十大名菜

1、平遥牛肉

国家地理标志保护产品色鲜/味美/肉嫩/香浓

晋中美食排行榜前十分别是什么？Mai goo编辑不得不提到平遥牛肉。平遥牛肉久负盛名，清代时已誉满三晋。平遥牛肉沿用传统的制作工艺，从屠宰、切割、腌渍、锅煮等操作，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究，经过腌、卤、炖、焖等程序，成品色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，以色鲜、味美、肉嫩、香浓的优良品质为人们所称道。经国家肉类食品质检中心检测，平遥牛肉钙、铁、锌和维生素含量均比一般的牛肉高。【详细>>】

2、太谷熏鸽

熏香味浓/有嚼劲但丝毫不柴

太谷熏鸽自古以来便有“山西历史文化名食”和“山西四大名熏之一”的美誉，它始创于清代，距今已有近100年的历史，是晋中太谷县的传统地方美食。处理好的鸽子放入加了花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料的卤水中，卤制完毕后将鸽子放入熏筒内烟熏至金红色即可，成品熏香味浓，入口醇香，有嚼劲但丝毫不柴，吃上一口，能够回味大半天。太谷熏鸽在旧时多为商家大贾招待国内外客商之名食，以“隆盛昌”和“三盛园”最为出名。【详细>>】

3、榆次灌肠

爽利而筋/素淡开胃/软而坚韧分为红灌肠/白灌肠

榆次灌肠是十大好吃的山西晋中名菜之一，有“榆次三宝”之一的美誉。灌肠以荞面制成，蒸制而成的灌肠形如碗碟，色灰如瓷，呈半透明状，不粘不连，软而坚韧，富有弹性，可冷食也可热炒，一般蘸醋和蒜汁同食。榆次灌肠分红、白两种，红灌肠用鲜猪血和面制成，白灌肠不用猪血，但不论红白灌肠，吃起来都爽利而筋，味烈，素淡开胃。榆次历史上以民国初期大乘寺街范庆林的灌肠最为有名，有“范一品”之美称。【详细>>】

4、曹家熏肘

肥而不腻/瘦而不柴/熏香诱人

清代无为山人有《熏肘》一诗记载：“色诱太后步履斜，味醉群臣梦也夸。誉满皇城谁为最，人间珍品出曹家。”曹家熏肘在当时的地位之高由此可见。曹家熏肘是山西晋中的传统美食，采用百年承袭的独特熏制手法，结合现代工艺，熏制而出的肘子色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、熏香诱人，色、香、味、形俱全，博得过慈禧太后的赞赏，曾因选入宫廷而誉满三晋、名震华夏、香飘天下。MaiG oo网编辑建议您不妨尝一尝。【详细>>】

5、平遥过油肉

醋香味十足/质感外软里嫩/汁芡适量透明

平遥过油肉是到晋中必吃的10道特色菜肴之一，是难得的美味佳肴。过油肉精选瘦肉作为原料，经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒制而成，从选料到制作都与众不同，具有浓厚的平遥地方特色。此菜品色泽金黄鲜艳，味道咸鲜，醋香味十足，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油，吃起来却不会感到油腻，既可佐酒，用来拌食面条，还可用于下饭，是一道深受广大市民和游客喜爱和欢迎的佳肴。【详细>>】

6、晋中羊汤

肉香汤热无腥味

十大好吃的山西晋中名菜都有啥？买购网编辑推荐晋中羊汤。羊汤是晋中人冬季必不可少的一道美食，取绵羊瘦肉横切成大块，放入伴有姜片、葱段、辣椒、花椒的锅中煮熟，捞出切成薄片，食用时将肉片和煮熟的胡萝卜片、冬瓜片、粉丝装入碗内，用煮肉的羊汤反复浇热后再放入香菜沫、葱花、食盐、花椒水、香油、酱油、醋、胡椒粉等即成，肉香汤热无腥味，营养丰富，还可以浇入各种面食一同食用，俗称羊汤面。【详细>>】

7、晋中乔家八碗八碟

八个热菜/八个冷菜/荤素搭配

乔家八碗八碟是晋中当地特有名菜，八碗主要指热菜，分别有喇嘛肉、荤炖、烧肉、甜粥、红烧肘子、蜜阍、羊肉胡萝卜、丸子，八碟主要指冷菜，包括焖干肉、鸡丝、琼菜、什锦丝、龙爪菜、爆腌蛋、排骨、熏肉，乔家八碗八碟主要在逢年过节食用，这些菜看上去简朴，却不失营养价值，而且搭配合理，可以根据时令不同做出相应的调整，如在夏天，羊肉烧胡萝卜可以改为拔丝山药。想去感受最原始的晋中风土人情，ma igoo编辑推荐晋中乔家八碗八碟。【详细>>】

8、左权浆水汤抿尖

面少汤多/清汤利水/酸辣可口分为杂面抿尖/白面抿尖/黑面抿尖

山西晋中美食有哪些？抿尖形似蝌蚪，因此又叫擦圪蚪或抿圪蚪。制作左权浆水汤抿尖需要先将豆腐、山药切成细丝，经拌有花椒、葱丝、姜丝、辣椒的油锅小炒后，再倒入沤制酸菜的浆水煮沸，做成浆水汤，然后用豆面、白面的混合面或是其他杂面做成抿尖，面少汤多，清汤利水，酸辣可口，容易消化。抿尖分为三种类型，分别是杂面抿尖、白面抿尖和黑面抿尖，其富含多种营养成分，具有健脾补胃、增强记忆、强身健美、减缓衰老的功效。

9、蘸片子

面菜均匀/青白分明/光滑爽口

蘸片子是山西晋中的一种传统面食，也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子，以各种蔬菜蘸面煮食，外形面菜均匀，青白分明。制作蘸片子需要先将小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋和水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟，蘸上西红柿酱、醋、蒜泥和辣椒一同食用，光滑爽口，令人百吃不厌。蘸片子可以作为菜品，也可以作为主食，它将二者紧密地结合了起来，不仅让人们品尝到了菜的清香，同时又填饱了肚子。【详细>>】

10、灵石骨累

分为菜骨累/肉骨累

灵石骨累是一道山西晋中名菜，有菜骨累和肉骨累之分，菜骨累较为普遍，品种也较多，有洋槐花、钱钱、扫帚、苜蓿等野菜骨累，也有山药蛋、茴子白、红白萝卜、豆角、白菜、小葱、酸菜等蔬菜骨累。菜骨累的制作方法大致相同，将所拌菜或用刀剁碎，或用礤子擦成丝状，加适量的水和佐料，再加入适量面粉充分搅拌，待菜丝、菜块周身均匀沾满面粉成颗粒或条状，然后上笼蒸熟即可食用；而肉骨累要先把猪肉切成小丁，用鸡蛋粉面搅拌后下油锅炸，炸出的肉丁再用白面筛裹后上笼蒸熟，再加葱蒜佐料用油炒出即可。【详细>>】

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