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法国十大经典国宴美食

十大法国国宴代表名菜 最有名的10款法国大餐盘点
本原创文章由 MAIGOO榜单研究员850号 上传提供 2023-10-17 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
法国是西方现代餐饮礼仪的发源地,法国菜是世界三大料理体系之一,法国国宴作为法国美食文化的名片,包括前菜、主菜、奶酪、甜品四大类,那么著名的法国菜有哪些呢?MaiGoo网小编整理了最经典的十道法国料理,包括法式焗蜗牛、法国鹅肝、水煮三文鱼、鲁昂鸭肉面包、法式清鸡汤、尼斯沙拉、奶酪拼盘、马卡龙、樱桃酒冰淇淋、波尔多葡萄酒,一起来看看法国国宴菜单吧。
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法国十大经典国宴美食
法国宴会前菜口感细腻/摆盘精致
焗蜗牛是法国经典料理,法式焗蜗牛是法国十大国宴菜之一,在每一次法国国宴上都有它的身影。这道菜是将专门饲养的优质蜗牛用水煮后,取肉,蒜、香料、洋葱用黄油炒,再塞进蜗牛壳内,用黄油封好后放入专用焗盘里,用烤箱烤熟而成,一般一盘半打6个,吃时需要配上专用的进餐用具。法式焗蜗牛不仅美味可口,烹调方法也有独到之处,它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术,代表着法国菜品的精致与美味,通常是法国国宴菜的一道前菜。 【 详细>>】
法国国宴招牌菜丝滑绵细/入口香醇
鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”,法国鹅肝是世界公认为最好的鹅肝。据M aigoo网小编了解到,法国鹅肝被赋予了肥肝之名,通过填肝喂养的方式,让鹅的肝脏长到正常鹅肝大约十倍大小,异常丰满富含脂肪,才能达到理想的质地和口感。作为法国国宴的招牌菜,挑选鹅肝是很严格的,除了重量外,颜色也很重要,受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的,烹制鹅肝时常常采用烤、蒸、煎等方式以保持原有的肝脂,入口时鹅肝融化在舌尖带来丝丝绵密的口感,伴随着丰富的香气令人陶醉。 【 详细>>】
柔滑鲜甜/入口即化经典法式料理
法国国宴吃什么?水煮三文鱼是经典的法式料理,三文鱼的吃法多样,而法餐更偏爱水煮的方式,慢煮的三文鱼甘香不腥,搭配酱料口感更加丰富。在杜伊勒里花园的盛宴中,就有一道水煮三文鱼配蔬菜和香草蛋黄酱,低温慢煮的三文鱼呈现出粉红的半生熟状,再将鱼皮煎香,口感柔滑、鲜甜,入口即化,鱼皮微脆爽口,微甜微咸的香草蛋黄酱,还丰富了鱼肉的味道和层次,清爽蔬菜还可以解腻,在那场超过2万人的盛大宴会上,这道菜受到了受邀宾客的一致好评。 【 详细>>】
4、鲁昂鸭肉面包
鸭肉+面包口感鲜香细嫩
鲁昂鸭是法国鲁昂地区的特产鸭,是世界知名的鸭品种,肉质细嫩,是法餐中的高端食材,以鲁昂鸭为主料制作的鲁昂鸭肉面包,是十大法国国宴菜之一。法棍虽然是法国文化的象征,法国美食的经典,但是进入国宴还是差一截,而鲁昂鸭肉面包相当于法棍的超级升级版,选取法国独有的鲁昂幼鸭,鸭肉在经过血液的淤积后呈现红色,然后用专门的榨血器把鸭血榨出,然后加入红酒、波特酒、干邑、鸭肝、小牛肉高汤等烹制成鲁昂酱汁,最后再淋回到鸭肉上,切片搭配面包食用。
汤色清淡/味道浓郁法式清汤的代表
高卢鸡是法国名鸡,以高卢鸡为原料可以制作各种法式菜肴,而法式清鸡汤就是其中最出名的一种。法式清鸡汤是将整只鸡架和洋葱、百里香、西芹等一同放进锅里熬煮,然后滤出食材放凉,接着打入生鸡蛋白慢慢煮滚,最后再将鸡汤过滤一次即可,色泽金黄却不失通透清澈,但是口感很浓郁,而且异常的鲜美。MA Igoo网小编提醒,在法国菜当中,清鸡汤是原汁清汤的代表,看似简单却最能彰显厨师的功力,它不宜过热饮用,温热状态下的口感是最好的,喝之前可以自行调味。 【 详细>>】
清凉爽口/开胃消食
尼斯沙拉是世界经典沙拉之一,因为起源于法国西南部的尼斯而得名,既可以作为开胃菜,也可以当做正餐食用。在法国国宴中,尼斯沙拉也是很常见的,它清凉爽口,开胃消食,而且食材也比一般的沙拉要丰富,可以满足不同人的口感需求。传统的尼斯沙拉做法是用西红柿、水煮鸡蛋、橄榄、凤尾鱼或金枪鱼制成,还会加入生菜和煮熟的土豆,再淋上橄榄油和红酒醋,按个人口味还可撒上适量的黑胡椒,在参加宴会的时候,一道清清爽爽的沙拉,可以很好的解腻,而不会造成负担。 【 详细>>】
7、奶酪拼盘
一次品尝多种奶酪
作为以奶酪为傲的国家,法国拥有1000多种奶酪,在举行国宴的时候,自然少不了奶酪拼盘。奶酪拼盘极具法国本土特色,制作奶酪的食材包括牛奶、山羊奶、绵羊奶等几大类,法国的奶酪的品种繁多,而这道菜可以让人一次性品尝多种奶酪的美味。在法国国宴采用频率最高的奶酪,主要是芒斯特奶酪和罗克福奶酪,前者是一种气味强烈但味道温和且质地柔软的传统牛奶奶酪;后者是羊奶蓝霉干酪的一种,外观呈白色,有蓝绿色纹路,入口先感醇厚,继而甘甜,再转为烟熏味,最后化为咸味留在口中。
精致小巧/口感丰富法国的经典甜点
马卡龙也叫法式小圆饼,是一种夹有水果酱或奶油的法式甜点,也是法国国宴中最受欢迎的甜品之一。马卡龙层次感分明,外酥内软,咬一口,首先尝到的是很薄但酥脆的外壳,接着是用奶油做的又软又绵密内层,杏仁饼的韧劲将馅料撑起,又给软腻的馅料增加了嚼劲。作为国宴菜,马卡龙自然要更隆重一些,在法国宴请维多利亚女王的宴会上,法国甜点大师皮埃尔·埃尔梅制作了一款名叫“伊斯法罕”的马卡龙,生熟覆盆子、荔枝玫瑰冰沙和覆盆子冰沙,都将放在一层非常薄的马卡龙圆片上,既好看又好吃。 【 详细>>】
9、樱桃酒冰淇淋
果酒+冰淇淋酸甜/微醺/冰凉
在法国的国宴上,饭后还少不了一道冰淇淋,樱桃酒冰淇淋是十大法国国宴美食之一。买 购网小编了解到,法式冰淇淋独居特色,甜度和油脂量都低,并且保持丰富、平衡的口感,层次丰富,每个单品都可以作为一道完整的法式甜点,颜值高,口感好。樱桃酒冰淇淋以樱桃果酒和香草牛奶冰淇淋为主料制作而成,上面一般还会点缀着即可鲜红的樱桃,看着就非常的诱人,虽然里面有樱桃酒,但是含量较少,酒精度也不高,尝起来是酸酸甜甜,冰冰凉凉,非常适合饭后食用。
红酒/干白/甜白 法国葡萄酒皇后
波尔多葡萄酒是法国名酒,也是法国国宴用酒。法国波尔多是全世界最著名的葡萄酒产地,在纵横十万公顷的葡萄园上,遍布大小葡萄酒生产者8000多个,出产的葡萄酒各具风格,纵是一街之隔,风味亦截然不同,波尔多葡萄酒大多适宜长期保存,上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟,而国宴所用的葡萄酒,都是陈年的美酒。波尔多葡萄酒主要包括酒体中等至丰满的红葡萄酒,以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒,除它之外,法国国宴常用的酒还有口感清新的香槟和口感醇厚的白兰地。 【 详细>>】
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