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连州十大名菜

十大广东连州好吃的特色菜 连州本地人推荐的10款经典名菜
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连州市,广东省辖县级市,由清远市代管,这里不仅风景优美,而且美食众多。MAIGO O网小编整理了一份十大广东连州好吃的特色菜盘点,包括了菜心炒腊肉、蒸丰阳牛肉干、白切狗、乳猪蒸萝卜丝、牛蹄豆腐泡、星子扣肉、酿山塘豆腐、连州炒田螺、狗脑煲、连州焖蛇碌等。下面,一起来看连州本地人推荐的10款经典名菜及其相关知识吧!
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连州十大名菜,是MAI goo小编主要依据连州市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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连州十大名菜
菜心的清甜爽口和腊肉的熏香味结合
连州本地人推荐的10款经典名菜都有些啥?菜心炒腊肉是其中之一。菜心炒腊肉是广东连州的一道经典菜品,菜心的清甜爽口和腊肉的熏香味相互中和,看起来绿中点缀着一些红,吃起来没有单吃腊肉那么咸,也没有光吃菜心那么清淡,有荤有素,营养均匀,受到广大食客的喜爱。Maig oo小编建议,来到连州,一定要尝尝当地名菜——菜心炒腊肉。 【 详细>>】
色泽金黄/肥而不腻/松软爽口/浓香四溢
在连州,有“无扣肉则不成宴”之说,扣肉不仅是佳肴,更是宴席之上的主角。扣肉以星子镇的为最佳,它的工序繁多,集水煮、油炸、气蒸的烹饪技术为一体,成品色泽金黄,扣肉肥而不腻、松软爽口、浓香四溢,是十大最受欢迎的连州名菜之一。烹制扣肉需要将带皮五花肉入水煮八分熟,用小竹签在肉皮表面上扎上密集小眼,在肉皮表面抹老抽、甜酒汁或黄糖,将整块肉皮朝下放进烧至七八成热的油锅里炸,把整块炸好的肉放入锅中用水再煮,之后切片,加入南乳、白糖、老抽、生抽、米酒、盐等用少许水调匀,涂在肉上,把碗放在蒸笼蒸20分钟左右取出...,倒扣在盘子上肉皮朝外即可。 【展开全部】 【 详细>>】
3、蒸丰阳牛肉干
酥酥软软/软硬程度刚刚好
大家都知道连州的丰阳牛肉干非常出名,那除了直接吃之外,丰阳牛肉干还能怎么吃呢?丰阳牛肉干还可以用豆豉、干蒜头、辣椒、姜蓉、盐、油搅拌均匀便放进锅里蒸制,这是连州本地人最喜欢的牛肉干吃法之一。上锅蒸制过后的牛肉干没有直接吃那么硬,也没有新鲜的蒸牛肉那么软,口感介于两者之间,软硬程度刚刚好,吃起来酥酥软软的,味道十分独特。如果您也喜欢吃丰阳牛肉干,不妨试一试这种蒸牛肉干的做法,一定会让您打开一扇新的美食大门。
4、白切狗
有淡淡的中草药清香
白切狗也叫“白斩狗”,是以连州本地产的土狗为原料,宰杀后佐以特殊的中草药蒸煮熟而成,肉鲜嫩,味香醇,为上等的温补食品。连州人相信吃狗肉可以御寒,狗肉是穷人的“高丽参”,于是在冬天,连州人便家家户户吃狗肉。虽是白切狗,但它很注重调味,用生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等配料制成调味品,吃之前蘸上一点,瞬间入味,吃起来还有淡淡的中草药清香,中和了狗肉的油腻,使得吃多少都不会太腻。
口感韧而鲜美/肥肉少且爽脆不油腻
乳猪蒸萝卜丝中的乳猪不是一般的乳猪,是腊乳猪,其肉味非常浓郁,选用四公斤左右的花白奶猪作为主料,用盐进行腌制,白天接受日晒,夜晚接受风吹,腊好的乳猪油皮薄、肉嫩、脂肪少、造形靓、风味独特、口感韧而鲜美,肥肉少且爽脆不油腻、无渣,可谓是腊味中之极品。连州人喜欢用腊乳猪蒸萝卜丝,因为他们认为越简单的制作方式才越能突出腊味的特点和风味,加入太多的调味料反而会影响腊乳猪的特质,口感也没那么好了。 【 详细>>】
豆腐泡的酥脆和牛蹄的软糯相结合
作为十大广东连州好吃的特色菜之一,牛蹄豆腐泡深受广大市民的喜爱。其他地方的豆腐泡非常软,像海绵一样,可以充分吸收菜里的汤汁,用其来丰富自己的味道,而连州的豆腐泡却恰恰相反,它被炸得金黄酥脆,有点像普宁的炸豆腐。将这种豆腐泡和牛蹄搭配在一起做出来的牛蹄豆腐泡口感丰富,牛皮、牛筋入口有嚼头,里面的胶质丰富,吃完后连嘴巴周围都是黏乎乎的,微辣的味道刚好可以掩盖住牛蹄微微的腥味,酥脆的豆腐泡和软糯的牛蹄简直是天作之合,吃过一次便再也难以忘怀。 【 详细>>】
汤汁醇厚/鲜嫩滑润/外皮柔韧/清甜却不油腻
山塘豆腐之所以受食客青睐,是因为它特别滑嫩清香,除传统的加工技术精细外,与当地的水源关系也很大。MAI goo网小编了解到,凡是有游客到连州来,豆腐菜是必不可少的,于是美味的酿山塘豆腐便成了当地许多餐馆揽客的招牌。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎,用闻名遐迩的连州菜心和山塘豆腐进行烹调,新颖的同时又保证了口感,山塘豆腐细腻滑嫩,外皮柔韧,夹而不散,清甜却不油腻,着实是难得的美食。 【 详细>>】
壳薄肉厚/香中有辣/辣中带甜
炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的菜,它壳薄肉厚,香中有辣,辣中带甜,紫苏与田螺同炒可以祛除田螺中的泥腥味,在田螺下锅前先用油捞一下,然后再下紫苏叶炒,这样更能带出田螺的鲜香味。炒制田螺时,最关键的是要掌握好火候,火候不到,螺肉不熟不进味;火候太过,螺肉又很难吸出来。炒田螺吃起来也是非常有趣,先嗦一口田螺壳里面的汤汁,再用牙签将田螺里面的嫩肉挑出来即可,一口一个,让人直呼过瘾。 【 详细>>】
香滑可口
连州市有什么好吃的?Mai Goo小编推荐狗脑煲。狗脑煲以天麻等中药材料作汤底,加入生姜,以打火锅的形式,放入狗脑滚熟即食,吃起来香滑可口,醒神补脑。由于一只狗只有一只脑,故此道菜十分珍贵。狗脑煲不仅美味,其营养价值也非常之高,狗脑中含有大量的酶,激素,脂肪酸,蛋白质,碳水化合物和维生素,适量食用能增强记忆力,提高抗疲劳能力,促进血液循环,还有助于抵抗过敏症状,帮助缓解哮喘和改善皮肤状况。 【 详细>>】
嚼劲十足/味道鲜香/茨汁浓郁
您吃过蛇吗?长沙有口味蛇,连州有焖蛇碌,虽然这两道菜的做法不一样,但是味道都非常好。焖蛇碌吃起来很香,味道浓郁,加入了胡椒和辣椒,吃起来更入味。焖蛇碌的烹饪方法也比较简单,首先需要将蛇切成长度相当的段,配以秘制的酱料,加以佐料,大火焖,一口下去,嚼劲十足,味道鲜香,茨汁浓郁。有的外地游客可能听到蛇就有点害怕,但其实焖蛇碌真的是一道很好吃的美食,来到连州不妨尝试一下哦! 【 详细>>】
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