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景德镇十大名菜

江西景德镇特色菜有哪些十大必吃的景德镇经典名菜盘点

景德镇是我国著名瓷都，其实除了陶瓷，景德镇的美食也是十分有名的。那么，江西景德镇特色菜有哪些？MAIGO O网小编整理了一份景德镇本地菜盘点，包括了瓷泥煨鸡、乐平白切狗肉、瑶里苦槠豆腐、志士肉、船板肉、水桌酒、腌菜炒碱水粑、桂花鲜姜酱菜、景德酱鸭、塔前糊汤等。下面，一起来看十大必吃的景德镇经典名菜盘点及其相关知识吧！

01

瓷泥煨鸡 鸡肉鲜嫩/酥烂离骨/浓香扑鼻/食不嵌齿

综合指数：91.5

02

乐平白切狗肉 色泽晶莹/香味弥久/油而不腻/鲜嫩爽口

综合指数：90.2

03

瑶里苦槠豆腐 色泽诱人/略微透明/清香扑鼻

综合指数：88.7

04

志士肉 肉质Q弹/爽滑劲道/鲜辣可口

综合指数：87.2

05

船板肉 色泽金黄/酥烂香鲜

综合指数：85.6

06

水桌酒 景德镇酒宴每一道菜都带有汤水

综合指数：84.0

07

腌菜炒碱水粑 香味浓郁/油而不腻/柔韧而爽口

综合指数：82.9

08

桂花鲜姜酱菜 色泽金黄/咸辣适口/有浓郁酱香

综合指数：81.4

09

景德镇酱鸭 肉质细嫩/入口即化/口感爽滑

综合指数：79.8

10

塔前糊汤

综合指数：78.2

景德镇十大名菜，是MAI goo小编主要依据景德镇市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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景德镇十大名菜

1、瓷泥煨鸡

鸡肉鲜嫩/酥烂离骨/浓香扑鼻/食不嵌齿

瓷泥煨鸡是江西景德镇的一道经典菜品，相传清代时，景德镇的瓷工喜欢将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，再将鸡埋入刚开窑的热窑内的熟渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出食用。该菜品鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，食不嵌齿，后传入民间，被人们加以创新，推出更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡这一民间菜经久不衰、代代相传，逐渐成为景德镇十大名菜之一。【详细>>】

2、乐平白切狗肉

色泽晶莹/香味弥久/油而不腻/鲜嫩爽口

乐平白切狗肉是一道用土狗为原料制成的景德镇名菜，该菜品蒸煮结合，冷盘食用，具有肉味鲜嫩、软硬适宜、鲜美爽口、营养丰富等特点。乐平白切狗肉因其制法技艺、食用方法独特，更具色泽晶莹、香味弥久、油而不腻、鲜嫩爽口、温中带补、健肾强筋的特点，自古以来就远近闻名。它采用传统的大铁锅密封清蒸，约两小时后方可出锅，出锅后呈金黄色，清香入脾，待狗肉稍微冷却后将其切成片状，蘸以土制酱油食之，酱油中还有新鲜大蒜、姜丝及辣椒等佐料，更能将狗肉的风味激发出来。【详细>>】

3、瑶里苦槠豆腐

色泽诱人/略微透明/清香扑鼻

瑶里苦槠豆腐也叫瑶里苦株豆腐，是依靠瑶里本地的土特名产加工制作的独具地方风味的民间菜系。苦槠豆腐这道菜中最重要的配料便是苦槠子，苦槠子属一种天然林木苦槠的野果，涩味较重，做好的苦槠豆腐色泽诱人，略微透明，口感有点像魔芋，散发着天然的香气，吃起来清香扑鼻，有独特的风味。Mai goo小编建议，如果有机会去景德镇游玩，不要忘了尝尝口感奇特的苦槠豆腐哦！【详细>>】

4、志士肉

肉质Q弹/爽滑劲道/鲜辣可口

十大必吃的景德镇经典名菜都有啥？志士肉也叫“知四肉”，是景德镇的传统名肴，用猪肋条肉为原料制成。Mai Goo小编了解到，相传古时候瓷厂老板在开窑前，一定要请人吃一顿志士肉，否则就不开窑，从此往后，志士肉便在民间流传开来。志士肉一定要挑优质五层土猪肉，因为这样的肉制作出来就有层次感，吃起来肥而不腻，满口留香，豆豉是这道菜的灵魂，再加入各色辣椒，通过不停地翻炒搅动，汁水充分地被肉吸收，滋味也就更加的浓烈，夹上一块，肉质Q弹，爽滑劲道，鲜辣可口，佐以烈酒，简直是人间美味。【详细>>】

5、船板肉

色泽金黄/酥烂香鲜

船板肉是江西景德镇的一道特色菜品，以带骨大猪排，带皮猪脖肉为主要原料蒸制而成，色泽金黄，酥烂香鲜，深受广大百姓的喜爱。船板肉选材讲究，每一块肉都经过严格的筛选和处理，将优质的猪肉切成薄片，加入特制的调料腌制，柔嫩入味，它的猪皮也是关键，经过专业的处理，煮至软烂，使得肉质入口即化，口感极佳。成品船板肉肉质酥烂，外黄里白，搭配上精心制作的酱料，既保持了原料的鲜美本味，又增添了独特的风味，使人食指大动。【详细>>】

6、水桌酒

景德镇酒宴每一道菜都带有汤水

水桌酒是景德镇乐平市别具风格的一种酒宴，因为宴席上的每一道菜都带有汤水而得名，每逢红白喜事，当地就会办水桌酒来招待宾客。办水桌酒需要先将数十斤乃至上百斤猪肉切成若干长条状，放锅内用水煮，掌握好火候，及时把煮熟的肉捞出，无论肥瘦，均切成长约四寸、宽约二寸的肉块装碗，每桌8块瘦肉在上，8块肥肉在下，用小碟盛酱油蘸食，肉汁则用来煮豆腐、海带、粉丝、粉皮、油条、肉丸、猪肝等菜，一般情况下每桌10道汤菜，多则16道，一律用碗食。【详细>>】

7、腌菜炒碱水粑

香味浓郁/油而不腻/柔韧而爽口

景德镇名吃都有哪些？腌菜炒碱水粑是景德镇的一道经典菜肴。碱水粑为大米磨浆用天然碱水制成的一种糍粑，加入腌菜翻炒，使得整道菜香味浓郁，油而不腻，柔韧而爽口。这道菜的做法比较简单，先将碱水粑切成薄片，放进热锅内炒去水分后备用；接着热锅下猪油，再下牛肉丝，待牛肉丝变色时，加入腌菜、冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑，翻炒一会后下酱油和清汤，待碱水粑入味时，加入青蒜段，熟了即可食用。【详细>>】

8、桂花鲜姜酱菜

色泽金黄/咸辣适口/有浓郁酱香

桂花鲜姜酱菜是江西景德镇的名吃，具有十分美味的口感，以色泽金黄，块形整齐美观而著称，因酱菜的浓郁香味，咸辣适口而闻名。桂花鲜姜酱菜选择新鲜、肥嫩、无黑斑、不瘟、不烂的白露前后一星期的鲜姜为主要原料，以豆酱、酱油、白糖、桂花香糖、味精为辅助原料制作而成。把鲜姜去皮洗净后，切成大小均匀的针形姜片，用稀豆酱浸渍20天，再按酱油50斤、白糖5斤、桂花香精少许、味精少许的比例配成卤汁，将上述生姜浸入卤汁内，七天后即成。【详细>>】

9、景德镇酱鸭

肉质细嫩/入口即化/口感爽滑

景德镇酱鸭是江西景德镇的十大特色名菜之一，配以特制的酱汁腌制而成。景德镇酱鸭按照严格的工序制作而成，需要在制作过程中对温度、时间、调料等多方面进行精准控制，才能做好这道菜。景德镇酱鸭肉质细嫩，入口即化，灵魂在于它的酥皮，口感很是爽滑，再搭配上独家的酱料，一口接一口，简直让人欲罢不能。景德镇酱鸭有很多，其中较为有名的是盛达酱鸭、分水酱鸭和老马酱鸭，maig oo小编建议您可以去尝尝！

10、塔前糊汤

十大必吃的景德镇经典名菜其中之一是塔前糊汤，它源于清末年间的景德镇乐平市，以猪肝、瘦肉、冻米、香菇丁、豆芽沫、笋沫、生粉、猪油渣及香葱为原材料制作而成，因其诱人的香味、美味的口感以及具有开胃、消食、醒酒等功效而被作为饭席的必备汤品，还享有“塔前糊汤，百米飘香”的美誉，真是一道具有地方特色的保健汤、可口汤、舒心汤。【详细>>】

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