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朔州十大名菜

十大必吃的山西朔州特色菜 10大朔州经典名菜盘点

朔州位于山西省北部，它不仅是一座历史名城，也是一座美食之都。那么，朔州有什么好吃的菜？MAIGO O网小编整理了一份10大朔州经典名菜盘点，包括了右玉熏鸡、怀仁盐煎羊肉、怀仁羊杂、右玉过油肉、片烤方肉、朔州拌苦菜、怀仁炒兔头、朔州大烩菜、鸡肉泡糕、朔州炒块垒等。下面，一起来看十大必吃的山西朔州特色菜推荐及其相关知识吧！

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01

右玉熏鸡 肉质细嫩/鲜嫩多汁/口感醇厚/有独特的烟熏味

综合指数：91.5

02

怀仁盐煎羊肉 肉质鲜美/无羊膻味/顺滑细嫩

综合指数：90.3

03

怀仁羊杂 醇香厚重/滋味鲜美

综合指数：88.7

04

右玉过油肉 金黄艳丽/滋味咸鲜/外软里嫩

综合指数：87.1

05

片烤方肉 肥嫩不腻/香咸可口

综合指数：86.0

06

朔州拌苦菜 甘中略带苦/清热解腻

综合指数：84.4

07

怀仁炒兔头 肉味醇厚/香辣爽口

综合指数：82.8

08

朔州大烩菜 食材丰富/汤鲜味厚

综合指数：81.2

09

鸡肉泡糕 肉香/汤浓/糕软

综合指数：79.6

10

朔州炒块垒 美味可口/有嚼劲

综合指数：78.0
01

怀仁羊杂

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怀仁盐煎羊肉

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片烤方肉

24

04

怀仁炒兔头

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鸡肉泡糕

21

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朔州拌苦菜

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朔州大烩菜

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五花肉火锅

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朔州炒块垒

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右玉过油肉

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右玉熏鸡

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怀仁盐煎羊肉

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怀仁羊杂

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右玉过油肉

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片烤方肉

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朔州拌苦菜

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怀仁炒兔头

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朔州大烩菜

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09

鸡肉泡糕

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10

朔州炒块垒

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朔州十大名菜，是MAI goo小编主要依据朔州市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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朔州十大名菜

1、右玉熏鸡

肉质细嫩/鲜嫩多汁/口感醇厚/有独特的烟熏味

十大最好吃的朔州美食都有啥？Maig oo网编辑向大家推荐右玉熏鸡。右玉熏鸡的历史悠久，相传起源于清朝康熙年间，至今已有数百年的历史。熏鸡选用右玉当地的优良鸡种——右玉边鸡为原料制成，这种鸡生长速度快，肉质极其鲜美，是烹制鸡肴的上乘食材。右玉熏鸡色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美，以其独特的烟熏味道而备受食客们的喜爱，在制作过程中，鸡肉吸收了花椒、八角、桂皮等香料的味道，同时经过烘焙产生了淡淡的烟熏味，吃起来鲜嫩多汁，口感醇厚，让人回味无穷。【详细>>】

2、怀仁盐煎羊肉

肉质鲜美/无羊膻味/顺滑细嫩

杨家将常年征战北方，除了一定的粮食补给，主要靠当地的羊肉为生。有一次，军中粮油断绝，为防军心涣散，杨排风急中生智，打着犒赏三军的旗帜，命令将士杀羊庆贺，以食盐为主料，花椒为辅料，焯水后翻炒盛盘，美其名曰：“盐煎羊肉”。怀仁盐煎羊肉看上去寡盐淡水，实际上吃起来味道纯正，肉质鲜美，没有羊膻味，满口顺滑细嫩，较平时的炖肉有过之而无不及，得到了广大将士的认可，逐渐流传民间，成为了朔州的一道名菜。【详细>>】

3、怀仁羊杂

醇香厚重/滋味鲜美

怀仁羊杂是朔州市十大最有名的地方美食之一。北宋时期，杨六郎率军在金沙滩与辽将韩昌决战已半月有余，由于主管押运粮草的奸贼潘仁美从中作梗，人马供养陷入危机，万般无奈之下，烧火丫头杨排风心机一动，组织帅府的火头军把原来那些概不食用，早已丢弃在山沟荒野的羊肝、羊心、羊肠、羊肺、羊肚儿等捡了回来，用水洗净后，将其剁成碎块，连同仅存的一些山药粉条，一并放在一个大锅里加入盐用水煮。煮熟之后，杨排风无意中多放了些花椒和辣椒面，怀仁羊杂便就这样产生了。【详细>>】

4、右玉过油肉

金黄艳丽/滋味咸鲜/外软里嫩

过油肉是朔州右玉人熟悉的美味，因选料精、刀工细、配料鲜、制作快、口感酥、味道浓、营养价值高而倍受欢迎。制作右玉过油肉时需要选择猪的里脊肉或元宝肉为主料，将其精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、淀粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅内打散炸熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，成菜色泽金黄艳丽，滋味咸鲜，外软里嫩。Mai Goo小编建议，来到朔州，不妨尝尝当地极具特色的右玉过油肉哦！【详细>>】

5、片烤方肉

肥嫩不腻/香咸可口

片烤方肉是山西朔州有名的美食，和平常人们所吃的烤肉有所不同，片烤方肉采用生炉烘烤，将硬五花肉带肋骨根剁下，用长把铁叉沿肋骨下插入，将肉皮朝下放在明炭火上烧燎，烘烤约一个半小时左右，待肉油出尽，猪肉焦黄变黑，表面起泡时取出。片烤方肉的吃法与北京烤鸭类似，上菜时须配葱丝、甜面酱、萝卜条或黄瓜条及荷叶饼，就像吃烤鸭一样，将饼面抹匀面酱，加放葱丝、肉片，裹卷起来吃，觉得有点腻的话还可以加点萝卜条或黄瓜条，吃起来更加肥嫩不腻，香咸可口。【详细>>】

6、朔州拌苦菜

甘中略带苦/清热解腻

朔州有什么好吃的菜？买购网编辑推荐朔州拌苦菜。别看拌苦菜是一道素菜，它的味道可不输那些大鱼大肉，它的味道甘中略带苦，凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。好吃解腻只是它的一个优点，除此之外，常吃拌苦菜有抗菌、解热、消炎、明目等作用，因此这道菜受到广大市民朋友的喜爱和欢迎。【详细>>】

7、怀仁炒兔头

肉味醇厚/香辣爽口

炒兔头是朔州怀仁十大地道美食之一。据mai goo网小编了解，炒兔头在怀仁的兴起来源于一个典故。烧火丫头杨排风在杨家将抵御强敌时期，发现军营周围很多野兔，于是立马拉弓搭箭一阵狂射，然后将所获的兔收拾干净，一锅炖起，十分美味。有一次做饭时，一个伙夫不小心将放有红辣椒、葱、姜、蒜的盘子打翻在煮好的兔头锅里，因为担心受到责罚，便干脆烧火翻炒起来，让人没想到的是，这道出自意外之下的菜品竟肉味醇厚，香辣爽口，别有一番风味，让人欲罢不能，赞不绝口，久而久之成为了怀仁的一大名肴。【详细>>】

8、朔州大烩菜

食材丰富/汤鲜味厚

朔州大烩菜是当地的家常美食，食材较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜，主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆块、炸肉丸、黄豆芽、茄子、豆角、海带和粉条等。烩菜最大的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，尽管都掺杂在了一起，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，五彩缤纷，敦厚实在。来到朔州，一定要去尝尝大烩菜哦！【详细>>】

9、鸡肉泡糕

肉香/汤浓/糕软

鸡肉泡糕是一道“高颜值”的朔州美食，一个个金灿灿的鸡蛋大小的油炸糕围在盘子边，盘中间则是满满的浇上汤汁的鸡肉和红烧肉，圆圆的盘子下面，点上酒精灯，咕咚咕咚，冒着热气。烹制鸡肉泡糕选用的是散养家鸡和肥瘦相间的五花肉，家鸡的肉质更结实筋道，鸡肉的鲜碰上猪肉的香，能够烹调出鲜香的美味，经慢火炖半小时，更加入味。糕是用朔州黄米面做成的，放入朔州当地胡麻油中煎炸，直到表皮上冒起泡泡，经过油炸的糕，变得鲜香，酥脆，金黄，蘸上菜的酱汁一起吃，不特别干也不特别湿，味道刚刚好。【详细>>】

10、朔州炒块垒

美味可口/有嚼劲

炒块垒是朔州人最爱的美食之一，但外地人可能会疑惑：“炒块垒是什么？”朔州炒块垒其实不是什么稀有食物，它是用常见的莜面和土豆为原料制成的，因其任人手或筷子随意搓拌、搅拌，形如块状堆起，故名“块垒”。用纯莜面掺和土豆碎块或者土豆泥揉搓成大小不一的块状，起锅烧油，加入各种调味和葱花，把块垒放入进行翻炒，这道简单又美味的菜就完成了，它保留了食物最本真的味道，这是朴素且纯粹的北方特有之味。【详细>>】

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