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临沧十大名菜

十大好吃的临沧特色菜肴 到云南临沧必尝10大经典名菜
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临沧市位于云南省西南边陲,这里江河溪流遍布,高山密林葱郁,除了有美丽的风景,还有好吃的美食。那么,临沧有什么好吃的菜?MAIGO O网小编整理了一份到云南临沧必尝10大经典名菜盘点,包括了佤山烤香猪、鸡肉烂饭、永德酸面肉、酸扒菜、沧源佤王宴、俐侎烤全羊、鹌鹑肉汤、云县手撕鸡、包烧鲜鱼、凉拌番木瓜等。下面,一起来看十大好吃的临沧特色菜肴推荐及其相关知识吧!
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临沧十大名菜,是MAI goo小编主要依据临沧市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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临沧十大名菜
香嫩爽口/酸辣清香/入口即化/且有嚼劲临沧十大名菜
佤山烤香猪也叫佤山烤乳猪,用刚出生一两个月的小猪仔为原料制作。这道菜需要用碳火烤到外焦里嫩,将多余的油脂烤出来,这样烤出来的乳猪才会香嫩爽口,酸辣清香,入口即化,且有嚼劲。制作时先将小猪宰杀去毛、去内脏,将香草、阿佤芫荽等香料放入猪腹腔内缝好,用猪草火烤至金黄熟透即可,可以配树番茄、鱼腥菜、大蒜、芫荽切细兑成的蘸水食用,也或者直接配椒盐蘸食。来到临沧,别忘了尝尝美味的佤山烤香猪哦! 【 详细>>】
糯滑鲜香/浓厚鲜香临沧十大特色菜
鸡肉烂饭是临沧十大特色菜之一,它既可以当饭又可以当菜,吃起来比普通的米饭要软,比稀饭要干,糯滑鲜香,汤味浓厚鲜香,鸡肉浓香的汁水包裹在饭粒上,让饭粒透着油光,光是看着就让人垂涎三尺。鸡肉烂饭有两种,即手撕鸡肉烂饭和刀砍鸡肉烂饭,取鲜嫩乌骨子鸡切碎和新谷米一起放入锅中煮,然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可,是佤族人民最喜爱的食品之一,也是佤族迎宾待客的美味佳肴。 【 详细>>】
色泽鲜红/味道微酸/清爽可口
临沧人多喜食酸辣,因此创造出了许多酸辣味的美食,永德酸面肉便是其中之一。酸面肉的制作时间一般在冬腊月,以猪头肉、猪脚手、五花肉为主要原料。将猪头肉剔骨,用炭火将皮烧焦,洗净,加盐、草果、花椒、八角等调料,将猪肉煮至八九分熟,然后加入炒熟的苞谷面和萝卜丝,将猪头肉、酸面、盐、辣椒、花椒放入盆中搅拌均匀,放入陶罐中腌制2个月即可食用。制作好的酸面肉色泽鲜红、味道微酸、清爽可口,可冷吃也可热吃,是许多临沧人记忆中的味道。 【 详细>>】
酸到位/辣到位/香到位
酸扒菜是云南临沧镇康地地道道的风味菜,从县城到农村,镇康人都有做酸扒菜的习惯。酸扒菜的制作看似不难,实际上要想“酸到位、辣到位、香到位”,则需要耗费很大功夫。做酸扒菜必须有酸笋子,还要有精盐、辣子、芜荽、花椒油、味精、酱油等,主料也十分讲究,有豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等,此外,也可选择肉类做酸扒菜,如酸猪蹄、酸辣鱼、酸辣鸡等,或者把肉类和蔬菜类混合烀酸扒菜也是不错的。镇康的酸扒菜吃起来菜香、汤香、味香,非常开胃,吃酸扒菜也不挑季节,四季皆宜。 【 详细>>】
有阿佤烤土鸡/佤乡烤鱼/生态凉拌芭蕉心/佤山舂茄子等菜品
佤王宴是一种佤王用来招待部落首领及尊贵佳宾的盛宴,一般要在召集部落首领,举行会议决定重大事宜、宣布战争、部落迁移、王位更迭、庆贺重大胜利、表彰英雄、接待尊贵客人时才举行,故称“至尊佤王宴”。“佤王宴”以长条原木板为桌,美食多由牛排、毛肚、凉菜、辣椒、佐料等组成,主要菜品有阿佤烤土鸡、佤乡烤鱼、生态凉拌芭蕉心、佤山舂茄子、佤家舂苦子、鸡肉烂饭、生态黄糯米饭、高原五谷杂粮、特色苦叶子汤等。传统佤王宴都用芭蕉叶当碗、手当筷,有着别样的佤族风味。 【 详细>>】
色泽金黄/表皮油亮/皮脆肉嫩/不腻不膻
临沧永德的彝族俐侎人好食羊肉,创造了许多和羊肉有关的菜品,其中,俐侎烤全羊是最有名的羊肉菜肴之一。每有贵宾或逢节日,彝族俐侎人都会身着盛装,制作风味独特的烤全羊,这里的烤全羊之所以如此驰名,除了选料考究外,还离不开其独特的制作技艺。彝族俐侎人烤全羊采用古法制作,准备马尾松松尖儿、狮子草、地檀香等草药,将这些中草药的汁液和羊一起煮,煮熟后涂上秘制调料,反复刷三到五次,等酱汁差不多干透,再进行烤制。烤制时中温提色、低温入味,最后淬火提香,经过这些工艺烤出来的全羊色泽金黄、表皮油亮、皮脆肉嫩、不腻不膻...,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,深受喜爱。 【展开全部】 【 详细>>】
味道鲜美/香气怡人
到云南临沧必尝10大经典名菜有啥?Maigo o小编向大家推荐鹌鹑肉汤。佤族古老民歌中唱道:“水芹菜汤淡如水,鹌鹑肉汤美无限”,由此可见,鹌鹑肉汤味道之鲜美。制作鹌鹑肉汤时,将鹌鹑毛毛根拔干净,再烧烤一阵,将鸟肉烤黄,然后拿掉肠肚。鸟肉不用水洗,砍成几块放进锅里用清水煮,几片槟榔鲜叶洗净后在手心里揉几下,也放进锅里和鹌鹑肉一块煮,最后再放进适量的酸笋以及盐巴、辣子和花椒面即可,这样煮出来的汤香气怡人,老少皆宜。 【 详细>>】
鲜嫩可口/香味扑鼻
云县手撕鸡是临沧云县十大最受欢迎的佳肴之一,据maigo o小编了解,云县手撕鸡最初是柴氏家族用来敬天地神、敬祖宗的一种祭品,明朝永乐年间,柴氏家族掌门人柴石门的小儿子回家给锅里的鸡肉加开水,误将剩余的药水直接倒入锅中,一股奇异的香味霎时扑鼻而来,柴石门回家后禁不住香气诱惑,撕了一块放入口中,鸡肉鲜嫩可口,吃后唇齿留香、气血舒畅,后来柴石门就把这种做法和吃法推广开来,成为现在名扬四方的“云县手撕鸡”。 【 详细>>】
用新鲜芭蕉叶包裹烤制
包烧鲜鱼是临沧布朗族的一道特色菜,它的制作方法十分奇特,首先把鱼剖开洗净,将辣椒、姜、芫荽、野花椒等各种佐料洗净切细抖匀后填入鱼腹内,在鱼身上涂抹少许食盐,再用鲜芭蕉叶包裹严实,用竹筒捆扎皮包,放在火塘内的炭火下面焐烧,烧熟即可食用,吃起来鲜香俱备,味美可口。Maigo o网编辑建议您,如果来到临沧游玩,不妨尝尝有名的包烧鲜鱼。 【 详细>>】
10、凉拌番木瓜
饭菜合一/风味独特/酸辣味厚/十分开胃
临沧传统名菜有啥?凉拌番木瓜是临沧一道著名的凉菜,用木瓜和花生米等原料制成,以未成熟的番木瓜入馔,饭菜合一,风味独特,酸辣味厚,十分开胃,便于消化。这道菜的制作方法比较简单,首先将番木瓜洗净,剖成两半,去籽,切成细丝;将牛肉漂洗干净,除去血水,剁成末,入沸水锅余熟;豌豆凉粉切成一字条,辣椒、香菜、蒜洗净,皆切成末;花生米焙香,捣成泥;米线入盘,依次盖上豌豆凉粉、番木瓜、肉末,酱油、盐、味精、花生泥、酸水、辣椒、蒜入碗,调匀后浇在米线上,撒上香菜未,拌匀入味即食。
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