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平凉十大名菜

十大平凉好吃的特色菜肴到甘肃平凉必吃的10道经典名菜

甘肃平凉是华夏农耕文明的起源地之一，农牧交错的独特地理环境为平凉美食的多样性奠定了基础。那么，平凉有什么美食好吃？MAIGO O网小编整理了一份十大平凉好吃的特色菜肴推荐，包括了静宁烧鸡、庄浪暖锅、华亭糁饭、平凉红牛涮锅、平凉蒸鸡、平凉红牛宴、平凉八大碗、泾川炒节节、开锅羊肉、清炖甲鱼等。下面，一起来看看到甘肃平凉必吃的10道经典名菜推荐及其相关知识吧！

01

静宁烧鸡 外表晶亮/囟色褐红/肉香味厚/爽口不腻

综合指数：91.5

02

庄浪暖锅 麻辣暖香

综合指数：90.4

03

华亭糁饭 清香爽口/油而不腻/香中带暖/甜中润补

综合指数：89.0

04

平凉红牛涮锅 皮质厚/韧度强/肉质细嫩

综合指数：87.0

05

平凉蒸鸡 肉质筋道/Q弹鲜美

综合指数：85.8

06

平凉红牛宴 有酒香牛肉干/红焖牛尾/清炖山药牛肉/铁板爆红牛等菜品

综合指数：84.2

07

平凉八大碗 有炖羊肉/白萝卜炖牛肉/杂碎酸汤/胡萝卜丸子等菜品

综合指数：82.6

08

泾川炒节节 味道浓郁/劲道甘爽

综合指数：81.5

09

开锅羊肉 润滑适口/气味芳香/腥膻味小

综合指数：80.0

10

清炖甲鱼 滑嫩不腻/汤汁新鲜

综合指数：78.2

平凉十大名菜，是MAI goo小编主要依据平凉市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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平凉十大名菜

1、静宁烧鸡

外表晶亮/囟色褐红/肉香味厚/爽口不腻

静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻的特点驰名陕甘宁。静宁烧鸡选用国内27个地方的优良鸡种和静宁土种鸡为原料，配以各种佐料精心卤制而成，它的烹制秘诀是配料讲究、卤汤陈老、加工精细、火候适宜，根据鸡的大小、肥瘦、雌雄来决定火势变化的幅度和成熟的时间，这样烹制的烧鸡，佐料能浸入鸡肉内，每逢鸡熟，锅盖乍启，浓香扑鼻，沁入肺腑。让人垂诞欲滴、食欲大开。【详细>>】

2、庄浪暖锅

麻辣暖香

庄浪暖锅也叫锅子，起源于平凉农村民间各类大型聚会和宴席，是待客的首选佳肴。庄浪暖锅有麻、辣、暖、香四大特色，正宗的庄浪暖锅底下装的是白菜、粉条、豆芽、萝卜、土豆等事先在锅里炒熟的带有汤的烩菜，然后一层一层地装，如第一层是老豆腐，装满一圈；第二层是土鸡蛋，摊成薄薄的鸡蛋饼，铺盖一圈；第三层猪肉片，一般用五花肉，先煮熟，切成方片片或扇形的片状，整整齐齐摆放一圈；第四层放粉条或萝卜片。来到平凉，mai goo小编建议您尝尝庄浪暖锅。【详细>>】

3、华亭糁饭

清香爽口/油而不腻/香中带暖/甜中润补

华亭糁饭的主要原料是玉米和黄面，制作过程包括磨粉、煮熟、撒面、再煮等步骤，其外表黄澄澄的，吃起来甜丝丝、清香爽口，搭配酸菜、咸菜、炒菜等食用更佳。由于做糁饭时只需将面粒煮熟即可，因而这道菜的营养价值损失微乎其微，故有“高能甜食”之称。在平凉华亭，每当腊月宰猪后，便常以炒猪血、肠、肝、肉和萝卜等荤油炒菜吃糁饭，味道油而不腻，香中带暖，甜中润补，是上好的农家食疗菜品。【详细>>】

4、平凉红牛涮锅

皮质厚/韧度强/肉质细嫩

红牛涮锅是到甘肃平凉必吃的10道经典名菜之一，选用在特定自然环境下经过长期繁育、改良生产的红色牛品种为原料，其具有皮质厚，韧度强，肉质细嫩味美，大理石花纹明显等特点。红牛涮锅的吃法与火锅类似，将上好的红牛放入锅中烫一下，蘸上麻酱便可食用，与一般火锅不同的是，红牛涮锅的食材不同，吃起来的口感和味道自然也就更鲜美。

5、平凉蒸鸡

肉质筋道/Q弹鲜美

平凉蒸鸡是平凉一道颇具地域特色的地方美食，选用农家散养土鸡为原料，将其宰后脱毛洗白，大刀剁成小块，清水浸泡后腌制两小时以上，然后将麦面和成糊状，加入各种调料，佐以食盐、香油、葱花等，均匀裹在鸡肉上。白面擀成面片摊开来，将洋芋切成小丁，加入调料拌匀，平铺在面皮上，面皮边上卷起围堵一圈，避免汤汁流失，再将鸡肉均匀放置在洋芋丁上，入锅蒸一个多小时出锅，香味扑鼻，令人垂涎欲滴。【详细>>】

6、平凉红牛宴

有酒香牛肉干/红焖牛尾/清炖山药牛肉/铁板爆红牛等菜品

红牛宴是平凉有名的宴席，从牛唇到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨直到下水等，以各有特点的部位为原料，然后从色、香、味、型、名、烹、器、循序进行富有创意的编排，整桌宴席全部由“牛”加工而成，再辅以五谷杂粮精制而成的精美面食，突出一个“牛”字和一个“全”字，寓意“牛气冲天，五谷丰登”。平凉红牛宴的主要菜品有酒香牛肉干、红焖牛尾、清炖山药牛肉、铁板爆红牛等，凭借菜品繁多，营养价值高等特点愈来愈受到人们的欢迎。【详细>>】

7、平凉八大碗

有炖羊肉/白萝卜炖牛肉/杂碎酸汤/胡萝卜丸子等菜品

十大平凉好吃的特色菜肴有啥？Maig oo网编辑向大家介绍平凉八大碗。平凉清真八大碗有炖羊肉、白萝卜炖牛肉、杂碎酸汤、胡萝卜丸子、洋芋或山药炖肉、粉条炖肉，开胃菜有甜饭、醪糟汤等，以八碗为限，灵活配伍。八大碗选料精良、调料独到、汤清肉烂、味道鲜美，强调口感和质感的结合，简约而不失精致，豁朗而不失考究，其中，炖牛肉、炖羊肉、烧肉、粉条炖肉是平凉清真八大碗中的精品，令许多食客朋友啧啧称奇。【详细>>】

8、泾川炒节节

味道浓郁/劲道甘爽

泾川炒节节区别于长面，既不是拉面，也不是拉条子，而是将面团放在手里一根根搓出来的，当地人称为“节节”。将面团搓成“短节节”后放入锅中煮一下，然后便可以炒着吃，炒的时候可以放入鸡蛋，猪肉，香菇，西红柿，青椒等各种食材，味道浓郁，劲道甘爽，很是美味。到平凉来旅游，要想吃到最地道的平凉美食，泾川炒节节是千万不能错过的哦！

9、开锅羊肉

润滑适口/气味芳香/腥膻味小

开锅羊肉是西北地区的一道名菜，主料是羊肉、白萝卜、粉丝，辅料是姜、葱、花椒。将羊肉切割后，洗净，焯水，放入砂锅，加入葱姜花椒，大火煮沸改小火；把萝卜、粉丝煮开，萝卜切片，加入粉丝，香菜和蒜苗依据个人口味决定放回不放；炖一个小时至两个小时，捞出锅，倒入汤，加上辣子，放入羊肉，便大功告成了。如果来到平凉旅游不知道有什么好吃的，开锅羊肉或许是一个不错的选择。【详细>>】

10、清炖甲鱼

滑嫩不腻/汤汁新鲜

清炖甲鱼是平凉的一道特色菜品，以灵台“金鳖”为原料制成，其肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，为上乘滋补佳肴。制作清炖甲鱼时将杀好并烫去黑衣的甲鱼剁成块，加入高汤、生姜、大葱、当归、党参、味精、食盐，文火炖至甲鱼肉软糯即可。这道菜不仅制作工艺奇特，味道鲜美，还具有极高的营养价值，其体内蛋白质中含有十八种氨基酸，九种矿物质元素和八种维生素，能维持人体神经系统活力，促进新陈代谢，亦是提高母乳质量的滋补佳品。【详细>>】

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