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诸暨十大名菜

十大美味的诸暨特色菜到绍兴诸暨必吃10大经典名菜

诸暨属于浙江省绍兴市管辖，虽是一座不起眼的小城，但这里丰富独特的美食文化仍然吸引着很多游客前来品尝。MAIGO O网小编整理了一份到绍兴诸暨必吃10大经典名菜盘点，包括了西施豆腐、榧子鱼卷、岭北盐焗鸡、安华牛淘汤、马剑八大碗、草塔三鲜、瓦罐鸡、白塔湖全鱼宴、东白湖汤粉丝、草塔羊骨头。下面，一起来看十大美味的诸暨特色菜推荐及其相关知识吧！

01

西施豆腐 汤浓味美/嫩滑可口

综合指数：91.5

02

榧子鱼卷 外松里脆/酥嫩可口

综合指数：90.2

03

岭北盐焗鸡 味道咸香/口感鲜嫩

综合指数：88.6

04

安华牛淘汤 鲜香可口/暖心又暖胃

综合指数：87.0

05

马剑八大碗 马剑馒头马剑乌肉马剑长寿面马剑三鲜马剑清明粿

综合指数：86.0

06

草塔三鲜 外形犹如片片祥云

综合指数：84.3

07

瓦罐鸡 香味浓足/口感酥鲜

综合指数：82.7

08

白塔湖全鱼宴 胖头鱼豆腐汤清蒸白鱼清蒸鲈鱼清蒸鲶鱼

综合指数：81.0

09

东白湖汤粉丝 久煮不烂/清香可口/口感爽滑

综合指数：80.0

10

草塔羊骨头 白切羊肉+羊骨头汤

综合指数：78.4

诸暨十大名菜，是MAI goo小编主要依据诸暨市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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诸暨十大名菜

1、西施豆腐

汤浓味美/嫩滑可口

西施豆腐是十大美味的诸暨特色菜之一，相传这道菜与西施有关。西施擅长烹饪，用葛粉调制豆腐浓汤，这种浓汤鲜美可口，于是邻居都竞相效仿她做豆腐的方式，当时人们就称这道菜为“西施豆腐”。后来，西施为国献身，为了怀念她，西施豆腐成为了宴席上的第一个佳肴，延续至今。西施豆腐选通嫩白豆腐切成小块，辅以金针菇、木耳、肉末、香菇以及笋蒜酒酱，分别爆炒，再以鸡汁肉汤烩煮，然后用葛粉调羹而成，最后出锅加上一把葱花与胡椒粉即可。【详细>>】

2、榧子鱼卷

外松里脆/酥嫩可口

榧子鱼卷最开始叫“妃子鱼卷”，后来还是以“榧子鱼卷” 的菜名流入民间而成为一道具有诸暨独特风味的地方名菜。诸暨盛产香榧，这里出产的香榧口感好，是其他地方所不及的。榧子鱼卷以香榧为原料炸制而成，制作的关键是挂糊厚薄均匀，正确掌握油温，成菜色泽金黄诱人，香气扑鼻，外松里脆，酥嫩可口，还可以药食两用，受到广大食客的喜爱。

3、岭北盐焗鸡

味道咸香/口感鲜嫩

岭北盐焗鸡是诸暨最具代表性的地方菜，距今已有一千六百多年的历史。相传，应詹随晋元帝南渡期间，由于路途遥远，为了方便食材保存，将活鸡宰杀，晾干用盐包封在包袱里，途中，他将盐包里的鸡拿出，烤与晋元帝吃。晋元帝吃后大惊，这等美味实在是出人意料。自此盐焗鸡的做法开始流传，无论达官显贵，还是普通百姓，均纷纷尝试，只为一尝那盐焗鸡的味道。【详细>>】

4、安华牛淘汤

鲜香可口/暖心又暖胃

到绍兴诸暨必吃10大经典名菜有啥？Maig oo小编向大家推荐安华牛淘汤。用牛头、牛骨放在大锅里精心熬煮出来的汤汁出乎意料的清澈，在白瓷碗中摆放满满的一碗牛杂，反复浇上汤汁，才将牛汤的鲜香彻底地发挥出来。牛杂的口感都恰到好处，不至于难以咀嚼，也不会软烂破碎，再放上脆脆的牛血，和着鲜浓的汤汁一起滑入肚腹，实在是好不惬意。尤其到了冬天，牛淘汤的生意日益兴隆，一碗热腾腾的汤下肚，暖心又暖胃。【详细>>】

5、马剑八大碗

马剑馒头马剑乌肉马剑长寿面马剑三鲜马剑清明粿

八大碗在诸暨不同区域有不同的做法，比较有代表性的是马剑八大碗、枫桥八大碗、山下湖八大碗、赵家八大碗，其中又以马剑八大碗最为出名。马剑八大碗的菜品很多，如肥而不腻、鲜中带糯的马剑乌肉，厚重殷实、层次分明的马剑三鲜，香味隽远、鲜嫩可口的马剑豆腐包，甘美滋润、甜而不腻的马剑灰汤棕……来到诸暨，别忘了尝尝马剑八大碗哦。【详细>>】

6、草塔三鲜

外形犹如片片祥云

草塔三鲜是诸暨比较正宗的一种土菜，如果说杭州三鲜是素的，宁波三鲜是海味儿，那么诸暨的三鲜就是浓浓的乡味。最初的草塔三鲜是由肉丸、猪肚、以及当季的鲜冬笋，加上毛盐、老抽，大锅蒸熟即可，如今经过改良有些许的变化。三鲜寓意吉祥丰收，热闹美好，它的外形比较美观，蛋卷切开片来犹如片片祥云，金黄的蛋皮一圈圈，裹着粉红色的鲜猪肉，晶莹的猪皮，乌黑的木耳，还有圆鼓鼓的肉丸和鹌鹑蛋，组合起来，煞是丰盛美观。【详细>>】

7、瓦罐鸡

香味浓足/口感酥鲜

瓦罐鸡是浙江的传统名菜，在诸暨也十分流行，具有香味浓足、口感酥鲜的特点。瓦罐鸡采用散养土鸡为原料，炖时与金华“两头乌”猪的肉排同入瓦罐中，只放老姜和沉缸老酒，加山泉水经8个钟头炖制而成，鸡肉不柴不老，吃口鲜嫩，经过长时间炖煮的鸡汤清澈见底，且呈金色，鸡肉的精华已全数融入这罐汤中，喝上一口，味道极鲜而有异香，回味醇厚。【详细>>】

8、白塔湖全鱼宴

胖头鱼豆腐汤清蒸白鱼清蒸鲈鱼清蒸鲶鱼

白塔湖全鱼宴是诸暨市的一大特色美食，胖头鱼豆腐汤、清蒸白鱼、清蒸鲈鱼、清蒸鲶鱼、清蒸鲫鱼、清蒸青鱼干、葱油鳜鱼、红烧鳊鱼、糖醋鲤鱼、炸刀鱼、酸菜黑鱼、梅干菜蒸汪刺鱼、醋熘草鱼、咸菜蒸石斑鱼，这是白塔湖全鱼宴常见的14道鱼味。吃全鱼宴的流程也有个讲究，一般先喝胖头鱼豆腐汤，然后再吃清蒸白条和葱油鲈鱼，最后才吃梅干菜汪刺鱼和咸菜石斑鱼。如果人不多，吃不了全鱼宴，maig oo小编建议胖头鱼汤、梅干菜汪刺鱼和咸菜石斑鱼是一定要尝尝的。

9、东白湖汤粉丝

久煮不烂/清香可口/口感爽滑

东白湖汤粉丝是浙江绍兴诸暨市的美食，以东白湖斯宅、陈蔡一带的粉丝为原料制作，这里的粉丝多用番薯制成，具有久煮不烂、清香可口、口感弹、爽、滑及食法多样的特点。东白湖汤粉丝是普普通通的一道家常粉丝汤，也是一道特色菜，里面的配料可谓丰富，提前泡过的粉丝在汤汁里煮过后极其入味，看似普通的一碗汤却很鲜很开胃，非常好吃。

10、草塔羊骨头

白切羊肉+羊骨头汤

对于诸暨人来说，没有到草塔啃一碗羊骨头的冬天，是不完整的。羊骨头是当地一农妇不经意间做成的，羊骨头汆水、熬制、焖熟，保证骨头的骨髓嫩而不碎，与猪筒骨做法别无二致，配上羊肉也别有风味。此外，羊骨中还含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，其性味甘温，有补肾、强筋的作用，可用于血小板减少性紫癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、腰软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。Maig oo小编建议，如果来诸暨游玩，不妨尝尝美味的草塔羊骨头。【详细>>】

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