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阿拉善盟十大名菜

十大美味的阿拉善盟特色菜 10大内蒙古阿拉善盟经典名菜

阿拉善地域辽阔，历史悠久，独特的地理环境孕育了丰富的生态食材，铸就了这里独特的饮食文化。MAIGO O网小编整理了一份10大内蒙古阿拉善盟经典名菜盘点，包括了阿拉善烤全羊、干鲜羊肉双拼、黄焖驼排、贺蘑炖土鸡、炖居延海野生鱼、苁蓉滋补汤、扒驼掌、凉拌蹄黄、黄焖羊羔肉、羊肉垫卷子等。下面，一起来看十大美味的阿拉善盟特色菜推荐及其相关知识吧！

01

阿拉善烤全羊 像包烤鸭那样食用

综合指数：92.0

02

干鲜羊肉双拼 干羊肉嚼劲十足/鲜羊肉汁香味美

综合指数：90.4

03

黄焖驼排 酱香浓郁/口感醇厚/润而不焦/酥而不腻

综合指数：88.8

04

贺蘑炖土鸡 菌香浓郁/鸡肉醇香

综合指数：87.2

05

炖居延海野生鱼 细腻鲜嫩/鲜美味浓

综合指数：85.6

06

苁蓉滋补汤 咸而质润/补阳不燥/补阴不腻/汤鲜无膻/温和清淡

综合指数：84.0

07

扒驼掌 肥而不腻/菜色淡白/肉嫩鲜美

综合指数：82.9

08

凉拌蹄黄 清脆可口/滑爽鲜嫩/弹性十足

综合指数：81.5

09

黄焖羊羔肉 卤汁浓厚入味/软烂鲜嫩/肉质香酥

综合指数：79.9

10

羊肉垫卷子 面香肉嫩

综合指数：78.1

阿拉善盟十大名菜，是MAI goo小编主要依据阿拉善盟特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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阿拉善盟十大名菜

1、阿拉善烤全羊

像包烤鸭那样食用

烤全羊是内蒙古西部阿拉善地区的传统风味名菜，在原工艺基础上吸收了北京烤鸭烹饪的特点，形成了如今阿拉善烤全羊的独特风味。阿拉善烤全羊以色、香、味、形俱佳而闻名，烤全羊皮黄肉色深红，吃起来皮酥、肉鲜，味道浓香而不腻。这道菜的吃法也和其他地区的烤全羊有所区别，先由表及里，按皮、肉、骨的顺序逐样品尝，再辅之荷叶饼、小葱、面酱、包卷而食之，像包烤鸭那样吃，最后，再食用烤羊的调味汤煮的柳叶面。

2、干鲜羊肉双拼

干羊肉嚼劲十足/鲜羊肉汁香味美

内蒙古阿拉善盟以羊肉闻名遐迩，这里的干羊肉嚼劲十足，咸香不腻，细品慢咽，余味醇厚，鲜羊肉肉质细嫩，鲜香浓郁，肥瘦相宜，汁香味美。干鲜羊肉双拼在一道菜里将阿拉善羊肉的两种不同风情展现的淋漓尽致，不论食客想吃哪种羊肉，都可以得到满足，因此这道菜非常受人青睐。Maig oo小编建议您来到阿拉善盟，不妨尝尝一菜两味的干鲜羊肉双拼！

3、黄焖驼排

酱香浓郁/口感醇厚/润而不焦/酥而不腻

驼肉是阿拉善盟的一大代表菜，因其浓郁的汤汁和嫩滑的驼排而备受推崇。黄焖驼排的制作方法是选用新鲜的驼排，加入特制的调料和黄焖汁，然后采用慢火长时间熬制。这样制作出来的驼排入味更浓，酱香浓郁，口感醇厚，色如琥珀，润而不焦，酥而不腻，肉质软烂，香入骨髓，使得这道美食在阿拉善的餐厅以及家庭聚餐中非常受欢迎，成为了许多食客喜爱的一道美味佳肴。【详细>>】

4、贺蘑炖土鸡

菌香浓郁/鸡肉醇香

贺兰山生长着一种被誉为“阿拉善山珍”的稀有食材——贺兰山紫蘑。以贺兰山紫蘑为原料，加入散养的土鸡，经过小火慢炖，各自的香味释放融合，散发出让人垂涎欲滴的味道，菌香浓郁、鸡肉醇香，两者相融包裹，造就了阿拉善盟的一道当家美食——贺蘑炖土鸡。和东北菜小鸡炖蘑菇有点类似，但这道菜采用的是稀有食材贺兰山紫蘑，故而更加新鲜美味。【详细>>】

5、炖居延海野生鱼

细腻鲜嫩/鲜美味浓

炖居延海野生鱼是10大内蒙古阿拉善盟经典名菜之一，这道菜的用料简单，充分体现出野生鱼肉质的细腻鲜嫩，鲜美味浓，让人一口便爱上。在阿拉善，游客可以一边观赏“大漠孤烟直，长河落日圆”的磅礴景致，一边吃一道炖居延海野生鱼，这便是最好的人间至味。来到阿拉善盟游玩，别忘了尝尝最原始的当地味道——炖居延海野生鱼哦。【详细>>】

6、苁蓉滋补汤

咸而质润/补阳不燥/补阴不腻/汤鲜无膻/温和清淡

在阿拉善这片神奇的沙海里生长着被誉为“沙漠人参”的肉苁蓉，以当地上好的肉苁蓉为原料制成的苁蓉滋补汤是一道药食两用的佳肴，非常受人欢迎。肉苁蓉营养价值高，有润肠通便、补肾、抗衰老的功效，和性味甘平，补脾益气的羊肉搭配在一起，吃起来咸而质润，补阳不燥，补阴不腻，汤鲜无膻，温和清淡，不愧是阿拉善最滋补的大漠美食。【详细>>】

7、扒驼掌

肥而不腻/菜色淡白/肉嫩鲜美

驼掌是秋冬的补品，扒驼掌是一道阿拉善盟的地道菜，配以菜心，荤素俱佳，肥而不腻，菜色淡白，肉嫩鲜美，营养价值高。取驼蹄的掌心，形似鸡蛋，洗净后加葱姜蒜，放入砂锅内，加沸水煮四小时，约八成熟即捞出用凉水浸泡，待冷却后剥掉掌心上的细皮，片成一分厚的薄片，放入开水内氽一至二次去掉腥味，捞出控干。将大油烧热，用料酒，姜末、盐水、口蘑片炝锅，再放入高汤并将驼掌肉片倒入，在微火上烧十分钟，加入味精，用湿团粉勾芡，翻勺淋明油即成。【详细>>】

8、凉拌蹄黄

清脆可口/滑爽鲜嫩/弹性十足

蹄黄是骆驼掌心鹅卵大小的两块纤维组织，因为骆驼蹄是骆驼身上活动最频繁的组织，其肉质异常细腻而富有弹性，似筋而比筋柔软，似驼峰而较驼峰更富纤维组织，是不可多得的烹饪上品。用这种上等食材制作的凉拌蹄黄清脆可口，滑爽鲜嫩，蹄黄的细腻肉质和丰富的弹性，使得凉拌蹄黄具有独特的口感和风味。这道菜不仅口感上佳，而且营养丰富，蹄黄富含胶原蛋白和各种微量元素，对皮肤、关节等具有一定的保养作用。有机会来阿拉善旅行，maig oo小编建议不要错过这道美食。【详细>>】

9、黄焖羊羔肉

卤汁浓厚入味/软烂鲜嫩/肉质香酥

黄焖羊羔肉是内蒙古阿拉善的传统名菜，其肉质香酥，卤汁浓厚入味，软烂鲜嫩，香气扑鼻，鲜美异常，回味无穷。选用阿拉善滩羊羔肉为原料，将其剁成小方块，辅以少量酱油、调料等，再放上蛋黄、粉面、油粉，抓拌后过油，炸成金黄色，扣在碗内，放入肉汤，加酱油、葱段、花椒、大料，上笼蒸20分钟左右取出，倒扣在汤盘内，将汤滤到锅里，加入味精，浇在羊羔肉上，再放点木耳菠菜叶等即可上席。【详细>>】

10、羊肉垫卷子

面香肉嫩

羊肉垫卷子是以羊肉、面卷、调味料为主要食材制作而成的美食，发源于甘肃河西走廊，在内蒙古阿拉善也十分流行。Maig oo小编了解到，羊羔肉垫卷子讲究用料，配方严格，工艺精良，以面香、肉嫩、味美、营养丰富而著称。羊肉与精面，刚柔并济，有羊肉之鲜美，有面粉之嚼头，既有手抓羊肉的豪放，又把面食的精美表现得淋漓尽致。

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