重庆十大火锅品种

串串香是十大重庆特色火锅之一，也是重庆火锅中平价的代表。串串香最初是一种火锅底料的配料，人们发现它本身就很好吃，于是将它单独分出来，形成了现在的串串香，它的做法很讲究，食材需要先腌制再烤或煮，直到食材熟透、香气四溢。串串香的口味可以根据个人喜好选择，有麻辣、清淡、鲜香、辣子、酱香、香辣等多种不同的口味，每个人都有自己的小锅，在煮之前就要选好，吃的时候，可以将串串香蘸上各种调料，如芝麻酱、蒜泥、酱油等，增加口感的多样性和层次感。 【 详细>>】

九宫格火锅是重庆传统火锅之一，一个锅分成九个格子，每个格子里煮不同的食材。九宫格火锅用格子将锅划分为九个大小不同的格子，人们可以根据自己的喜好，在不同的格子里烫食物，拥有易捞，烫煮分类明确的特点。九宫格被分为三层，中心格、十字格、四角格，每种格子的温度不一样所放的食材也不相同，中间格时候烫，放毛肚、鸭肠之类的；十字格适合煮，放郡花、牛羊肉等；四角格适合酣，放脑花、鸭血等，运用好每个格子合理地烫煮食物，能让烫出的菜味道更佳，爽脆度更合适。 【 详细>>】

麻辣火锅是重庆最具代表性的火锅类型，以独特的麻辣口感而闻名。麻辣火锅的味道来源于锅底，足量的辣椒和花椒的组合，赋予了火锅浓郁的辣味和麻感，郫县豆瓣既能增加鲜味和香味，又能使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮，让人垂涎欲滴。Maigoo网小编了解到，重庆麻辣火锅汤底味道浓郁醇厚，口感丰富，因此，可以选择各种鲜美的食材，如牛羊肉片、海鲜、蔬菜等，在食用时，通常会将食材涮在锅中煮熟后配以特制的调味酱料食用，这样既能保证食材的鲜美度，又能提升食欲。 【 详细>>】

清汤火锅是重庆特色火锅，是一种以高汤为基础炖煮多时的火锅。重庆老火锅在重庆众多的火锅中独树一帜，它强调原汁原味，汤底鲜美且温度持久，让食材充分入味，常见的老火锅有牛骨火锅、猪骨火锅等。老火锅的熬制时间长、汤底浓厚，在涮菜之前，可以先品尝经过长时间熬制的高汤，各种食材如肉类、蔬菜、丸子等，煮熟后可以品尝原汁原味，或者搭配蘸碟让其口感更丰富，这款火锅味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。 【 详细>>】

重庆有哪些好吃的火锅？毛肚火锅是重庆火锅的特色品种，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称。重庆毛肚火锅的主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等牛内脏，毛肚是代表，它经过煮熟后，切成薄片用于火锅涮煮，它的特色在于脆嫩的口感和独特的风味，能够很好地吸收火锅汤底的味道。而毛肚火锅好吃的精髓则是锅底，先将牛油让入旺火过重熬化，再把豆瓣剁碎倒入其中，等其熬出红油之后，掺入牛肉高汤，加入豆豉和冰糖、姜、小辣椒、川盐熬制，这样的锅底不管涮什么都好吃。 【 详细>>】

冰火锅是重庆的创新火锅，将冰块放进火锅中，让火锅吃起来不那么烫，在夏天尤其受欢迎。锅中放冰块冰火锅的吃法和普通火锅的主要区别，吃之前将事先准备好的冰块加入煮沸的火锅底料中，一边吃，冰块一边融化，由于油和冰沸点不同，当食客将菜在煮沸的锅里烫着吃时，锅里还有大块晶莹的冰块。冰火锅中的冰降低了整体温度，使火锅吃起来不觉得烫嘴，改进了夏天吃火锅有烫和燥的缺点，消除了夏天吃火锅的后顾之忧，而且冰水烫出来的菜品吃起来非常爽口，而且不易上火。 【 详细>>】

鸳鸯火锅也叫双味火锅，是渝派火锅的经典，特色是将两种不同口味的锅底拼在一起，让人可以一次享受两种口味。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可以根据个人喜好来，风味别致，颇有特色，更富有文化韵味和饮食情趣。鸳鸯火锅的好处是可以让不同的食材在适合自己的锅里涮烫，再搭配蘸料，味道更好，还可以让不同口味的朋友共同分享一锅热气腾腾的火锅，常见的鸳鸯火锅有山珍鸳鸯锅、筒骨鸳鸯锅、酸汤鸳鸯锅等。 【 详细>>】

毛血旺是重庆的特色菜，也是一道火锅美食，在全国都很有名。血旺火锅以毛肚、鸭血、豆腐等为主要食材，它的独特之处在于底料，由牛油、辣椒、花椒等多种香料熬制而成，辣而不燥，麻而不苦，香气四溢，再添加各种蔬菜、豆制品、海鲜等，一锅炖出来，味道特别鲜美。毛肚的爽脆、鸭血的滑嫩、豆腐的绵软，以及各种蔬菜的清香，都在口中交织，既有火锅的热烈，又有食材的鲜美，让人回味无穷，血旺火锅是重庆火锅中口味较重的一种，不过对于嗜辣的人来说，绝对是不可错过的美食。 【 详细>>】

营养又美味的美蛙鱼头火锅，是重庆市最受欢迎的十种火锅之一。肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙是美蛙鱼头火锅的特色，葱、香菜、豌豆、花生是提香的重头戏，再加上辣而不燥、香而不腻的汤底，造就了这道特色美食，高温火煮后的鱼头腥味已经去掉，味道恰好能与美蛙的鲜味融合在一起，鱼头的鲜味也可以让美蛙变得更加鲜美。买 购网小编了解到，这款火锅不仅好吃，而且营养丰富，牛蛙和鱼肉都富含胶原蛋白、氨基酸等人体所需的多种元素，而且其低脂肪、低胆固醇，是健康美食。 【 详细>>】

重庆有什么特色火锅？油炸火锅是重庆种类丰富的火锅中比较独特的一种。油炸火锅的特色是所有的食材都是先在油锅中炸过，然后再在火锅中涮着吃，由于所有的食材都是熟的，所以涮的时间不用太长，稍稍过一下就能吃。Mai goo网小编了解到，油炸火锅里常见的食材主要是各种肉类，如炸鸡、酥肉等，最受欢迎的是酥肉，入口首先是火锅汤汁浓郁的口感，接着是炸得酥酥的脆皮，再就是里面嫩滑的肉，层次非常丰富，当然，如果觉得只吃肉太腻，还可以涮蔬菜和各种豆制品，荤素搭配。 【 详细>>】