★★★

怒江州十大名菜

十大怒江最出名的菜 云南怒江州10大经典风味名菜
本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 2024-01-30 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
怒江州内居住着傈僳、白、怒、普米、独龙、彝、汉、纳西、藏、傣、回、景颇等少数民族,各种民族的饮食文化相互借鉴融合,让这里的美食独具特色,吸引了不少游客前来品尝。MAIGO O网小编整理了一份云南怒江州10大经典风味名菜盘点,包括了漆油鸡、傈僳族手抓饭、怒江鱼生、普米饭肠、老窝火腿、怒江草果宴、琵琶肉、清水煮小猪、荞砂饭、黄焖麂子肉等。下面,一起来看十大怒江最出名的菜介绍及其相关知识吧!
  • 01
    漆油鸡 用漆树果实中榨取出的漆油制成
    综合指数:92.0
    02
    傈僳族手抓饭 将饭和菜装在大簸箕中手抓着食用
    综合指数:90.1
    03
    怒江鱼生 主要食材有大头鱼/墨瓜鱼/蛇鱼/石扁鱼等
    综合指数:88.5
    04
    普米饭肠 炭火烤食/油煎熟食
    综合指数:87.2
    05
    老窝火腿 可蒸食/煮食/煎食/炒食
    综合指数:85.5
    06
    怒江草果宴 有草果粉荞粑粑/草果叶汁烤乳猪/草果花凉拌等菜品
    综合指数:84.2
    07
    琵琶肉 可煮/可炒/可蒸
    综合指数:82.9
    08
    清水煮小猪 清水煮制上桌蘸食
    综合指数:81.0
    09
    荞砂饭 松软可口
    综合指数:79.9
    10
    黄焖麂子肉
    综合指数:78.5

怒江州十大名菜,是MAI goo小编主要依据怒江州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

本榜单仅供参考使用,如果对于该榜单您有更好的建议,请 推荐入榜/提交>>

怒江州十大名菜
用漆树果实中榨取出的漆油制成
云南怒江州10大经典风味名菜有啥?漆油鸡是云南省怒江傈僳族自治州的特色美食。漆油来自于生长在怒江和澜沧江两岸的漆树,从漆树果实中榨取出漆油,同鸡肉一起烹饪而成。敲一块漆油入锅,等它融化后,放入事先处理好的土鸡炒拌几下,盖上锅盖,焖个三到五分钟,到鸡肉有点发黄的时候加入清水,温火炖煮一小时,最后撒上葱姜盐调味,一锅美味的漆油鸡就做成了。Maig oo小编提醒,有的人会对漆油过敏,这类人是不能吃漆油鸡的哦! 【 详细>>】
将饭和菜装在大簸箕中手抓着食用
傈僳族手抓饭是云南怒江大峡谷傈僳族最具传统风味的一种美食。傈僳族手抓饭不只有饭,它其实是一种用手吃饭的方式,当客人到来的时候,傈僳族人会将家里所有的美味都集中在一起,放在一个大容器中一起吃。手抓饭用大米与包谷砂、或豆米、荞米混合在一起煮或蒸熟,盛在簸箕上,再盖上烤乳猪肉、鸡肉块、鸡蛋、腊肉、竹叶菜、菌子、木耳、花生、凉拌野菜、洋芋、洋丝瓜等各种菜。食用的时候,大家围着竹簸箕坐成一圈,先用腊肉往手上抹一下,蘸上一点油,而后以右手当筷子,抓起自己想吃的东西放进左手进行组合,再吃进嘴里即可。 【 详细>>】
主要食材有大头鱼/墨瓜鱼/蛇鱼/石扁鱼等
鱼生就是生鱼片,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物。怒江鱼生起源于怒江州当地人食用江河鱼类的传统习惯,主要材料是当地特产的江河鱼类,如大头鱼、墨瓜鱼、蛇鱼、石扁鱼等,搭配花生油、醋、盐、白砂糖、生抽、姜、紫苏叶、香茅草等配料制作而成,其口感细腻柔嫩,味道鲜美,香气扑鼻,不仅是一种美食,更是当地文化的折射。 【 详细>>】
炭火烤食/油煎熟食
普米饭肠是十大怒江最出名的菜之一,是普米人的传统特色美食。普米饭肠即米灌肠,每年金秋收获粮食季节,各家各户要宰杀年猪,这时候,除了缝制猪膘,做肉腿外,还要将包谷米或大米饭灌入猪肠中,食用时用刀切成小截,在火塘边用炭火烤烧着吃。除了用炭火烤着吃之外,普米饭肠还可以用油煎熟至酥黄后食用,配上一碗清茶,边吃饭肠边饮茶,真是别有一番风味。 【 详细>>】
可蒸食/煮食/煎食/炒食
十大怒江傈僳族自治州名菜有啥?Ma iGoo小编推荐老窝火腿。老窝火腿选用当地放养的土猪的后腿,通过加盐风干的方式制成,不含任何防腐剂和其他化学添加剂,以肥而不腻、爽口醇香的口感深受人们喜爱。老窝火腿有多种吃法,如蒸、煮、煎、炒等,每一种吃法都能展现出它不同的风味,有些品质较好的火腿还可以生吃。来到怒江州,别忘了尝一尝著名的老窝火腿哦! 【 详细>>】
6、怒江草果宴
有草果粉荞粑粑/草果叶汁烤乳猪/草果花凉拌等菜品
草果是一种中药,也可以作为一种调味料,它具有一股独特的辛香气。在怒江州,人们把草果做成满汉全席,它的花苞、嫩芽和果实都可以用来制作菜品。将草果与当地特有的传统食材相结合制成的菜品有草果粉荞粑粑、草果叶汁烤乳猪、草果花凉拌、草果包肉、草果牛干巴、草果漆油鸡、草果芽凉拌等,这些都是怒江草果宴上受人喜爱的美食。如今,草果宴已成为怒江旅游的一张新名片,吸引着千千万万的游客前来品尝。
7、琵琶肉
可煮/可炒/可蒸
琵琶肉也叫猪膘肉,是普米、纳西等族的传统美食。“琵琶肉”的名字从何而来?制作这道菜品需要将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头,用盐巴和花椒撒在腹腔内,将猪缝合,风腌成完整的腊猪,它的外形颇似琵琶,故得此名。琵琶肉的吃法非常多,可煮、可炒、可蒸,其看似肥腻,其实吃起来非常爽口。除了日常食用外,琵琶肉常用于祭祀或置办宴席。
8、清水煮小猪
清水煮制上桌蘸食
清水煮小猪是怒江地道本地菜,主料其实和烤乳猪一样,只不过一个是煮制而成,一个是烤制而成的。煮乳猪,选料精致,肉质特嫩,食之鲜香。制作这道菜时,需要先将猪肉的煮熟,然后用草果、辣椒、葱姜等食材调制酱料,与原汁肉汤兑成汁,上桌蘸食即可。Mai Goo小编提醒,清水煮小猪要选用双月小母猪烹制,其肉质极嫩,在煮制的时候时间不要过长,以免将它煮老,肉质干柴就不好吃了。
松软可口
在怒语的食谱中,“阿表”是一个最常见的名称,译成汉语就是荞砂饭。煮荞砂饭时,只需在锅里加上适当的水焖干即可,也有的人在养中掺一点包谷砂,煮出来的饭不仅兼有包谷和养的香味,而且在颜色上也令人赏心悦目。除了往里面加入包谷砂之外,还可以用养砂和青菜混合做成干饭,再把辣椒、核桃、姜、盐等佐料混合舂成面,加水泡饭,怒族人也把它称作“辣子泡饭”。荞砂米饭不仅松软可口,而且还能增进食欲,帮助消化,对降低血糖,美容也有明显的功效。 【 详细>>】
10、黄焖麂子肉
麂子即麂鹿,黄焖麂子肉是以麂鹿为食材制成的美食。黄焖麂子肉的做法是先将麂子肉焯水去血沫,然后热锅加油,下入干辣椒、花椒、草果等香料爆香,加入姜蒜,把麂子肉放入锅中翻炒后加盐和糖,加入料酒、老抽和适量清水,拌匀后全部倒入高压锅,大火烧开后转中小火,开盖后,大火收汁,加入大葱和鸡精拌匀出锅即可。需要注意,麂鹿现已被列为国际濒危动物,不能再随意食用。
更多相关榜单
网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 推荐入榜>> 纠错>> 投诉侵权>>
相关推荐
云南文山十大特色名菜盘点 文山州最好吃的10道地方招牌菜
文山一般指文山壮族苗族自治州,云南省下辖的民族自治州,位于中国西南边陲的云南省东南部,这里历史悠久,饮食文化独特,那么,文山州特色菜有哪些?云南文山名菜有岜夯鸡、丘北烤全羊、三七炖鸡、文山醉虾、连皮乳牛肉、麻栗坡坨肉、苗家狗汤锅、广南豆沙肉、血旺猪肉、舍得腊猪肉等。下面,和MAIGOO网编来看更多的文山名菜榜吧!
川菜十大传统名菜 四川传统名菜有哪些 你知道这些川菜传统名菜背后的故事吗
川菜作为中国四大传统菜系之一,自古就有很多耳熟能详的经典传统名菜,如闻名遐迩的麻婆豆腐、东坡肘子、宫保鸡丁等等四川传统名菜,这些经典传统名菜背后都有一个精彩的故事;那么,川菜传统名菜还有哪些呢?四川传统代表菜还有哪些呢?本文为你整理了川菜十大传统名菜,包含麻婆豆腐、夫妻肺片、太白鸭、东坡肘子、东坡墨鱼、宫保鸡丁、东坡肉等等传统代表菜,一起随我们来赏析经典川菜典故背后的故事吧。
四川美食 四川省 ★★★
1w+ 59
青岛十大特色名菜 10道去青岛必吃的特色菜肴
青岛虽地处华北,但却是一座临海城市,海产资源丰富,青岛菜承袭了鲁菜的特色,各种海鲜在其中占据着重要的地位,那么青岛有什么特色菜呢?比较有名的有油爆海螺、青岛大虾、青岛香酥鸡、扒原壳鲍鱼、崂山菇炖鸡、辣炒蛤蜊、酸辣乌鱼蛋汤、肉末海参、凉拌浒苔、清蒸加吉鱼。以下,MaiGoo网小编整理了十大青岛胶东菜代表菜,一起来看看山东青岛特色菜及相关内容吧。
特色名菜 鲁菜 ★★★
1.9w+ 135
曲靖十大特色名菜有哪些 云南曲靖10道最出名最好吃的菜
曲靖是云南省辖地级市,位于云南省东部,素有“滇黔锁钥”、“云南咽喉”之称的曲靖,地形地貌多样,民族风情各异。那么曲靖有什么经典名菜呢?曲靖特色名菜有宣威小炒肉、沾益辣子鸡、陆良板鸭 、花山带皮羊肉、洋芋鸡、曲靖韭菜花、罗平烟熏肉、富乐酥肉、富源酸菜猪脚、黑皮子等。下面,和MAIGOO网编来看详细的曲靖名菜榜吧!
特色名菜 曲靖市 ★★★
5330 5
迪庆有什么吃的特色菜 云南迪庆州10大特色风味菜推荐
迪庆州与高原相邻,其饮食习惯必然与高原产物有一定关系,身处大山中的迪庆,其美味多为大山馈赠,具有独一无二的特点。MAIGO O网小编整理了一份云南迪庆州10大特色风味菜推荐,包括了吹肝、维西蒸牛舌、卤肝辣子、锅奔火锅、维西氽灌肠、尼西土锅鸡、普米族猪头肉、迪庆坨坨肉、八盘四座、百合圆子。下面,一起来看十大迪庆藏族自治州名菜介绍及其相关知识吧!
地方菜 云南菜 ★★★
150
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐