云南菜

云南菜首页云南美食云南省昆明餐饮连锁美图菜系大全菜谱食谱我想代理

富春

丰泽园

贵凤凰

★★★

迪庆州十大名菜

迪庆有什么吃的特色菜云南迪庆州10大特色风味菜推荐

迪庆州与高原相邻，其饮食习惯必然与高原产物有一定关系，身处大山中的迪庆，其美味多为大山馈赠，具有独一无二的特点。MAIGO O网小编整理了一份云南迪庆州10大特色风味菜推荐，包括了吹肝、维西蒸牛舌、卤肝辣子、锅奔火锅、维西氽灌肠、尼西土锅鸡、普米族猪头肉、迪庆坨坨肉、八盘四座、百合圆子。下面，一起来看十大迪庆藏族自治州名菜介绍及其相关知识吧！

01

吹肝 往猪肝里吹气制成

综合指数：91.5

02

维西蒸牛舌 口感鲜嫩/味道浓郁

综合指数：90.0

03

卤肝辣子 煎豆腐香脆/猪肝嫩滑/竹叶菜鲜美

综合指数：88.9

04

锅奔火锅 有锅奔/洋芋/熟猪肚/豆腐/水发粉等食材

综合指数：87.3

05

维西氽灌肠 有血肠/肉肠/面肠/肝肠/油肠等

综合指数：85.7

06

尼西土锅鸡 用尼西土陶炖制而成

综合指数：84.5

07

普米族猪头肉 色泽红润/香糯浓醇/咸甜适度/肥而不腻

综合指数：82.9

08

迪庆坨坨肉 肉味醇厚/肉质细嫩/脆而不绵/肥而不腻

综合指数：81.3

09

八盘四座 有木瓜炒鸡/煮肝肚/拌三丝吹肝/红炖肉/煮盖帽索粉等菜品

综合指数：79.7

10

百合圆子 百合的清香中和了猪肉的油腻

综合指数：78.5

迪庆州十大名菜，是MAI goo小编主要依据迪庆州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

本榜单仅供参考使用，如果对于该榜单您有更好的建议，请 推荐入榜/提交>>

迪庆州十大名菜

1、吹肝

往猪肝里吹气制成

云南迪庆州10大特色风味菜推荐有啥？Maigo o小编向大家推荐吹肝。吹肝的历史可以追溯到明代中期，因制作时需要往猪肝里吹气而得名。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成。吹肝味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，可随吃随取。由于其特殊的制作工艺，吹肝不易批量生产，但因其香脆耐嚼的特性而被视为稀有美食。【详细>>】

2、维西蒸牛舌

口感鲜嫩/味道浓郁

维西蒸牛舌的主要原料是新鲜的牛舌肉，这道菜的做法比较简单，只需要将牛舌肉煮熟，切成薄片，再加入各种调料如花椒、姜、葱、蒜、辣椒等进行腌制，最后将腌制好的牛舌肉放入蒸锅中蒸制，直至熟透即可。蒸牛舌的过程中，最关键的环节就是火候的掌握和调料的搭配，只有掌握了正确的火候和调料比例，才能制作出口感鲜嫩、味道浓郁的维西蒸牛舌。【详细>>】

3、卤肝辣子

煎豆腐香脆/猪肝嫩滑/竹叶菜鲜美

卤肝辣子是十大迪庆藏族自治州名菜之一，这道菜选用新鲜的辣子果作为主要调料制成，为了使得菜品的味道更加浓郁，需要将辣子果油炸至金黄色，再加入猪肝、猪肠等食材一同翻炒，然后放入水、盐、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等，用火炖熟，其味独特，又辣又麻，如果吃不了辣的可以自行调节。卤肝辣子味道醇厚，辣中带麻，滋味鲜美，煎豆腐的香脆、猪肝的嫩滑、竹叶菜的鲜美，都在这道菜中得到了完美的体现，无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。【详细>>】

4、锅奔火锅

有锅奔/洋芋/熟猪肚/豆腐/水发粉等食材

“锅奔”在藏语里是“竹叶菜”的意思，这是一种产于高山的野生植物，可药食两用。锅奔火锅用铜制或土陶容器，或者特制的上有通气口的铜器烹制，它的主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少许麻油，顿时香气四溢、馥郁芬芬。锅奔火锅中各种鲜美食材的味道相互交融，形成了浓郁的口感，是秋冬时节迪庆州人民常吃的美食。【详细>>】

5、维西氽灌肠

有血肠/肉肠/面肠/肝肠/油肠等

迪庆有什么吃的特色菜？Maigo o小编向大家介绍维西氽灌肠。维西氽灌肠是当地颇具特色的腊制品，据说距今已有百年历史。氽灌肠有很多种，分别是血肠、肉肠、面肠、肝肠、油肠，根据灌制的食材不同分成了不同的类别，如灌以羊血的称血肠，灌以羊肉的称肉肠，灌以青稞面或豆面的称面肠……将氽灌肠煮熟，切片，用油将配料爆香，倒入切好的氽灌肠，加入调味料，小火翻炒均匀，出锅前放盐翻炒几下即可来到迪庆州，记得尝尝维西氽灌肠哦！【详细>>】

6、尼西土锅鸡

用尼西土陶炖制而成

尼西土锅鸡以散养土鸡为原料，用尼西土陶炖制而成，烹制这道菜不需要特别高超的技艺，原汁原味才是尼西土锅鸡的精髓所在，其成菜色泽金黄，浓香扑鼻，鲜香味美，让人吃过之后就难以忘怀。用尼西土陶锅来炖煮鸡肉能够让鸡肉充分吸收陶土的热量，使其更加酥烂鲜美，汤味清香可口，香味浓郁。除了美味可口外，尼西土锅鸡还有很好的滋养身体的功效，能够为人体提供丰富的蛋白质和营养元素，有助于增强体质，提高免疫力。【详细>>】

7、普米族猪头肉

色泽红润/香糯浓醇/咸甜适度/肥而不腻

普米族猪头肉是迪庆州的一大传统名菜。普米族人爱吃猪头肉，善做猪头肉，相传很久以前，普米人聚居的寨子疾病流行、家族械斗，导致百姓纷纷逃离这里，远走他乡，留下来的人过着缺衣少食的悲惨生活。一年腊月，猎人阿达捕到一头野猪，他把猪头放进土锅里炖熟，分给了正在挨饿的邻居们。从这之后，疾病被驱除了，人们的日子也越来越好过了。普米族猪头肉是将焯水洗净的猪头肉放清水锅中，加入各种中药材、香料和调味料焖煮而成，成菜色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，是人们喜爱的美食。【详细>>】

8、迪庆坨坨肉

肉味醇厚/肉质细嫩/脆而不绵/肥而不腻

迪庆坨坨肉是一种猪肉美食，因每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。坨坨肉经过精心烹制后食用，趁肉热时拌以食盐，使肉入味，其肉味醇厚、肉质细嫩且鲜美、脆而不绵、肥而不腻，颇有民族风味。制作坨坨肉时最关键的是火候的掌握，火候不到不熟，过迟肉绵，没有嚼劲。在人们对吃的要求越来越高的情况下，坨坨肉显现出猪肉的原汁原味，体现了少数民族传统的饮食文化，这在中华民族的饮食文化之林里如一缕清风，一朵奇葩。【详细>>】

9、八盘四座

有木瓜炒鸡/煮肝肚/拌三丝吹肝/红炖肉/煮盖帽索粉等菜品

八盘四座是迪庆州最具特色的十大美食之一，十二道菜荤素搭配，采用蒸、煮、煎、炸、炒、焖、拌、汆等多样的烹制方法制成。传统“八盘”的菜品主要有木瓜炒鸡、煮肝肚、拌三丝吹肝、蒸百合、炸花油卷、核桃仁炒猪肉、蒸莲花火腿片、炖黄金豆腐，“四座”的菜品则是红炖肉、煮盖帽索粉、炒醡面、汆木耳。随着时代的发展，八盘四座的烹饪技术更成熟，食材选择更丰富，根据不同的时节，选择当季的食材，使得八盘四座能与时俱进，成为迪庆州当地的美食名片。

10、百合圆子

百合的清香中和了猪肉的油腻

百合圆子是在迪庆州非常流行的佳肴，以前腿肉、新鲜百合为主料制成。首先将百合一片片剥下来洗干净，然后将猪肉剁碎，加入适量的盐、草果面、胡椒粉，再打一个鸡蛋，将它们搅拌均匀；拌好后将肉泥搓成丸子，把百合一瓣瓣地裹在肉圆上，上锅蒸20分钟即可食用。百合圆子味道鲜美清淡，百合的清香很好地中和了猪肉的油腻，是一道百姓喜爱的绿色养生美食。【详细>>】

更多相关榜单

迪庆州美食特产主题

标签： 地方菜云南菜云南省迪庆藏族自治州菜系/中餐

网站提醒和声明

本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品，均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：MAIGOO网”。违反上述声明者，网站会追责到底。推荐入榜>> 纠错>> 投诉侵权>>

踩

加载更多

相关推荐

顺德十大名菜顺德菜有哪些名菜带你领略“食在广州，厨出凤城”不一样风味

自古就有“食在广州，厨出凤城”的说法，凤城指的就是广东佛山顺德市。顺德菜是粤菜中的广府菜系，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。那么，顺德名菜有哪些呢？顺德有哪些经典名菜吗？MAIGOO小编为你整理了顺德十大名菜，包含人们熟知的均安蒸猪、顺德蒸鱼、顺德拆鱼羹、凤城四杯鸡、顺德鱼生、野鸡卷、炒牛奶等等经典顺德菜，一起随小编领略不一样的凤城美味吧。

佛山美食佛山市

4.2w+ 91

楚雄十大特色名菜推荐到云南楚雄州必吃的10道菜

楚雄一般指楚雄彝族自治州，位于云南省中部偏北，自古为“省垣屏障、滇中走廊、川滇通道”，独特的地理位置，造就的了这里独特的美食，那么，楚雄有什么特色菜？大理楚雄名菜有楚雄羊汤锅、烤小猪、牟定叫花鸡、姚安套肠、羊皮烀肉、清汤蘸水鱼、石烹羊肉、肝生、松茸炖鸡、姚安风干鸡等。下面，和MAIGOO网编来看更多楚雄名菜榜吧！

特色名菜楚雄彝族自治州 ★★★

3353 6

三亚十大名菜三亚经典名菜有哪些三亚特色菜你吃过几道？

海南三亚，不仅是一个风景非常优美的海滨城市，也是一座美食之都，那么去三亚旅游，三亚有哪些经典名菜呢？MAIGOO小编整理了三亚十大名菜，包括藤桥排骨、南山素斋、三亚海鲜火锅、槟榔花鸡、疍家咸鱼煲、荔枝沟鹅肉、羊栏酸鱼汤、南海鲜鲍等三亚特色名菜，其中，南山素斋被评为“中国名宴”和“三亚十大名菜”，一起来看看代表三亚的特色菜吧。

地方菜三亚市 ★★★

7752 95

青岛十大特色名菜 10道去青岛必吃的特色菜肴

青岛虽地处华北，但却是一座临海城市，海产资源丰富，青岛菜承袭了鲁菜的特色，各种海鲜在其中占据着重要的地位，那么青岛有什么特色菜呢？比较有名的有油爆海螺、青岛大虾、青岛香酥鸡、扒原壳鲍鱼、崂山菇炖鸡、辣炒蛤蜊、酸辣乌鱼蛋汤、肉末海参、凉拌浒苔、清蒸加吉鱼。以下，MaiGoo网小编整理了十大青岛胶东菜代表菜，一起来看看山东青岛特色菜及相关内容吧。

特色名菜鲁菜 ★★★

1.8w+ 135

云南宣威最出名的10道菜盘点十大最好吃的宣威菜排行

宣威是云南省曲靖市所辖县级市，处云南省东北部，旅游资源较为丰富，饮食文化较有特色，那么，宣威有哪些特色菜？曲靖宣威名菜有宣威小炒肉、宣威火腿、倘塘黄豆腐、洋芋鸡、黑皮子、血辣子、宣威菜豆花、文兴地摊羊肉、宣威干酸菜、糊辣鱼。下面，和MAIGOO网编来看详细的宣威菜吧！

特色名菜曲靖市 ★★★

3020 5

加载更多