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迪庆州十大名菜

迪庆有什么吃的特色菜 云南迪庆州10大特色风味菜推荐
本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 2024-02-08 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
迪庆州与高原相邻,其饮食习惯必然与高原产物有一定关系,身处大山中的迪庆,其美味多为大山馈赠,具有独一无二的特点。MAIGO O网小编整理了一份云南迪庆州10大特色风味菜推荐,包括了吹肝、维西蒸牛舌、卤肝辣子、锅奔火锅、维西氽灌肠、尼西土锅鸡、普米族猪头肉、迪庆坨坨肉、八盘四座、百合圆子。下面,一起来看十大迪庆藏族自治州名菜介绍及其相关知识吧!
  • 01
    吹肝 往猪肝里吹气制成
    综合指数:91.5
    02
    维西蒸牛舌 口感鲜嫩/味道浓郁
    综合指数:90.0
    03
    卤肝辣子 煎豆腐香脆/猪肝嫩滑/竹叶菜鲜美
    综合指数:88.9
    04
    锅奔火锅 有锅奔/洋芋/熟猪肚/豆腐/水发粉等食材
    综合指数:87.3
    05
    维西氽灌肠 有血肠/肉肠/面肠/肝肠/油肠等
    综合指数:85.7
    06
    尼西土锅鸡 用尼西土陶炖制而成
    综合指数:84.5
    07
    普米族猪头肉 色泽红润/香糯浓醇/咸甜适度/肥而不腻
    综合指数:82.9
    08
    迪庆坨坨肉 肉味醇厚/肉质细嫩/脆而不绵/肥而不腻
    综合指数:81.3
    09
    八盘四座 有木瓜炒鸡/煮肝肚/拌三丝吹肝/红炖肉/煮盖帽索粉等菜品
    综合指数:79.7
    10
    百合圆子 百合的清香中和了猪肉的油腻
    综合指数:78.5

迪庆州十大名菜,是MAI goo小编主要依据迪庆州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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迪庆州十大名菜
往猪肝里吹气制成
云南迪庆州10大特色风味菜推荐有啥?Maigo o小编向大家推荐吹肝。吹肝的历史可以追溯到明代中期,因制作时需要往猪肝里吹气而得名。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大,然后撤掉麦竿儿,将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟,放凉,切片,拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成。吹肝味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,可随吃随取。由于其特殊的制作工艺,吹肝不易批量生产,但因其香脆耐嚼的特性而被视为稀有美食。 【 详细>>】
口感鲜嫩/味道浓郁
维西蒸牛舌的主要原料是新鲜的牛舌肉,这道菜的做法比较简单,只需要将牛舌肉煮熟,切成薄片,再加入各种调料如花椒、姜、葱、蒜、辣椒等进行腌制,最后将腌制好的牛舌肉放入蒸锅中蒸制,直至熟透即可。蒸牛舌的过程中,最关键的环节就是火候的掌握和调料的搭配,只有掌握了正确的火候和调料比例,才能制作出口感鲜嫩、味道浓郁的维西蒸牛舌。 【 详细>>】
煎豆腐香脆/猪肝嫩滑/竹叶菜鲜美
卤肝辣子是十大迪庆藏族自治州名菜之一,这道菜选用新鲜的辣子果作为主要调料制成,为了使得菜品的味道更加浓郁,需要将辣子果油炸至金黄色,再加入猪肝、猪肠等食材一同翻炒,然后放入水、盐、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等,用火炖熟,其味独特,又辣又麻,如果吃不了辣的可以自行调节。卤肝辣子味道醇厚,辣中带麻,滋味鲜美,煎豆腐的香脆、猪肝的嫩滑、竹叶菜的鲜美,都在这道菜中得到了完美的体现,无论是配饭还是作为下酒菜,都是不错的选择。 【 详细>>】
有锅奔/洋芋/熟猪肚/豆腐/水发粉等食材
“锅奔”在藏语里是“竹叶菜”的意思,这是一种产于高山的野生植物,可药食两用。锅奔火锅用铜制或土陶容器,或者特制的上有通气口的铜器烹制,它的主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等,配以熟火腿、木耳、琵琶肉,再撒少许麻油,顿时香气四溢、馥郁芬芬。锅奔火锅中各种鲜美食材的味道相互交融,形成了浓郁的口感,是秋冬时节迪庆州人民常吃的美食。 【 详细>>】
有血肠/肉肠/面肠/肝肠/油肠等
迪庆有什么吃的特色菜?Maigo o小编向大家介绍维西氽灌肠。维西氽灌肠是当地颇具特色的腊制品,据说距今已有百年历史。氽灌肠有很多种,分别是血肠、肉肠、面肠、肝肠、油肠,根据灌制的食材不同分成了不同的类别,如灌以羊血的称血肠,灌以羊肉的称肉肠,灌以青稞面或豆面的称面肠……将氽灌肠煮熟,切片,用油将配料爆香,倒入切好的氽灌肠,加入调味料,小火翻炒均匀,出锅前放盐翻炒几下即可来到迪庆州,记得尝尝维西氽灌肠哦! 【 详细>>】
用尼西土陶炖制而成
尼西土锅鸡以散养土鸡为原料,用尼西土陶炖制而成,烹制这道菜不需要特别高超的技艺,原汁原味才是尼西土锅鸡的精髓所在,其成菜色泽金黄,浓香扑鼻,鲜香味美,让人吃过之后就难以忘怀。用尼西土陶锅来炖煮鸡肉能够让鸡肉充分吸收陶土的热量,使其更加酥烂鲜美,汤味清香可口,香味浓郁。除了美味可口外,尼西土锅鸡还有很好的滋养身体的功效,能够为人体提供丰富的蛋白质和营养元素,有助于增强体质,提高免疫力。 【 详细>>】
色泽红润/香糯浓醇/咸甜适度/肥而不腻
普米族猪头肉是迪庆州的一大传统名菜。普米族人爱吃猪头肉,善做猪头肉,相传很久以前,普米人聚居的寨子疾病流行、家族械斗,导致百姓纷纷逃离这里,远走他乡,留下来的人过着缺衣少食的悲惨生活。一年腊月,猎人阿达捕到一头野猪,他把猪头放进土锅里炖熟,分给了正在挨饿的邻居们。从这之后,疾病被驱除了,人们的日子也越来越好过了。普米族猪头肉是将焯水洗净的猪头肉放清水锅中,加入各种中药材、香料和调味料焖煮而成,成菜色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻,是人们喜爱的美食。 【 详细>>】
肉味醇厚/肉质细嫩/脆而不绵/肥而不腻
迪庆坨坨肉是一种猪肉美食,因每一块肉的重量均在二三两上下,成“坨”状,故名。坨坨肉经过精心烹制后食用,趁肉热时拌以食盐,使肉入味,其肉味醇厚、肉质细嫩且鲜美、脆而不绵、肥而不腻,颇有民族风味。制作坨坨肉时最关键的是火候的掌握,火候不到不熟,过迟肉绵,没有嚼劲。在人们对吃的要求越来越高的情况下,坨坨肉显现出猪肉的原汁原味,体现了少数民族传统的饮食文化,这在中华民族的饮食文化之林里如一缕清风,一朵奇葩。 【 详细>>】
9、八盘四座
有木瓜炒鸡/煮肝肚/拌三丝吹肝/红炖肉/煮盖帽索粉等菜品
八盘四座是迪庆州最具特色的十大美食之一,十二道菜荤素搭配,采用蒸、煮、煎、炸、炒、焖、拌、汆等多样的烹制方法制成。传统“八盘”的菜品主要有木瓜炒鸡、煮肝肚、拌三丝吹肝、蒸百合、炸花油卷、核桃仁炒猪肉、蒸莲花火腿片、炖黄金豆腐,“四座”的菜品则是红炖肉、煮盖帽索粉、炒醡面、汆木耳。随着时代的发展,八盘四座的烹饪技术更成熟,食材选择更丰富,根据不同的时节,选择当季的食材,使得八盘四座能与时俱进,成为迪庆州当地的美食名片。
百合的清香中和了猪肉的油腻
百合圆子是在迪庆州非常流行的佳肴,以前腿肉、新鲜百合为主料制成。首先将百合一片片剥下来洗干净,然后将猪肉剁碎,加入适量的盐、草果面、胡椒粉,再打一个鸡蛋,将它们搅拌均匀;拌好后将肉泥搓成丸子,把百合一瓣瓣地裹在肉圆上,上锅蒸20分钟即可食用。百合圆子味道鲜美清淡,百合的清香很好地中和了猪肉的油腻,是一道百姓喜爱的绿色养生美食。 【 详细>>】
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