云南菜

云南菜潮菜贵州菜客家菜冀菜

富春

丰泽园

★★★

迪庆州十大名菜

迪庆有什么吃的特色菜云南迪庆州10大特色风味菜推荐

迪庆州与高原相邻，其饮食习惯必然与高原产物有一定关系，身处大山中的迪庆，其美味多为大山馈赠，具有独一无二的特点。MAIGO O网小编整理了一份云南迪庆州10大特色风味菜推荐，包括了吹肝、维西蒸牛舌、卤肝辣子、锅奔火锅、维西氽灌肠、尼西土锅鸡、普米族猪头肉、迪庆坨坨肉、八盘四座、百合圆子。下面，一起来看十大迪庆藏族自治州名菜介绍及其相关知识吧！

01

吹肝 往猪肝里吹气制成

综合指数：91.8

02

维西蒸牛舌 口感鲜嫩/味道浓郁

综合指数：90.3

03

卤肝辣子 煎豆腐香脆/猪肝嫩滑/竹叶菜鲜美

综合指数：88.6

04

锅奔火锅 有锅奔/洋芋/熟猪肚/豆腐/水发粉等食材

综合指数：87.0

05

维西氽灌肠 有血肠/肉肠/面肠/肝肠/油肠等

综合指数：86.0

06

尼西土锅鸡 用尼西土陶炖制而成

综合指数：84.2

07

普米族猪头肉 色泽红润/香糯浓醇/咸甜适度/肥而不腻

综合指数：82.6

08

迪庆坨坨肉 肉味醇厚/肉质细嫩/脆而不绵/肥而不腻

综合指数：81.0

09

八盘四座 有木瓜炒鸡/煮肝肚/拌三丝吹肝/红炖肉/煮盖帽索粉等菜品

综合指数：80.0

10

百合圆子 百合的清香中和了猪肉的油腻

综合指数：78.2

迪庆州十大名菜，是MAI goo小编主要依据迪庆州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

本榜单仅供参考使用，如果对于该榜单您有更好的建议，请 推荐入榜/提交>>

迪庆州十大名菜

1、吹肝

往猪肝里吹气制成

云南迪庆州10大特色风味菜推荐有啥？Maigo o小编向大家推荐吹肝。吹肝的历史可以追溯到明代中期，因制作时需要往猪肝里吹气而得名。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成。吹肝味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，可随吃随取。由于其特殊的制作工艺，吹肝不易批量生产，但因其香脆耐嚼的特性而被视为稀有美食。【详细>>】

2、维西蒸牛舌

口感鲜嫩/味道浓郁

维西蒸牛舌的主要原料是新鲜的牛舌肉，这道菜的做法比较简单，只需要将牛舌肉煮熟，切成薄片，再加入各种调料如花椒、姜、葱、蒜、辣椒等进行腌制，最后将腌制好的牛舌肉放入蒸锅中蒸制，直至熟透即可。蒸牛舌的过程中，最关键的环节就是火候的掌握和调料的搭配，只有掌握了正确的火候和调料比例，才能制作出口感鲜嫩、味道浓郁的维西蒸牛舌。【详细>>】

3、卤肝辣子

煎豆腐香脆/猪肝嫩滑/竹叶菜鲜美

卤肝辣子是十大迪庆藏族自治州名菜之一，这道菜选用新鲜的辣子果作为主要调料制成，为了使得菜品的味道更加浓郁，需要将辣子果油炸至金黄色，再加入猪肝、猪肠等食材一同翻炒，然后放入水、盐、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等，用火炖熟，其味独特，又辣又麻，如果吃不了辣的可以自行调节。卤肝辣子味道醇厚，辣中带麻，滋味鲜美，煎豆腐的香脆、猪肝的嫩滑、竹叶菜的鲜美，都在这道菜中得到了完美的体现，无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。【详细>>】

4、锅奔火锅

有锅奔/洋芋/熟猪肚/豆腐/水发粉等食材

“锅奔”在藏语里是“竹叶菜”的意思，这是一种产于高山的野生植物，可药食两用。锅奔火锅用铜制或土陶容器，或者特制的上有通气口的铜器烹制，它的主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少许麻油，顿时香气四溢、馥郁芬芬。锅奔火锅中各种鲜美食材的味道相互交融，形成了浓郁的口感，是秋冬时节迪庆州人民常吃的美食。【详细>>】

5、维西氽灌肠

有血肠/肉肠/面肠/肝肠/油肠等

迪庆有什么吃的特色菜？Maigo o小编向大家介绍维西氽灌肠。维西氽灌肠是当地颇具特色的腊制品，据说距今已有百年历史。氽灌肠有很多种，分别是血肠、肉肠、面肠、肝肠、油肠，根据灌制的食材不同分成了不同的类别，如灌以羊血的称血肠，灌以羊肉的称肉肠，灌以青稞面或豆面的称面肠……将氽灌肠煮熟，切片，用油将配料爆香，倒入切好的氽灌肠，加入调味料，小火翻炒均匀，出锅前放盐翻炒几下即可来到迪庆州，记得尝尝维西氽灌肠哦！【详细>>】

6、尼西土锅鸡

用尼西土陶炖制而成

尼西土锅鸡以散养土鸡为原料，用尼西土陶炖制而成，烹制这道菜不需要特别高超的技艺，原汁原味才是尼西土锅鸡的精髓所在，其成菜色泽金黄，浓香扑鼻，鲜香味美，让人吃过之后就难以忘怀。用尼西土陶锅来炖煮鸡肉能够让鸡肉充分吸收陶土的热量，使其更加酥烂鲜美，汤味清香可口，香味浓郁。除了美味可口外，尼西土锅鸡还有很好的滋养身体的功效，能够为人体提供丰富的蛋白质和营养元素，有助于增强体质，提高免疫力。【详细>>】

7、普米族猪头肉

色泽红润/香糯浓醇/咸甜适度/肥而不腻

普米族猪头肉是迪庆州的一大传统名菜。普米族人爱吃猪头肉，善做猪头肉，相传很久以前，普米人聚居的寨子疾病流行、家族械斗，导致百姓纷纷逃离这里，远走他乡，留下来的人过着缺衣少食的悲惨生活。一年腊月，猎人阿达捕到一头野猪，他把猪头放进土锅里炖熟，分给了正在挨饿的邻居们。从这之后，疾病被驱除了，人们的日子也越来越好过了。普米族猪头肉是将焯水洗净的猪头肉放清水锅中，加入各种中药材、香料和调味料焖煮而成，成菜色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，是人们喜爱的美食。【详细>>】

8、迪庆坨坨肉

肉味醇厚/肉质细嫩/脆而不绵/肥而不腻

迪庆坨坨肉是一种猪肉美食，因每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。坨坨肉经过精心烹制后食用，趁肉热时拌以食盐，使肉入味，其肉味醇厚、肉质细嫩且鲜美、脆而不绵、肥而不腻，颇有民族风味。制作坨坨肉时最关键的是火候的掌握，火候不到不熟，过迟肉绵，没有嚼劲。在人们对吃的要求越来越高的情况下，坨坨肉显现出猪肉的原汁原味，体现了少数民族传统的饮食文化，这在中华民族的饮食文化之林里如一缕清风，一朵奇葩。【详细>>】

9、八盘四座

有木瓜炒鸡/煮肝肚/拌三丝吹肝/红炖肉/煮盖帽索粉等菜品

八盘四座是迪庆州最具特色的十大美食之一，十二道菜荤素搭配，采用蒸、煮、煎、炸、炒、焖、拌、汆等多样的烹制方法制成。传统“八盘”的菜品主要有木瓜炒鸡、煮肝肚、拌三丝吹肝、蒸百合、炸花油卷、核桃仁炒猪肉、蒸莲花火腿片、炖黄金豆腐，“四座”的菜品则是红炖肉、煮盖帽索粉、炒醡面、汆木耳。随着时代的发展，八盘四座的烹饪技术更成熟，食材选择更丰富，根据不同的时节，选择当季的食材，使得八盘四座能与时俱进，成为迪庆州当地的美食名片。

10、百合圆子

百合的清香中和了猪肉的油腻

百合圆子是在迪庆州非常流行的佳肴，以前腿肉、新鲜百合为主料制成。首先将百合一片片剥下来洗干净，然后将猪肉剁碎，加入适量的盐、草果面、胡椒粉，再打一个鸡蛋，将它们搅拌均匀；拌好后将肉泥搓成丸子，把百合一瓣瓣地裹在肉圆上，上锅蒸20分钟即可食用。百合圆子味道鲜美清淡，百合的清香很好地中和了猪肉的油腻，是一道百姓喜爱的绿色养生美食。【详细>>】

更多相关榜单

迪庆州美食特产主题

标签： 地方菜云南菜云南省迪庆藏族自治州菜系/中餐

网站提醒和声明

本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品，均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：MAIGOO网”。违反上述声明者，网站会追责到底。推荐入榜>> 纠错>> 投诉侵权>>

踩

相关推荐

曲靖十大特色名菜有哪些云南曲靖10道最出名最好吃的菜

曲靖是云南省辖地级市，位于云南省东部，素有“滇黔锁钥”、“云南咽喉”之称的曲靖，地形地貌多样，民族风情各异。那么曲靖有什么经典名菜呢？曲靖特色名菜有宣威小炒肉、沾益辣子鸡、陆良板鸭、花山带皮羊肉、洋芋鸡、曲靖韭菜花、罗平烟熏肉、富乐酥肉、富源酸菜猪脚、黑皮子等。下面，和MAIGOO网编来看详细的曲靖名菜榜吧！

特色名菜曲靖市 ★★★

5363 5

十大怒江最出名的菜云南怒江州10大经典风味名菜

怒江州内居住着傈僳、白、怒、普米、独龙、彝、汉、纳西、藏、傣、回、景颇等少数民族，各种民族的饮食文化相互借鉴融合，让这里的美食独具特色，吸引了不少游客前来品尝。MAIGO O网小编整理了一份云南怒江州10大经典风味名菜盘点，包括了漆油鸡、傈僳族手抓饭、怒江鱼生、普米饭肠、老窝火腿、怒江草果宴、琵琶肉、清水煮小猪、荞砂饭、黄焖麂子肉等。下面，一起来看十大怒江最出名的菜介绍及其相关知识吧！

地方菜云南菜 ★★★

206 1

十大必吃的西双版纳经典名菜西双版纳10大傣味美食

西双版纳傣族自治州是傣族的聚居地，这里有傣族独特的美食文化，吸引着大量游客前来体验和品尝。那么，西双版纳特色菜有哪些？MAIGO O网小编整理了一份十大必吃的西双版纳经典名菜盘点，包括了傣族烧鱼、勐海烤鸡、西双版纳孔雀宴、酸笋煮螺蛳、傣族竹筒饭、卵石鲜鱼汤、叶包蒸猪肉、腌牛脚筋、竹筒烧肉、酸蚂蚁蛋等。下面，一起来看西双版纳10大傣味美食推荐及其相关知识吧！

地方菜云南菜 ★★★

777 1

赣州十大经典名菜赣州十大特色菜赣州有哪些名菜

赣州，简称“虔”，别称“虔城”，也称“赣南”，是江西省的南大门，是江西省面积最大、人口和下辖县市最多的地级市。赣州都市区也是江西省重点培育和发展的三大都市区之一。那么去赣州旅游，有什么经典名菜必吃呢？有崇义九层皮、赣南小炒鱼、宁都三杯鸡、四星望月、酸菜炒东坡、瑞金牛肉汤等。下面我们就一起来看看吧。

特色名菜赣州市 ★★★

2.6w+ 69

苏菜十大传统名菜江苏传统名菜苏菜传统代表菜典故赏析

苏菜作为中国四大传统菜系之一，有很多耳熟能详的传统名菜，其中闻名遐迩的大煮干丝、松鼠鳜鱼、霸王别姬等经典江苏传统名菜，那么，苏菜传统名菜还有哪些呢？江苏省有哪些传统名菜呢？小编为你收集了苏菜十大传统名菜，例如：松鼠桂鱼、大煮干丝、蟹粉狮子头、叫花鸡、羊方藏鱼、霸王别姬、文思豆腐、平桥豆腐等等，一起随小编来赏析苏菜传统名菜背后的典故吧。

江苏美食江苏省 ★★★

1.5w+ 110