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白银十大名菜

十大经典的甘肃白银特色菜 到白银必吃的10大风味名菜
本原创文章由 MAIGOO榜单研究员322号 上传提供 2024-02-12 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
白银是一座非常适合旅游的城市,不论是以看风景、学文化还是红色教育为主题的旅游,选在白银都是十分合适的。那么来甘肃白银旅游,有什么地方特色菜好吃?MAIGO O网小编整理了一份到白银必吃的10大风味名菜,包括了酸烂肉、景泰大碗鱼、靖远八大碗、平川全驴宴、洋芋盖被、靖远卤鸡、靖远焖羊羔、腌缸排骨、卷肉帘子、浆水拌汤。下面,一起来看十大经典的甘肃白银特色菜介绍及其相关知识吧!
  • 01
    酸烂肉 肥而不腻/酸辣可口
    综合指数:91.5
    02
    景泰大碗鱼 以黄河大鲤鱼为原料制成
    综合指数:90.5
    03
    靖远八大碗 推荐菜品:石门羊羔肉,北滩烩菜,三滩黄河大鲤鱼,北滩烩血面
    综合指数:88.8
    04
    平川全驴宴 推荐菜品:酱香驴大骨,大蒜蹄筋宝,阿胶皮冻,甲鱼炖驴腩
    综合指数:87.2
    05
    洋芋盖被 味美绵香/百吃不腻
    综合指数:85.6
    06
    靖远卤鸡 黄里透红/口感不腻/凉热兼食
    综合指数:84.0
    07
    靖远焖羊羔 质地软嫩/口味咸鲜
    综合指数:83.0
    08
    腌缸排骨 酥脆咸酸
    综合指数:81.4
    09
    卷肉帘子 馅料嫩滑绵密/口感丰富
    综合指数:79.8
    10
    浆水拌汤 酸酸辣辣/清爽开胃
    综合指数:78.2

白银十大名菜,是MAI goo小编主要依据白银市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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白银十大名菜
1、酸烂肉
肥而不腻/酸辣可口
白银好吃的菜有哪些?酸烂肉是甘肃靖远与甘肃中部地区常见的一道家常菜,其肉肥而不腻,味道酸辣可口,深受百姓欢迎。酸烂肉这道菜里面有三大基本原料,即肉、酸菜、土豆粉。将腌制好的酸菜、洋芋粉条和猪肉准备好,首先放猪肉下锅炒,煸出油,再放入酸菜炒至蔫状,然后加入汤、粉条,加入食盐等调味品进行调味,一道美味的酸烂肉就可以出锅了。
2、景泰大碗鱼
以黄河大鲤鱼为原料制成
景泰大碗鱼是白银景泰的一种传统美食,用著名食材黄河大鲤鱼制作而成。首先将鲤鱼进行腌制,去除鱼腥味,然后下油锅炸和慢熬,炸能使得鱼肉更加紧致细嫩,慢熬能使鱼肉充分散发出自己的鲜香和爽滑。除了鱼肉之外,这道菜里面还会加入一些配菜,如五佛嫩豆腐和香菇,豆腐和香菇充分吸收鱼汤的味道,吃起来一口爆汁,让大碗鱼的味道更加丰富。
3、靖远八大碗
推荐菜品:石门羊羔肉,北滩烩菜,三滩黄河大鲤鱼,北滩烩血面
靖远八大碗是白银靖远县的一种历史悠久的宴席,集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法制作而成,菜肴更是精选了靖远县18个小镇地道的特色老菜,如石门羊羔肉、北滩烩菜、三滩黄河大鲤鱼、北滩烩血面、千刀酥、大庙老豆腐、东湾驴肉、鸡肉和猪肉等。总之,简单的食材加上精湛的厨艺让靖远八大碗在当地广为流传,来到白银靖远,不妨来尝一尝靖远八大碗哦!
4、平川全驴宴
推荐菜品:酱香驴大骨,大蒜蹄筋宝,阿胶皮冻,甲鱼炖驴腩
在平川,驴肉是人们逢年过节、宴请宾客等重要场合必吃的一道美食,平川全驴宴就是以驴的各个部位为主要食材制成的一大桌菜品,包括酱香驴大骨、大蒜蹄筋宝、阿胶皮冻、甲鱼炖驴腩、玉茹炒驴肉、驴肉火烧、吉祥三宝、尖椒板肠、鱼吞驴、爆炒三样、财鱼包驴等。如果有机会来到白银,maig oo小编建议您不妨来尝尝具有当地特色的平川全驴宴哦!
5、洋芋盖被
味美绵香/百吃不腻
洋芋盖被是十大经典的甘肃白银特色菜之一,又叫洋芋焪馍、洋芋焪焪、焪疙瘩等,其具有味美绵香、百吃不腻的特点。制作这道菜时,需要先将土豆切小,然后热锅上油,放入葱花炝锅,再倒入土豆块和适量调味料翻炒一会,土豆炒至四成熟的时候加清水没过土豆,等水沸腾后,像将面片均匀撒在土豆上面,抹上一层油,再大火焖煮十分钟左右即可。
6、靖远卤鸡
黄里透红/口感不腻/凉热兼食
到白银必吃的10大风味名菜有啥?Maig oo网编辑向大家推荐白银靖远的卤鸡。靖远卤鸡的做法是将鸡宰杀,去净羽毛,掏空内脏,用配有各种调料的开水煮熟而成,如花椒、生姜、丁香、食盐等。在当地比较有名的卤鸡有袁钟、韩正海、老尹婆、唐国忠、宋得发、高德仁等人制作的卤鸡,其中又以宋二元卤鸡和高十八卤鸡最受广大市民朋友的喜爱和青睐。
质地软嫩/口味咸鲜
靖远羊羔肉是白银靖远县的特产,其失水率低、熟肉率高、汁液丰富,成为了当地人做羊肉菜品的上好原料。靖远羊羔肉的做法有很多,主要有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十种方法,其中靖远焖羊羔是最好吃的靖远羊羔肉菜品之一。靖远焖羊羔以砂仁为制作主料,以“焖”为主要技巧,成菜质地软嫩,口味咸鲜,色泽明亮,香气扑鼻。 【 详细>>】
8、腌缸排骨
酥脆咸酸
十大经典的甘肃白银特色菜有什么?腌缸排骨是白银十大最受欢迎的菜品之一,精选上好猪肋条为原料制作而成。在制作腌缸排骨的过程中,火候的掌握是最为关键的,在炸制排骨的时候,如何在炸干水分的同时还能保留住肉的香味,这是制作者需要好好思考的问题。将排骨炸完至金黄就可以放入坛子里了,在微生物的作用下,排骨的味道会逐渐变酸,想吃的时候拿一点出来,和其他的配料一起烹制,吃起来酥脆咸酸,别具一番风味。
9、卷肉帘子
馅料嫩滑绵密/口感丰富
卷肉帘子是甘肃白银的一大美食,它不仅可以作为街头巷尾的小吃食用,在餐厅也能经常见到它的身影。制作卷肉帘子首先需要将土猪肉、葱姜切碎,加入会宁生产的土豆,使得猪肉的口感更加绵密,打上一个鸡蛋,将馅料搅拌在一起即可。做好一张蛋皮,将馅料铺在蛋皮上一点点卷起来,上锅蒸熟就可以吃了。白银人在做卷肉帘子的时候还可以顺便制作滚丸子,只要把馅料搓圆,往糯米堆里滚一圈,和卷肉帘子一起上锅蒸熟就可以了。
酸酸辣辣/清爽开胃
浆水拌汤是甘肃的一大美食,在白银市也十分受欢迎。拌汤用面粉做成,具体做法是在小盆中倒入面粉,用勺子加入少许水,搅拌均匀;逐次加水,逐次搅拌,直到面粉变成小块的面团或成絮状,然后将拌好的面分次倒入煮锅中,搅拌均匀。等到手工拌汤下锅煮熟后浇上浆水,调上油泼辣子、食盐后即可食用。浆水拌汤吃起来味道酸辣,还带点清香,十分爽口开胃,作为前菜或饭后去腻的菜品都是不错的。 【 详细>>】
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