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武威十大名菜

十大好吃的武威特色风味菜到甘肃武威必尝10大经典名菜

武威也叫凉州，当地独特的地理位置和自然条件成就了丰富多彩的美食文化。MAIGO O网小编整理了一份到甘肃武威必尝10大经典名菜盘点，包括了凉州菜锅子、果木烤土鸡、凉州涮羊肉、古浪攒盘、古浪玉蓉猪手、红崖山水库麻辣鱼、大靖烩菜、民勤凉拌沙葱、武威八宝饭、凉州砂锅豆腐等。下面，一起来看看十大好吃的武威特色风味菜介绍及其相关知识吧！

01

凉州菜锅子 食材丰富/味道鲜美

综合指数：91.7

02

果木烤土鸡 表皮酥脆/肥而不腻/瘦而不柴/果香

综合指数：90.1

03

凉州涮羊肉 用祁连山脉的冰雪融水做汤底

综合指数：88.5

04

古浪攒盘 色泽诱人/鲜香爽脆/开胃可口

综合指数：87.5

05

古浪玉蓉猪手 皮软糯香滑/肉肥而不腻/筋脆而不硬/骨连筋带肉

综合指数：85.9

06

红崖山水库麻辣鱼 又麻又辣

综合指数：84.3

07

大靖烩菜 荤素搭配/汤味纯正/不油不腻

综合指数：82.7

08

民勤凉拌沙葱 味道微辣/清爽开胃

综合指数：81.1

09

武威八宝饭 甜而不腻

综合指数：79.5

10

凉州砂锅豆腐 咸香味美/豆腐软嫩

综合指数：78.5
- 凉州糟肉
- 藏乡烤羊脚巴
- 民勤烤全羊
- 拔丝洋芋

武威十大名菜，是MAI goo小编主要依据武威市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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武威十大名菜

1、凉州菜锅子

食材丰富/味道鲜美

到甘肃武威必尝10大经典名菜有啥？Maigo o小编向大家介绍凉州菜锅子。暖锅在甘肃是十分常见的美食，凉州人喜欢将其称为“菜锅子”。凉州菜锅子极具凉州特色，兼具凉州人喜欢大碗吃饭，大块吃肉，大杯喝酒的饮食特点。在菜锅子的最底部垫上白菜、粉条、冬瓜、油炸洋芋、海带、木耳等新鲜食材，在其上部铺上油炸丸子、发菜卷子、牛、羊、猪肉片子、豆腐块子等肉食，浇上肉汤即可开火。【详细>>】

2、果木烤土鸡

表皮酥脆/肥而不腻/瘦而不柴/果香

果木烤土鸡是武威的知名美食，其最大的特点就是用果木为燃料来烤鸡。果木就是果树的枝条，这种枝条烟少火硬，耐燃烧，有清香味，是上好的烧柴。选用凉州土鸡，砌一座用土块或石头盘成的窑，用果木在里面生火，再放进腌制好的整只鸡烤上一段时间即可。果木烤土鸡出炉后外形美观，呈枣红色，丰盈饱满，吃起来表皮酥脆，肥而不腻，瘦而不柴，还带有淡淡的果香气息，深受当地人和外来游客的喜爱。【详细>>】

3、凉州涮羊肉

用祁连山脉的冰雪融水做汤底

凉州涮羊肉即羊肉火锅，与其他地区的羊肉火锅不同，武威人在传承古时涮羊肉吃法的同时，还将各地涮羊肉的制作工艺、民族饮食文化结合起来，创新出地道的凉州吃法。在汤底上，凉州涮羊肉就是独一无二的，它用祁连山脉的冰雪融水加上秘制料包熬制，汤底清甜醇厚，为羊肉的美味奠下了坚实的基础。其次，根据羊不同部位肉质的特点，涮的时间也不尽相同，通常先涮较肥的肉，然后再涮瘦肉，这样涮出来的羊肉口感更好。【详细>>】

4、古浪攒盘

色泽诱人/鲜香爽脆/开胃可口

古浪攒盘是十大好吃的武威特色风味菜之一。据maig oo网编辑了解，攒盘原来是宫廷菜，里面通常有瓜果、小菜和点心，在形状上块、片、丁、丝互补，味道酸、甜、咸、辣皆宜。古浪攒盘让小众的宫廷菜走向了民间，它以素食为主，搭配少许荤味，素菜包括海带、芹菜、胡萝卜、金针菇、豆芽、粉丝、豆皮、腐竹等，荤菜有五花肉、火腿肠等，将这些食材攒成山的形状，在“山”的顶部放一个切成六瓣的皮蛋，摆盘即成。在古浪，攒盘通常作为宴席中的头菜出现，往往会被食客们一扫而光。【详细>>】

5、古浪玉蓉猪手

皮软糯香滑/肉肥而不腻/筋脆而不硬/骨连筋带肉

玉蓉猪手可谓是武威古浪最有名的美食之一，提起玉蓉猪手，南来北往的食客无不津津乐道。选用上好的猪蹄，清洗干净后从蹄背凸起处下刀切至八分处让其似连非连，这样做的目的是使猪蹄更好入味。处理好猪蹄后将其放入沸水中焯一会，然后放入老卤汤中炖煮至汤汁浓稠晶亮、猪蹄酥烂软糯时即可。玉蓉猪手皮软糯香滑，入口即溶；肉肥而不腻、酥烂可口；筋脆而不硬、嚼劲十足；骨连筋带肉，令人无限回味。

6、红崖山水库麻辣鱼

又麻又辣

武威有什么好吃的菜？红崖山水库麻辣鱼也叫重兴麻辣鱼，用红崖山水库出产的正宗红尾鲤鱼为原料烹制而成。首先将红尾鲤鱼切成短截，用淀粉裹糊，入油锅炸至外皮酥黄，放入各种辛辣调味料烹熟后放入豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、宽粉等配菜文火慢炖一段时间后即可。来到武威重兴，喜欢吃重口味菜品的游客不妨尝尝红崖山水库麻辣鱼。

7、大靖烩菜

荤素搭配/汤味纯正/不油不腻

大靖烩菜与一段历史有关，传说在明代万历年间，战事吃紧，为了让即将出征的战士们能够饱餐一顿，为首的火头军灵光一现，将所有的食材一锅烩成了食材丰富，香味醇厚的烩菜。由于这种菜做法简洁，吃法痛快，受到广大士兵的赞美，因此以后每次出征，总要做这样的大锅烩。大靖的烩菜荤素搭配，各显其味，各彰其形，吃起来汤味纯正，不油不腻，成为了当地每逢传统佳节或婚丧嫁娶都必不可少的菜肴。【详细>>】

8、民勤凉拌沙葱

味道微辣/清爽开胃

凉拌沙葱是武威民勤当地人的餐桌上不可或缺的一道凉菜。将沙葱洗干净，放到滚水锅里烫熟后捞出过凉，拌上植物油、陈醋、油辣子、精盐、芥末调配而成的汁水即可食用。清亮的汁水裹在翠绿的沙葱上，吃起来味道微辣，有开胃消食之功效。除了凉拌沙葱之外，当地用沙葱制成的美食还有很多，如沙葱炒鸡蛋、腌制沙葱、沙葱饺子、沙葱烙饼等等。【详细>>】

9、武威八宝饭

甜而不腻

八宝饭是甘肃武威逢年过节必吃的美食，寓意来年的生活甜甜美美。将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、薏仁米红枣、蜜樱桃、金橘脯、桂圆肉、蜜冬瓜等果料，撒上红、绿梅丝即成，吃起来味道香甜，即使多吃一点也丝毫不腻。武威八宝饭中不同的配料都有不同的寓意，桂圆寓意团团圆圆，红枣象征早生贵子，莲子象征婚姻和谐，蜜樱桃、蜜冬瓜寓意甜甜蜜蜜……喜欢吃甜食的旅客来到武威游玩，maig oo小编建议不妨尝尝武威八宝饭哦！【详细>>】

10、凉州砂锅豆腐

咸香味美/豆腐软嫩

凉州的砂锅豆腐源于一道唐代名菜——砂锅发菜汤。准备好砂锅，在里面装上豆腐、粉条、蘑菇、咸蛋、肉丸子、春笋等新鲜的蔬菜，在浮面上放一些鸡丁，为豆腐增添香气。食材摆完后加入鲜美的鸡汤，并且把佐料和调味料都加进去，在旺火上用砂锅烧沸即可。在炖煮的过程中，豆腐吸收了鸡汤和各种香料的精华，使得整道菜品更加鲜美可口。

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