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四川十大火锅品种

十大四川最出名的火锅种类 最好吃的10种川味特色火锅推荐
本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 2024-03-04 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
火锅是四川省的代表美食,以麻、辣、鲜、香著称,四川火锅不仅风靡全国,还走向国际,在全球都很受欢迎,那么四川有哪些火锅呢?MaiGoo网小编整理了十大四川火锅品种,分别是冒菜、火锅鱼、羊肉汤锅、九尺鹅肠火锅、清油火锅、牛油火锅、连锅、山珍火锅、腊肉火锅、药膳火锅等,一起来看看川系火锅及相关内容吧。
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四川十大火锅品种
一个人的火锅盛宴荤素搭配/快捷美味
四川有哪些好吃的火锅?冒菜是四川火锅中很有代表性的品类,适合一个人独享美味。冒菜起源于成都,有点像火锅的精简版本,肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇等都是常见的食材,将准备好的食材放进汤中烫煮熟,然后一起捞出,配上干碟或大米饭食用。冒菜的底料味道浓郁,麻辣鲜香,和其他品种的火锅相比,最大的特色就是汤也可以喝,除了火锅型冒菜,还有卤水型冒菜和清水型冒菜,想要解馋又找不到饭搭子,或者忙得没有时间去吃火锅时,冒菜是最佳的选择。 【 详细>>】
辣而不燥/鲜而不腥推荐:冷锅鱼/鱼头火锅
火锅鱼是以鱼为主料的四川火锅,以“辣而不燥,鲜而不腥,入口窜香,回味悠长”的口味特色享誉大江南北。火锅鱼的种类丰富,其中冷锅鱼就是最常见的一种,独特之处是锅冷鱼热,鱼肉提前烹制好后连火锅料一起入锅端上;鱼头火锅也很受欢迎,一般选择花鲢鱼,头大肉肥,肉多刺少,搭配本地朝天椒,辣色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和;鱼杂火锅是火锅鱼中比较独特的一种,鱼子、鱼肚、鱼泡、鱼白等涮火锅,美味不输鱼肉,四川水域辽阔,各地的特色河鲜火锅也很值得尝试。 【 详细>>】
羊肉羊骨熬汤底不膻不腻/肉嫩味香
提起羊肉火锅,很多人首先会想到北方的涮羊肉,其实四川也有自己的羊肉火锅——羊肉汤锅。四川的羊肉汤锅,用羊骨头、羊肉、羊杂等熬汤,精华融入进底汤中,雪白浓稠,直接喝就很美味,吃的时候依照喜好涮入羊肉、羊肚、羊腩等,再配上萝卜、白菜、豆腐等,乳白色的汤汁膻味尽除且鲜美可口,煮熟的羊肉细腻香嫩。M aigoo网小编提醒,吃羊肉汤锅,最好选择干辣椒面、盐、味精组成的干碟,或者青椒、腐乳、葱、香菜制成的青海椒碟,味道会更好。 【 详细>>】
鹅肠+板鸭脆嫩爽口/绵软适中
九尺鹅肠火锅是十大特色蓉派火锅品种之一,它是以鹅肠、板鸭为主要材料的一款火锅,配料包括豆腐皮、水发木耳等,调料是豆瓣酱、泡辣椒、醪糟汁等,味碟可用香菜末、碎花生、青椒末、味精、盐、香油拌制,涮好的鹅肠脆嫩爽口,鸭肉越嚼越香,其他的配菜也很美味。九尺鹅肠火锅以成都彭州市九尺镇最为出名,这里的鹅宰杀后,其肠用泉水洗涤,用火锅烫食,鲜美爽脆,口感一新,比起一些火锅店用碱发、冰冻的鹅肠来,味道好极了,所以风行起来。 【 详细>>】
菜籽油+青花椒炖锅底清爽不油腻/麻辣不糊口
清油火锅是火锅中比较健康的一种,也是四川最出名的10种火锅之一。清油火锅使用油质清淡、香味适中的菜籽油,搭配原汁原味的青花椒,再放入各种调味香料,采用恰当火候烹煮,各种食材在清油爽滑味道调节下,可以更好的突出本身的特色,在食用时达到麻、辣、鲜、香统一和谐,食后具有回香持久、麻辣爽口的全新感觉。M AIgoo网小编了解到,吃清油火锅减少了油脂的摄入量,对肠胃的负担较少,久吃不上火,而且吃后身上没有味道,省去了吃火锅后换衣服的烦恼。 【 详细>>】
用牛油炒底料香辣入味/味道醇厚
牛油火锅是四川的传统火锅,也是本地最受欢迎的火锅之一。正宗的四川牛油火锅,先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂好的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制。四川牛油火锅的食材以新鲜蔬菜、海鲜和薄切肉片为主,如黄瓜、豆角、白菜、虾、鱿鱼等,牛油的烧点适中,烹饪温度适宜,食材煮熟而不至过烂,牛油的香浓味道渗透入食材,产生独特的风味,锅内色彩缤纷,美观亮丽。 【 详细>>】
原汁原味/汤鲜可口推荐:排骨连锅/蹄花连锅
连锅因煮好后连锅一起上桌而得名,四川人口中的连锅一般指的是加料白味火锅。连锅的种类格外多,凡是加入食材煮制成百味火锅底汤,且上桌后先喝汤吃锅底食物,再涮煮其他菜品的都可以叫做连锅,比较长讲的有排骨连锅、蹄花连锅、乌鸡连锅、老鸭连锅等。买 购网小编了解到,连锅虽然相对清淡,却因保证了食物的原汁原味而格外营养,如果想吃火锅,但是不太能吃辣,连锅是不错的选择,连锅做起来会比一般的火锅要简单,很适合朋友聚会或者家庭聚餐的时候在家做。 【 详细>>】
8、山珍火锅
菌类熬汤/菌菇涮菜汤鲜味美/爽脆香滑
山珍火锅是四川十大特色火锅之一,山野林间生长的可食用野生菌类,是这种火锅的灵魂。山珍火锅中,各种菌类是主角,用菌菇熬汤,菌菇也可以作为涮菜,它的口味多样,其中乌鸡锅和大骨头锅是比较常见的,如乌鸡锅在制作底汤的时候,会先用菌类慢慢熬煮出菌汤,然后煨煮乌鸡,这样制成的汤底,不管涮什么吃都很美味。吃山珍火锅,一定要先喝一碗刚煮开的汤,接着将松茸、羊肚菌、牛肝菌等菌类都放进锅里,煮熟后即可食用,爽脆香滑的口感让人心情舒畅。
腊肉+骨汤烟香浓郁/层次分明
去四川必吃的火锅有哪些?腊肉是四川的特色美食,因其色泽金黄,烟香浓郁,优良的风味而闻名全国,腊肉的吃法多样,腊肉火锅尤其受欢迎。四川正宗的腊肉火锅,一般分三层,上层是腊香肠,腊心舌等“盘子菜”;中层是半肥半瘦的腊肉,形似骨牌,称“骨牌肉”;底层是新鲜蔬菜和豆腐、粉丝等,其味鲜美无比,香气醉人。腊肉火锅一般用大骨头熬汤,汤清味浓,腊肉要提前清洗好煮熟,火锅中有荤有素,有菜有汤,即可配整桌筵席,又可单独成席。 【 详细>>】
药材+食材去腥调味/养生保健
作为火锅的发源地,四川火锅的种类层出不穷,药膳火锅就是顺利养生潮流而出现的新式火锅。众所周知,通常生药材要经过煎制才能发挥药效,而火锅内的食材也需经过加热煮沸才能食用,药膳火锅的锅底的加热可以煎制中药并煮熟食物,另一方面药材也能起到很好的去膻除腥及调味功效。煮好的药膳火锅带着一股中药特有的清香之气,锅中原有的食材也因此更显鲜美,凡是锅底中加入药材的火锅,都可以叫做药膳火锅,常见的排骨火锅、鸡肉火锅、鱼火锅中,都可以制成药膳火锅。 【 详细>>】
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