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甘孜州十大名菜

十大美味的甘孜州特色名菜到四川甘孜不可错过的10道经典菜品

甘孜州位于四川省西部，是我国的第二大藏区，独特的地理环境和老百姓的智慧使得甘孜州形成了别具一格的饮食文化。MAIGO O网小编整理了一份到四川甘孜不可错过的10道经典菜品盘点，包括了丹巴香猪腿、松茸炖土鸡、羊肚菌炖鸡、醋海椒、坨坨肉、血肠、团结包子、水煮牦牛舌、虫草鱼肉丸、猪膘肉等。下面，一起来看看十大美味的甘孜州特色名菜推荐及其相关知识吧！

排排榜
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得票榜

01

丹巴香猪腿 肉质紧实/富有嚼劲/咸香可口

综合指数：91.6

02

松茸炖土鸡 肥硕而肉紧/肉香而汤鲜

综合指数：90.0

03

羊肚菌炖鸡 营养丰富/鲜香味美

综合指数：88.9

04

醋海椒 酸/辣/香/甜/麻

综合指数：87.2

05

坨坨肉 肥肉不腻/瘦肉脆嫩

综合指数：86.0

06

藏族血肠 清香软嫩/既有血香/又不腻口

综合指数：84.3

07

团结包子 外皮软糯/内馅鲜美多汁

综合指数：82.5

08

水煮牦牛舌 鲜美细腻

综合指数：81.1

09

虫草鱼肉丸 口感细腻/营养价值高

综合指数：79.5

10

猪膘肉 形似琵琶/十分爽口

综合指数：78.3
- 甘孜熏牛肉
- 獐子菌炒腊肉
- 岚安腊肉粉皮
- 酸菜面块
01

藏族血肠

995

02

酸菜面块

693

03

丹巴香猪腿

691

04

松茸炖土鸡

284

05

猪膘肉

267

06

坨坨肉

96

07

甘孜熏牛肉

78

08

醋海椒

38

09

团结包子

38

10

羊肚菌炖鸡

32
- 虫草鱼肉丸
01

藏族血肠

57

02

酸菜面块

47

03

丹巴香猪腿

32

04

猪膘肉

30

05

松茸炖土鸡

17

06

坨坨肉

2

07

羊肚菌炖鸡

1

08

醋海椒

0

09

团结包子

0

10

水煮牦牛舌
- 虫草鱼肉丸
- 甘孜熏牛肉
- 獐子菌炒腊肉
- 岚安腊肉粉皮

甘孜州十大名菜，是MAI goo小编主要依据甘孜州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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甘孜州十大名菜

1、丹巴香猪腿

肉质紧实/富有嚼劲/咸香可口

丹巴香猪腿是甘孜州有名的特产，它的制作工艺悠久，距今已有五百多年的历史。选用当地特产的猪肉，采用传统的烟熏工艺，加入秘制配方，成品外观呈红褐色，切面为透亮色，肉面光滑油润，肉身干爽、结实，肉质紧实富有嚼劲，吃起来咸香可口，煮熟后食用有香味醇浓的特点。Mai goo小编提醒大家，由于香猪腿在制作的过程中加入了许多盐，所以最好不要过量食用，以免对身体造成不好的影响。【详细>>】

2、松茸炖土鸡

肥硕而肉紧/肉香而汤鲜

松茸炖土鸡是四川省的旅游美食，以野生松茸为上乘，这种松茸颜色微白，质地硬实，香气浓郁，口感更好，它与土鸡一锅炖，是不可多得的冬季温补汤。松茸炖土鸡的做法比较简单，先将土鸡和松茸处理好，然后选一个砂锅，加入水、土鸡、姜片、松茸、红枣等一锅煲，最后加上盐、味精、鸡精等调味即可。松茸炖土鸡成菜具有肥硕而肉紧的特点，与松茸同炖，肉香而汤鲜，松茸润滑爽口，深受广大食客的喜爱。【详细>>】

3、羊肚菌炖鸡

营养丰富/鲜香味美

甘孜州盛产菌菇类，羊肚菌就是其中之一，用羊肚菌做成的羊肚菌炖鸡也是当地一道深受人们青睐的佳肴。羊肚菌炖鸡的做法是将干羊肚菌用温水泡开，乌鸡宰杀去内脏洗净并焯水；坐锅点火放入高汤，乌鸡大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣等食材和佐料，最后用中火炖至肉烂出锅即可。【详细>>】

4、醋海椒

酸/辣/香/甜/麻

醋海椒是甘孜州的一道家常小菜，常用来下饭调味。醋海椒也叫“斯醋”，主要是用巴塘南区产的海椒泡制而成，吃起来清脆爽口，具有酸、辣、香、甜、麻等特点。首先将辣椒洗干净并沥干，用牙签在上面戳洞，使得辣椒更加入味；然后调好酱油和醋，大火烧开后放凉，加入海椒、冰糖、花椒和蒜，把它们一起放进坛子里面密封，腌制两周左右的时间即可。【详细>>】

5、坨坨肉

肥肉不腻/瘦肉脆嫩

到四川甘孜不可错过的10道经典菜品有啥？Mai goo小编推荐坨坨肉。坨坨肉可以是猪、羊、牛肉，将其宰杀后连骨带肉切成拳头大小的块状，清水煮至八成熟捞出，撒上盐巴后搅拌均匀即可。吃的时候通常搭配上土法腌制的一种干酸菜汤，这种汤有解腥去腻的作用。坨坨肉直接用手拿着吃，由于这种肉做法比较特别，又不是很肥，因此有越嚼越香的特点。在烹制的时候注意掌握火候，以免不熟或过熟。【详细>>】

6、藏族血肠

清香软嫩/既有血香/又不腻口

血肠是十大美味的甘孜州特色名菜之一，它被列为藏族食谱中的上等食物，每逢过年过节，当地人的餐桌上必定少不了这道菜。血肠是由切碎的肉丁、板油、调料和猪血拌匀后灌进肠衣制作而成的，需要食用时把它放在开水锅里一涮两滚，在肠衣里面的血还没有完全凝固之前捞出，捏住两端边吃边吮，味道极其鲜美。来到甘孜州，maig oo小编建议大家尝尝血肠这种极具藏族特色的美食哦！【详细>>】

7、团结包子

外皮软糯/内馅鲜美多汁

团结包子时甘孜州吃酒席时少不了的美食，这种包子的外形别致，似包非包，似饼非饼，可大可小，可供多人一起食用。据maig oo网编辑了解，团结包子确切一点说叫“蒸肉”，是老百姓们为了表达对“金珠玛”的深厚情谊而制作的，后来才把蒸肉改称为“团结包”。团结包子的主要原料是面粉和肉馅，肉馅通常选用新鲜的猪肉或牛肉，包子蒸好后呈现出诱人的白色，外皮软糯，内馅鲜美多汁，让人吃了一次便难以忘怀。【详细>>】

8、水煮牦牛舌

鲜美细腻

牦牛是牛中上品，它身上最好吃的部位就是牛舌。水煮牦牛舌是甘孜州一道知名的美食，和普通的牛舌比起来，水煮牦牛舌更为鲜美细腻，煮好的牦牛舌切片，可以直接食用或蘸着特制辣椒酱、椒盐一起吃，直接吃更加原汁原味，蘸上料汁更入味，口感更好。如果有机会来到甘孜州旅游，别忘了尝尝美味的水煮牦牛舌哦。

9、虫草鱼肉丸

口感细腻/营养价值高

虫草鱼肉丸是一道具有甘孜州特色的菜品，其主要原料有冬虫夏草、鲜鱼、野生蒜、鸡蛋等。和普通鱼肉丸最大的区别是，虫草鱼肉丸里面加上了珍贵的冬虫夏草，营养更加丰富。制作这道菜首先将虫草蒸熟，将鲜鱼的刺和皮去掉，用刀背将其砸成肉泥；然后加入蛋清和干豆粉搅和捏成圆球状，下油锅炸熟；把虫草一根根插在鱼肉丸子上，在盘子里摆放整齐；最后用微火热油，加入生姜片、盐、蒜等，出现沸泡的时候，浇在鱼肉丸子即可。【详细>>】

10、猪膘肉

形似琵琶/十分爽口

猪膘肉又称“琵琶肉”，是将宰杀后的生猪去掉内脏和骨头，盐巴和花椒撒在腹腔内并缝合，然后风腌成完整的腊猪，因其外形颇似琵琶，故得名。在甘孜州当地，猪膘肉是贮藏的肉食品，想吃的时候直接割下来一块即可。它的吃法很多，煮食、炒食或蒸食都是可以的，这种肉看似肥腻，实则吃起来十分爽口。猪膘肉的保存时间长，由于天气寒冷，空气干燥，长期放置也不会变质，这也是当地老百姓爱吃猪膘肉的原因之一。【详细>>】

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