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果洛州十大名菜

十大果洛藏族自治州名菜青海果洛州10大特色菜肴

果洛藏族自治州地处青藏高原腹地，饮食以藏族风味为主，有不少特色名菜。那么，来果洛州游玩可以吃什么好吃的菜？MAIGO O网小编整理了一份到青海果洛州10大特色菜肴盘点，包括了杂碎汤、酿皮、手抓羊肉、人参羊筋、烧羊肝、土火锅、清蒸牛蹄筋、灌肠、蕨麻米饭、酸菜面块。下面，一起来看看十大果洛藏族自治州名菜介绍及其相关知识吧！

01

杂碎汤 醇香浓郁/味浓不腻

综合指数：91.7

02

酿皮 柔韧细腻/绵软润滑/酸辣可口/爽口开胃

综合指数：90.3

03

手抓羊肉 肉味鲜美/不腻不膻/色香俱全

综合指数：88.8

04

人参羊筋 嫩黄鲜亮/不膻不腻/酥韧爽口

综合指数：87.4

05

烧羊肝 质嫩味鲜

综合指数：85.8

06

土火锅 天然醇厚/汤色清亮/食材丰富

综合指数：84.0

07

清蒸牛蹄筋 淡嫩不腻

综合指数：82.6

08

灌肠 分为肉肠/血肠/肝肠/面肠

综合指数：81.2

09

蕨麻米饭 甜而不涩/油而不腻

综合指数：79.7

10

酸菜面块 香绵可口/酸辣爽口

综合指数：78.5

果洛州十大名菜，是MAI goo小编主要依据果洛州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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果洛州十大名菜

1、杂碎汤

醇香浓郁/味浓不腻

杂碎汤是果洛州的经典名菜之一，简单来说就是杂碎煮成的汤。杂碎汤的制作过程比较繁琐，十分注重细节和技巧：首先需要将羊杂清理干净，加水煮熟；然后可以根据自身的口味加入洋葱、姜、葱等；喜欢吃青菜的可以加入豆芽、香菜、青菜等，最后撒上盐、胡椒等进行调味，让整个杂碎汤的味道更加浓郁而醇香。喜欢吃羊杂汤的旅客来到果洛，mai goo小编建议尝尝杂碎汤哦。【详细>>】

2、酿皮

柔韧细腻/绵软润滑/酸辣可口/爽口开胃

在青海果洛州，酿皮是一张桌子几条板凳的街头小吃，也是登得上大雅之堂的凉盘品种。它吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，具有绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃的特点，尤其在夏天，酿皮生意异常红火。酿皮和人们常吃的凉皮有点类似，加入蜂窝状的面筋，将酿皮切成长条，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，面筋像海绵一样吸收酸辣的汤汁，酿皮的每个角落也被汤汁浸透，十分入味。【详细>>】

3、手抓羊肉

肉味鲜美/不腻不膻/色香俱全

手抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜为主料制作的药膳，具有肉味鲜美、不腻不膻、色香俱全的特点，一般分为三种吃法，即切片后上笼蒸热蘸三合油热吃，切片后直接蘸精盐冷吃和用平底锅煎热，边煎边吃。手抓羊肉肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，这道菜的出现与西北人独特的生活环境和习惯有关，由于人们外出时间长，而羊肉却有饱食一顿、整天不饿的功效，且以前多是沿街摊点售卖，食客以手抓之，久而久之手抓羊肉便诞生了。【详细>>】

4、人参羊筋

嫩黄鲜亮/不膻不腻/酥韧爽口

十大果洛藏族自治州名菜有啥？Mai Goo网编推荐人参羊筋。人参羊筋并不是用人参做成的，而是因造型与人参类似而得名。制作这道菜首先要将羊筋处理干净，提前发好，并且将其加工成人参状；然后把羊筋上笼蒸熟，将羊肉汤倒入锅中制作成芡汁，把芡汁浇在蒸好的羊筋上就可以了。人参羊筋具有嫩黄鲜亮，不膻不腻，酥韧爽口的特点，深受广大市民和外来游客的喜爱。【详细>>】

5、烧羊肝

质嫩味鲜

烧羊肝是果洛州经典名菜之一，这道菜沿用传统的烹制方式，即首先将新鲜的羊肝洗净血水，撒上一点食盐，用润湿的纸包裹两三层，丢进通红的牛粪火中烧半小时，等到湿纸巾变干后取出，剥尽表层沾染的杂屑即可。食用的时候用刀割块、削片，蘸以姜末、盐、胡椒粉等佐料，吃起来质嫩味鲜，让人回味无穷。如果来到青海果洛州，别忘了尝尝美味的烧羊肝哦！

6、土火锅

天然醇厚/汤色清亮/食材丰富

土火锅又叫锅子，是青海地区传统的火锅料理，其历史悠久，起源于西汉时期，于明清时期开始在民间流行。土火锅的食材极具高原特色，有牛肉、羊肉、带鱼、猪肉、丸子、豆腐、土豆、粉丝、海带和青菜，和其他地区的火锅最大的不同之处是青海土火锅的锅底通常由羊肉清汤加少许酸菜制成，味道偏酸辣，为了保持汤色清亮和滋味天然醇厚，不加红油和过多的调料。土火锅端上桌时，食材基本都已熟，不需要食客再去煮。

7、清蒸牛蹄筋

淡嫩不腻

在青海果洛州，清蒸牛蹄筋几乎是家家户户都会做的菜肴。牛蹄筋是一种具有高原特色的食材，在内陆地区是很难吃到的。烹制清蒸牛蹄筋首先需要将牛蹄筋处理干净，然后将其煮到八成熟，再上笼蒸到筋烂皮熟绽；然后将熟蹄筋切成条，加入胡椒、花椒、辣椒等，蒸制1小时；最后用葱花、姜末、蒜末炝锅，倒入原汁烧沸，加入调味料勾芡，浇在蹄筋上即可。【详细>>】

8、灌肠

分为肉肠/血肠/肝肠/面肠

青海果洛州10大特色菜肴有啥？灌肠流行于青海果洛州，是将洗净的内脏切成碎末，加入佐料，灌入肠中，沸煮食用的一种美食。灌肠有很多种类，分为肉肠、血肠、肝肠和面肠。肉肠是从羊大腿内侧取精瘦肉切成丁和佐料及羊油混合后灌入大肠；血肠是将羊血和羊油、肉末等混合灌入小肠；肝肠是将羊肝加入少许糌粑及佐料灌入肠中；面肠是将面粉加入羊油、佐料等灌入大肠。灌肠制作好后，一般用文火煮，火候的掌握十分重要。【详细>>】

9、蕨麻米饭

甜而不涩/油而不腻

蕨麻米饭是藏区著名的美食，在青海果洛州也十分受欢迎。将煮熟的大米和蕨麻同盛于一个碗内，米饭在下蕨麻在上，浇上酥油汁和白糖，食用时边搅边吃，味道甜而不涩，油而不腻，不亚于人们常吃的八宝饭。制作蕨麻米饭时先将蕨麻、大米分别煮熟，酥油化成汁液，然后放入一个碗里面即可。好吃只是蕨麻米饭的优点之一，它还有健胃补脾、生津止渴、益气补血的功效，久食可壮脾健胃、滋阴补肾。

10、酸菜面块

香绵可口/酸辣爽口

酸菜面块是一道极具藏族风味的美食，它不仅吃起来美味，做法也是十分简单。制作酸菜面块的最重要原料是酸菜，把酸菜做好，这道菜就算成功了一大半。将菜叶煮到快熟时取出冷却，放入坛子或木桶里密封好，放置阴凉处一周左右即可。除了酸菜要做好，面块的重要性也不可小觑，将面粉过筛后，用冷水或温水调和，反复揉搓后擀成薄片，撒上朴面裹成数层然后切成长条块即可。酸菜面块首先制作面汤，加入酸菜和本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉，再放入土豆，面块和盐、葱等煮熟就可以了。【详细>>】

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