鳕鱼十大品种

大西洋鳕鱼也叫大西洋真鳕、大西洋鳕，是全球捕获量最大的鳕鱼品种，英国著名的炸鱼薯条常常就是用它。大西洋鳕鱼头部很大，身体带黏液，体长最大可达2米，体重可达96公斤，有比较明显的体侧线，体色多样，体上有深色斑点，主要分布在大西洋东北和西北海域，北冰洋、印度洋及南极海域也有分布。大西洋鳕鱼肉质雪白如凝脂，纹理清晰分明，烹饪后呈蒜瓣状，吃起来柔软滑腻，有着天然的鲜香味，闻起来腥味很小，还有淡淡的奶油味。

太平洋鳕鱼别名大头腥，是十大知名鳕鱼品种之一。太平洋鳕鱼主要分布在北太平洋，我国产于黄海、东海北部，主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东、海洋岛南部及东南海区，渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份，夏汛为4～7月份，产量以冬季最大。买 购网小编了解到，太平洋鳕鱼体长可达1米左右，其肉质白细鲜嫩，清口不腻，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。 【 详细>>】

鳕鱼有哪些品种？格陵兰鳕鱼是根红苗正的鳕鱼，因生长在格陵兰岛海岸线周围的海域中而得名，俄罗斯白海海域也有分布。格陵兰鳕鱼有点像小型化的太平洋鳕鱼，体型较小，最多大约70公分，产量极为有限，很少有渔民会专门捕捞格陵兰鳕鱼，所以在市场上很少出现，因此也基本不具备商业价值。不过近年来这种鳕鱼的名气逐渐升高，成为了高档鳕鱼之一，是因为它产自格陵兰岛周边的深海冷水水域，肉质较大部分鳕鱼细嫩，味道鲜美，营养丰富。

狭鳕又称明太鱼、黄线狭鳕，是市面上最常见的鳕鱼种类之一。狭鳕身体长形，后部侧扁，体长可达90厘米，体背侧橄榄色，腹侧银色，背鳍与胸鳍暗橄榄色，臀鳍与腹鳍灰色，广泛分布于北太平洋区，从日本海南端到白令海峡北侧的楚科奇海及加拿大等沿海。狭鳕有很高的经济价值，用狭鳕制成的鱼糜洁白细腻，蛋白含量高，营养丰富，弹性特别好，以鱼糜为原料能加工出鱼肠、鱼卷、鱼饼、鱼丸、蟹足棒等海鲜食品，是绝对的蓝色食品。

黑线鳕是北大西洋重要的食用经济鱼类，一直被长期商业性地捕捞。黑线鳕体背侧暗紫灰色，腹侧灰白色，侧线黑色，在胸鳍上方，侧线下有一独特指纹形的暗斑，通称“恶魔指纹”或“魔鬼印记”，一般常见35厘米，是体型较小的鳕鱼品种。Mai Goo网小编了解到，黑线鳕肉味极鲜美，可鲜食，熏制、腌制、加工罐头，而且它蛋白质含量非常丰富，脂肪含量极少，不含碳水化合物，热量较低，是一种非常健康的食用鱼，在北美和欧洲非常受欢迎。 【 详细>>】

北极鳕是一种特殊的鳕鱼品种，是北极地区重要的经济鱼类之一。北极鳕分布于整个北极地区，北极圈、东北大西洋、格陵兰东北部海域，作为一种典型的冷水性鱼类，当温度超过5℃时，即不见它们的踪影。北极鳕是一种中小型鱼类，最大体长可达36厘米，体呈暗色，体背黑褐色，腹部稍淡色，各鳍皆为黑色，冰冷纯净的海域赋予了它们鲜美的肉质和细腻的口感，而天然的海洋生物作为北极鳕鱼的食物，更让它们拥有了回甜的味道，被称为“白色黄金”。

什么鳕鱼最好吃？牙鳕美味又营养，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。牙鳕体长70cm左右，典型特征是具三背鳍、二臀鳍、颏须小或无、体银白色、胸鳍根部附近有一明显黑斑，产于欧洲水域，尤以北海为多。Mai goo网小编了解到，牙鳕肉味甘美、营养丰富，肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素，牙鳕肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。 【 详细>>】

蓝鳕也叫长尾蓝鳕鱼，是一种生活在新西兰海岸冷水区的，外表粗糙，眼睛恐怖的鱼。蓝鳕市场价格低于狭鳕，但是肉质接近狭鳕，常被用来替代狭鳕，它肉质细腻，口感鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，很多快餐连锁店销售的鱼肉汉堡，都是用这种鳕鱼制作而成的，是全世界认可的美味。不过由于捕捞量过大，造成了种群数量锐减，新西兰已经被强制减少长尾蓝鳕鱼的捕鱼量，以防止这种鱼的灭绝。

青鳕是比较常见的一种鳕鱼，因体色深绿而得名。青鳕体长1.1米左右，重达32斤，整体呈深绿色，有一小短须，3个背鳍和2个臀鳍，体侧和腹部颜色呈淡绿色，喜欢群居，到了早春或晚冬时节时，会在白令海东南部产卵，是食用和游钓鱼。青鳕可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美，还可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼，鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制，鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。

无须鳕因为无须而被命名，由于头骨及肋骨的骨骼特点不同，所以它是一种比较特别的鳕鱼。全世界有十多种无须鳕，太平洋无须鳕、阿根廷无须鳕和南非无须鳕是无须鳕家族中数量最多的三种，它们的个体相对较小，平均重量在500至1000克之间，体呈深银灰色，腹部白色，略微拉长，背鳍由两个组成，有一个大口和锋利的牙齿。无须鳕肉质很白，比真鳕和狭鳕等其它鱼种含油量高，因而口感更丰富，且易于烹制，适合多种烹饪方式，包括锅煎和焙烤。 【 详细>>】