十大好吃的素菜午饭便当 10种简单又美味的素食盒饭

地三鲜是一道东北传统名菜，也是适合带饭的素菜之一。地三鲜由茄子、土豆和青椒制作而成，它不仅食材天然绿色，而且涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。这道菜的做法不难，将茄子、土豆、辣椒均切成大小一致的滚刀块，分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用，热油爆香葱姜末，加入生抽、糖、盐、味精和少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

便当做什么菜比较方便？拍黄瓜是家常凉菜，是常见的素食便当，在夏天尤其受欢迎。据M AIgoo网小编了解，黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。拍黄瓜做法很简单，将黄瓜洗净，放在案板上用刀拍开，顺长切成两半，然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油、醋即可。

各种豆制品是素食盒饭的常客，家常豆腐的人气就非常高。这道菜以豆腐为主要食材，用豆瓣酱、白糖和酱油作为调料，豆腐切块放入锅中煎至两面金黄，这样的处理方式会让豆腐的外表酥脆可口，而内部则保持鲜嫩，再放入调料倒少量水焖入味，收干汁即可。做好的家常豆腐颜色金红，既有酥脆的外皮又有鲜嫩的内里，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，搭配白米饭就很不错，作为便当也很诱人。

豆芽适合做便当的蔬菜之一，简简单单的炒豆芽就很不错。不管是绿豆芽还是黄豆芽，炒出来都很好吃，爽脆的口感，有一丝丝甜，调点盐下去，味道清爽，口感爽脆，吃都吃不腻。清炒豆芽可以将根去掉，这样吃起来不会有苦味，在炒之前，过水略微焯一下，去除豆子的豆腥味，植物油倒入锅中，热锅冷油，将豆芽倒入锅中烹炒，炒略软后，倒入葱花、酱油、盐、味精进行调味即可。

虎皮青椒因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名，是十道适合带饭的素菜之一。做虎皮青椒需要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱，加入油后，翻炒至表皮膨胀，再倒入用生抽、白糖、香醋、盐混合均匀的料汁，翻炒入味即可。这道菜原料便宜，做工简单，成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂，作为便当二次加热后，辣椒的香味和米饭混合，特别的开胃下饭。

干煸豆角也叫干煸四季豆，色香味俱全，是很受欢迎的素菜盒饭。做这道菜要将豆角和蒜苗切段备用，油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛入漏盆将油漏出，将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒，豆角熟后加盐炒匀即可，色泽嫩绿，麻辣咸香，好吃入味。不过MA Igoo网小编提醒，干煸豆角一定要焯水去掉生物碱，才能够放心食用。

素食盒饭做什么好？干锅花菜是一道家常素菜，很适合作为午餐的便当。干锅花菜咸鲜味美，蒜香浓郁，花菜清脆爽口，搭配上辣椒的辣度和椒香味，让人食欲大开，口水直流，非常的下饭。这道菜做法不难，花菜洗净并切成小朵，下锅焯熟后晾干，锅中放油烧热，加入适量豆瓣酱翻炒至油锅变色，然后放入花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻，焖至花菜轻微焦黄，最后加入配菜和配料翻炒片刻即可。

芹菜炒香干是十大好吃的便当素菜之一，营养也很丰富。这道菜的主料是芹菜和香干，香干切片过下开水，芹菜滚刀切断锅里下油放点蒜，先把香干放进去炒一下，再倒入芹菜，加一丢丢盐和酱油，翻炒至熟出锅就可以了。芹菜炒香干只需最简单的调味料就已经很美味，醇厚香浓的豆干吸收了芹菜的清新滋味，而软嫩的口感正好和芹菜的爽脆形成完美的互补，筋道弹牙，脆香多汁，风味独特。

醋溜土豆丝是一道土豆家常菜，虽然做法简单，但味道好吃，是中午盒饭的不错选择。买 购网小编提醒，要想这道菜好吃，一定要将切好的土豆丝放进醋水中浸泡，并反复冲洗，即可以避免在空气中氧化变黑，又能去除淀粉保证口感清脆。醋溜土豆丝要先将土豆、葱、红辣椒切丝，然后锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅后下入土豆丝，接着放入调料，翻炒均匀后即可，可热吃可冷吃。

凉拌腐竹是夏日消暑的凉菜，作为一道快手菜，很适合做打工人的午餐便当。腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分，置于盘中，放入酱油、生抽、醋、香油、味精、葱末、蒜末、姜末、辣椒油等调味料，拌匀即成。蒜末和姜末可以增加腐竹的香气，辣椒油可以增加辣味和口感，生抽和醋可以提升腐竹的味道，这道菜虽然简单，但是柔韧有嚼劲，味道鲜美，特别爽口。