十大家常鸭腿肉的做法 怎样做鸭腿好吃又简单

啤酒鸭腿是鸭腿常见的吃法之一，满满一锅都是鸭腿肉，吃起来特别过瘾。这道菜的做法简单，鸭腿切块，冷水下锅，加料酒等焯水洗净备用，油锅烧热，鸭腿块下锅煎出鸭油，放入冰糖、花椒、辣椒等炒出糖色，倒入一罐啤酒，放入调料煮开，转小火慢炖，焖煮收汁出锅。和啤酒一起炖煮过的鸭腿味道更加浓厚，肉质鲜变得嫩滑口，啤酒在烹饪过程中与鸭肉的汁液相互融合，形成了浓郁的汤汁，口感丰富。

鸭腿怎么腌制好吃？烧鸭腿以广式烤鸭的做法做鸭腿，成菜色泽金红，鸭腿饱满，且饱含卤汁，滋味醇厚。烧鸭腿的做法讲究，鸭腿泡水洗去血水，用蒜末、姜末、五香粉、白糖等调配腌料，按摩到鸭腿上腌制入味，再放入烤箱中吹至表皮收紧，中途刷一次脆皮水和香油，并翻面，出炉即可。买购网小编提醒，做好的烧鸭腿，斩成小块，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，佐以酸梅酱蘸食，风味更佳。

蜜汁烤鸭腿是鸭腿十大美味做法之一，其精髓在于刷在鸭腿表面的蜂蜜水，既能让鸭腿表面变得金黄酥脆，又能让鸭肉甜而不腻。做蜜汁烤鸭腿不难，鸭腿先腌制再烘烤，将腌好的鸭腿表面均匀涂抹蜂蜜水，烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。烤好的蜜汁烤鸭腿，切成薄片，佐料是葱段、黄瓜条，调味料有绵白糖、蒜泥和甜面酱，鸭肉蘸着调料，搭配佐料，用荷叶饼或空心烧饼卷着吃。

酱鸭腿是江浙地区的家常菜，是一种传统酱卤制品。酱鸭腿以鸭腿和香辛料为主要食材，鸭腿洗净，放入锅中，大火烧开后，撇去浮沫，拿出备用；砂锅放水，放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶等煮开，放入鸭腿，加入一些老抽、冰糖和盐，盖上盖子，小火炖煮收汤后即可。做好的鸭腿口感紧实，耐咀嚼，口味咸中带甜，酱香浓郁，颜色红亮，可热吃可凉吃，既是下饭菜也是休闲零食。

白萝卜和鸭肉一起炖，既有鸭肉的醇厚，又有白萝卜的清甜，再加上鲜美的汤汁，让人回味无穷。鸭腿炖白萝卜做法不难，将鸭腿肉和白萝卜处理好，先炖鸭肉，再放白萝卜，炖制白萝卜变色时放入适量盐，撒上大蒜叶子提鲜即可出锅享用。鸭腿的肉质紧实，白萝卜本身质地脆嫩，经过慢火焖煮后，都变得软烂，白萝卜吸收了鸭肉的精华，味道鲜美，有一种淡淡的甜味，与鸭肉的醇厚口感形成了鲜明的对比。

油封鸭腿是鸭肉的西式做法，油封过后的鸭腿放在烤箱里烤至鸭皮香脆，鸭肉酥而不肥，是红酒的好搭档。处理好的鸭腿用月桂叶、百里香、粗盐、胡椒粒腌制入味，洗净后用平底锅煎制，放入容器中，再倒入鸭油，没过鸭腿，放入烤箱慢烤两小时即可。MA Igoo网小编了解到，这样做出来鸭腿肉，味道圆润柔和，口感油而不腻，放在凝固的鸭油中的鸭腿置于冰箱冷藏，可存放较长的时间，吃的时候加热即可。

鸭腿怎么做好吃？剁椒蒸鸭腿是一道色香味俱全的菜品。做这道菜要准备好鸭腿、蒜、姜、小葱、剁椒酱，鸭腿洗净剁成块状，凉水下锅焯烫后捞出，接着油锅烧热炒香蒜末、姜末，加入剁椒酱炒香，放入鸭腿翻炒，加少盐和糖调味，炒香后盛在碗里，封上保鲜膜入蒸锅蒸20分钟，出锅时撒上小葱即可。要想剁椒蒸鸭腿好吃，鸭腿肉一定要焯烫彻底，以免最好腥气太重；盐要少加，因为剁椒酱本来就含有咸味。

盐水鸭腿不仅肉质鲜美，还有着浓郁的香味和独特的口感，是很受欢迎的鸭腿吃法之一。盐水鸭腿皮白柔嫩，肥而不腻，骨酥肉香，紧致细腻，充满了浓郁的咸香味，加上淡淡的甜味和香脆的口感，吃后令人回味无穷。Mai goo网小编提醒，盐水鸭腿的做法和盐水鸭一样，鸭肉先腌再焖煮，让鸭肉充分吸收调料的味道，不过食材只有鸭腿，这样肉更多，吃起来也更方便，很适合想要吃肉不想吐骨头的人。

麻辣鸭腿以鸭腿头为主料，搭配多种香辛料和调味料精心烹制而成。将鸭腿洗净用料酒、酱油、盐腌好，然后下油锅炸熟，捞起沥油；锅中留少许底油，下入干辣椒、花椒炒出香味；将鸭腿倒入锅内，加干辣椒粉、孜然粉再炒几分钟，最后加几滴香油，起锅装盘即可。麻辣鸭腿的口感层次丰富，既有鸭肉的鲜嫩多汁，又有麻辣调料的刺激爽口，鸭肉在烹制过程中充分吸收了调料的味道，变得麻辣鲜香、回味悠长。

双椒鸭腿肉是一道鸭肉小炒菜，将鸭肉和辣椒一起炒，一点腥味都没有，特别的下饭。这道菜的做法不难，鸭小腿洗净，去骨切小块，放姜丝、盐、料酒、生抽腌制，锅中倒油，放入鸭肉块煸炒，鸭肉有点微卷，就可以放青红辣椒块和蒜末，炒出香味就再放盐、鸡精、酱油、耗油、胡椒粉调味，最后放香菜，出锅即可。由于大火煸炒除了鸭肉中的大部分油脂，双椒鸭腿肉的口感变得香而不腻，越嚼越有味。