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世界十大鱼胶品种

全球十大鱼胶品种排名 10种最好的花胶种类盘点
本原创文章由 MAIGOO榜单研究员322号 上传提供 2024-10-21 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
鱼胶是用鱼鳔制作而成的干制品,主要成分为高级胶原蛋白,是理想的高蛋白低脂肪食品,是“海八珍”之一,有“海洋人参”的美誉,那么鱼胶有多少品种?MaiGoo网小编整理了鱼胶排行前十名,分别是金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘鱼胶、黄花胶、北海胶、斗湖胶、横直胶、大口胶,一起来看看鱼胶种类及相关内容吧。
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世界十大鱼胶品种
胶体头部有两根长须最贵的鱼胶品种
世界上最贵的鱼胶是什么?金钱鳘鱼胶堪称“鱼胶之王”,是鱼胶中的顶级品种,素有“贵如黄金”之说。金钱鳘鱼胶分为大须金钱和小须金钱,其鱼种分别对应着麦氏托头石首鱼和黄唇鱼,这种鱼胶形状特殊,呈圆筒型,前端宽平,由两侧各伸出一把细长,约与鳔等长的侧管向后深入体壁肌肉层内,以金黄色,鲜艳有光泽和鼓状波纹为上品。由于其鱼种均为濒危物种,禁止贸易,所以现存的金钱鳘鱼胶大部分都有几十年的胶龄,主要被一些行家和鱼胶爱好者收藏起来,所以价格极其昂贵。 【 详细>>】
胶身头部有圆角个头大/产量少/药用价值高
房胶因胶身头部两个凸出“圆角”形如女人的乳房而得名,又因主产自缅甸等海域而称为“缅甸金钱”,在花胶界的地位很高,仅次于金钱鳘鱼胶,主要是由于是个头大、产量少,而且同金钱鳘鱼胶一样药用价值也很高。据MA Igoo网小编了解,房胶的鱼种为斜纹大棘鱼,属于大型鱼种,所以房胶的个头也较大,最重能达到3斤多,多数呈圆形,除了胶体头部有圆角,还具有独特的“金钱肉质”,纹路像“山水纹”,公肚呈现“厚薄肉质”,房胶母肚厚薄均匀,整个胶都是均匀的厚度。 【 详细>>】
椭圆尖/圆鼓鼓/形如蜘蛛有“小金钱”的美誉
蜘蛛胶是十大名贵鱼胶品种之一,源于小鳞波曼石首鱼,由于野生鱼种数量减少,蜘蛛胶的价格也相对较高。蜘蛛胶主要产自泰国、马来西亚、印尼等地,拥有一个特殊的外形,没有剖开的蜘蛛胶筒像一个锤子,肚子部分“涨卜卜”,头部两侧向外各鼓起一个圆形、并伴有2至6条不等的短而小的“小须”,整体外形犹如蜘蛛。蜘蛛胶有公母之分,分别来自雄鱼和雌鱼,公肚头部有少量胡须,中间有条“筋”,母胶则没有“筋”,口感上公肚比较爽口,母肚则比较粘,公肚价格比母肚高。 【 详细>>】
体积小/人字纹/双层肉质女人胶
白花胶为浅色黄姑鱼的鱼鳔,被称为“花胶中的爱马仕”,特别适合女性食用。白花胶有养殖和野生之分,养殖主要来自我国,野生则来自印度洋、澳洲北部及巴布亚新几内亚海域,即便是养殖白花胶价格也不便宜,因为它生长缓慢,养殖时间长。白花胶个头外形上看并不起眼,一般比较小,只有几克至几十克重,常带有“人”字纹,拥有双层肉质、胶质细腻,煲起来不腥不潺不溶化,食落稔滑又爽口,而且有很不错的美容养颜的作用,是新一代女性的胶宠。 【 详细>>】
肚身有两条法令纹产地丰富
赤嘴鳘鱼胶是最复杂的鱼胶品种,也是十大受欢迎的鱼胶之一。赤嘴鳘鱼胶的鱼种主要是双棘原黄姑鱼和褐毛鳢,野生主要来自印度洋,养殖则来自广东、福建,不同产地的赤嘴鳘鱼胶在价格上有一定的差异,常见的有湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、金兰赤嘴、厚肚赤嘴等,在购买的时候要进行分辨。买 购网小编提醒,鉴别赤嘴鱼胶主要是看有没有两条法令纹,新胶的法令纹不明显,而且赤嘴鱼胶越大越好,越老越好,厚肚赤嘴胶质被认为上乘的。 【 详细>>】
筒状/头部分开/中间有竖筋性价比高
黄花胶是一款性价比高的鱼胶,特点是不韧身、脆口,价格适中。黄花胶为黄花鲈鱼鳔,筒状居多,头部有两个对边分开的窟窿,两个窟窿之间有一条延伸至尾部的竖筋,越接近尾部筋越薄,它的口感好,性价比高,属热销品种,也是酒楼食肆常用的鱼胶食材之一。市场上的黄花胶主要是东南亚黄花胶和非洲黄花胶,东南亚黄花胶是来自东南亚海鲈鱼的鱼鳔,产地印尼、缅甸等;非洲黄花胶则是淡水鲈鱼的鱼鳔,主要产自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地。 【 详细>>】
头部有两个角品种多样扎胶
北海胶也叫扎胶,因售卖时用麻袋装成一袋袋、一扎扎的而得名,属于平价花胶。北海胶的鱼种是石首鱼科犬牙石首鱼属,共20多种,因此品种很丰富,包括苏里南、尖尾、巴西、墨西哥、大耳片、阴阳肚、双背、金钱片、厚肉等。北海胶胶体头部通常有两个角,比较细长,公肚胶身有一对法令线,北海母肚则没有,鱼胶越老越好,越大越好,越老的纹理越粗糙、越细腻、越干、颜色越深,而且老的口感比较纯,食用方式有很多种,较多的还是用于炖汤。 【 详细>>】
头部有螺旋纹/上下两头带须分为柔斗/粗斗
鱼胶哪个品种好?斗湖胶胶质丰富、肉质偏软,很受消费者的欢迎。斗湖胶的鱼种是四指马鲅,可分为东南亚斗湖和非洲斗湖,均为海洋野生品种,前者根据海域不同又被称为“缅甸斗”、“泰国斗”或“暹罗斗”,肉质较薄且较为细腻,为柔肉斗湖;后者又称为“鳌头斗湖”,肉质较厚,也叫粗肉斗湖。斗湖胶有些有出水洞,有些没有,或者不明显;上下两头均带有一条“须”,完整的东南亚斗湖才有,而有些是没有须,粗斗没有出水口,胶体也比较厚,头部带有螺旋纹。 【 详细>>】
上半部呈横纹/下半部呈直纹男性天然加油站
横直胶是十种鱼胶最好的品种之一,被广大男性誉为天然加油站,对男性性功能好,深受广大男性朋友的喜爱。横直胶鱼种多须石首鱼,产量少,主要分布在西大西洋美加海域以及墨西哥湾等,最大的特点是胶中横纹和直纹同时存在,上半部呈现横纹,下半部呈现直纹,头部带有很多不规则的“附属物”,胶身中间有多层皱褶,透过光线照射,中间部分从上而下明显比两边厚实。横直胶口感不错,胶质酷似黄花胶,特别是中间韧性很强,成为很多酒楼的鱼胶食材之一。 【 详细>>】
圆锥筒形/有法令线赤嘴胶平替
大口胶因口感、外形、功效都有点接近赤嘴胶,在民间有大口赤嘴的美称,其鱼来自印尼海域,因常在浙江一带加工取鳔而被误认为产自浙江地区。大口胶呈圆锥筒形,前端圆筒形,尾端成尖形,有法令线,出水孔在法令线上,胶体内前半部、位于两排出水洞的中间有一层“薄膜”,因此大口胶的上部中间常呈深色。Ma igoo网小编了解到,大口胶有公母肚之分,大口公胶口感爽脆,腥味轻,适合做甜品汤品,大口母胶质丰富,口感软糯,母肚相对便宜点,公肚是越大越稀少,所以越贵。 【 详细>>】
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