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江西十大花式吃鸭排名 10道有名的江西鸭肉菜品盘点

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江西人爱吃鸭，鸭肉烹饪方式也是多种多样，焖、炒、卤、腊、整只切片、打汤配粉，每个地方都有自己特色的做法。那么江西哪里的鸭肉做法比较出名？为大家介绍莲花血鸭、南安板鸭、啤酒烧鸭、江西生焖鸭、赣州油浸鸭、豫章酥鸭、定南酸酒鸭、吉安霉鸭、上饶腊鸭、小乔炖白鸭等。以下，请看MAIGOO小编带来的江西十大花式吃鸭排名，一起来看看江西鸭子的N种吃法吧！

排排榜
关注榜
点赞榜

01

莲花血鸭 紫红油亮/鲜辣脆嫩中国菜之江西十大经典名菜

综合指数：91.9

02

南安板鸭 皮酥骨脆肉嫩/咸淡适中腊味之王中国四大板鸭之一

综合指数：90.0

03

啤酒烧鸭 鸭肉软糯/鲜美清香江西经典名菜之一

综合指数：88.8

04

江西生焖鸭 色泽金黄/皮香肉烂/鲜辣可口

综合指数：87.5

05

赣州油浸鸭 油光发亮/咸香有嚼劲

综合指数：85.9

06

豫章酥鸭 色泽红亮/酥香味浓

综合指数：84.4

07

定南酸酒鸭 酸辣鲜香/鸭肉筋道赣南客家菜“十大名菜”之一

综合指数：83.0

08

吉安霉鸭 颜色红亮/独特的霉香味

综合指数：81.3

09

上饶腊鸭 皮薄骨脆/腊味醇香

综合指数：79.5

10

小乔炖白鸭 鸭肉酥烂/汤汁浓醇/香而肥鲜三国美食

综合指数：78.4
- 新余麻辣鸭三件
- 煌上煌酱鸭
- 共青城板鸭
- 三杯鸭
- 姜爆鸭
- 孙渡板鸭
- 景德镇酱鸭
- 醉谷鸭
- 鸭庆子冷粉
- 永新血鸭
- 抚州鸭汤泡粉
- 酱萝卜老鸭汤
- 分宜麻辣鸭
- 沙地板鸭
- 遂川板鸭
- 宜春小炒鸭
- 樟树烤鸭
- 瑞田老酒烧湖鸭
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01

莲花血鸭

4595

02

共青城板鸭

1898

03

三杯鸭

1829

04

江西生焖鸭

1167

05

南安板鸭

1142

06

豫章酥鸭

948

07

遂川板鸭

489

08

永新血鸭

351

09

孙渡板鸭

202

10

上饶腊鸭

79
01

莲花血鸭

191

02

啤酒烧鸭

62

03

豫章酥鸭

61

04

南安板鸭

48

05

江西生焖鸭

45

06

共青城板鸭

41

07

三杯鸭

33

08

永新血鸭

18

09

遂川板鸭

16

10

上饶腊鸭

13

江西十大好吃的鸭肉菜排行，Maigoo小编主要依据江西鸭肉做法、该菜品的知名度、美味程度、受欢迎程度、营养价值、网络关注指数以及与榜单主题的契合度，并综合参考互联网相关排行榜进行总结。榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/交流。为我喜欢的投票>>

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江西十大鸭肉美食

1、莲花血鸭

紫红油亮/鲜辣脆嫩中国菜之江西十大经典名菜

江西鸭肉名菜众多，其中莲花血鸭最有名，其色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，味鲜辣可口。莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的民间特色菜之一，属赣菜系萍乡菜一支。M_aigoo美食编辑了解到，莲花血鸭是莲花唯一上了国宴的佳肴。2008年列入奥运会菜谱；2009年成功申报江西省非物质文化遗产；2011年入选游客最喜爱的十大赣菜；2018年被评为“中国菜”之江西十大经典名菜；2021年江西省商务厅正式发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单，莲花血鸭榜上有名。【详细>>】

2、南安板鸭

皮酥骨脆肉嫩/咸淡适中腊味之王中国四大板鸭之一

江西鸭肉菜品有哪些？南安板鸭是江西赣州特色美食，赣州素有“板鸭之乡”的美称，南安板鸭以“色、香、味、型”俱佳而著称。南安板鸭与福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭并列中国传统四大板鸭，其中南安板鸭被誉为腊味之王。南安板鸭以传统工艺为基础，对毛鸭进行加工，制成的板鸭皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉酱色、肥肉不腻，吃板鸭也有讲究，煮熟之后要完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。【详细>>】

3、啤酒烧鸭

鸭肉软糯/鲜美清香江西经典名菜之一

啤酒鸭是中国著名的鸭肉美食，江西地区的啤酒烧鸭要烧至汤汁浓稠，微微吐油，汁包裹着鸭块，在当地很受欢迎。江西啤酒鸭做法简单，飞好水的麻鸭在炒锅里煸出焦香，佐以香料焖入味，再沿着锅边倒入的一圈啤酒，啤酒中麦芽的香气赶跑了腥气，只留清香夹杂在酱汁的浓香里，不仅下酒更下饭，鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。【详细>>】

4、江西生焖鸭

色泽金黄/皮香肉烂/鲜辣可口

生焖鸭是江西赣州知名的汉族传统名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。生焖鸭具有色泽金黄、皮香肉烂、鲜辣可口的特点，是江西人十分喜爱的一道时令菜肴，也是江西十大好吃的鸭肉做法之一。【详细>>】

5、赣州油浸鸭

油光发亮/咸香有嚼劲

油浸鸭是江西省赣州市的传统名菜，又称油浸肶子，是江西十大鸭肉吃法之一。油浸鸭属于腊肉的一种，做法是选家养正胡鸭，按照腊鸭的制作方法制作后，再撒入少量白酒盖住腌制半小时，入味后下锅油炸，煎炸45分钟左右即可食用，放凉后入罐用高山茶油浸泡储存。M aigoo小编了解到，逢年过节前，赣南每家每户都会制作油浸鸭，其风味咸香，肉块油光发亮，可以储存数月之久，要吃时从罐子里夹出装盘就可以直接上桌。

6、豫章酥鸭

色泽红亮/酥香味浓

豫章酥鸭是江西南昌一道经典的鸭菜，其色泽红亮，酥香味浓，是江西特色名菜。买购美食小编了解到，相较其他鸭子的做法，豫章酥鸭的做法比较繁琐，经过“一蒸一炸一蒸”，其皮酥肉烂，先炸出酥酥的脆皮，再蒸到肉质软烂，蒸的过程又吸收了目鱼、笋丝、香菇的味道，菜品色泽红亮、酥香味浓、鲜美无比。【详细>>】

7、定南酸酒鸭

酸辣鲜香/鸭肉筋道赣南客家菜“十大名菜”之一

酸酒鸭是江西定南传统的特色名肴，属于客家菜，是赣南客家菜“十大名菜”之一。定南酸酒鸭不仅是定南第一名菜，其做法还是江西省省级非物质文化遗产。制作酸酒鸭，一定要选用重两千克左右的本地麻鸭，肉质更加紧致鲜美，小米椒和酸酒也是必不可少的配料。鸭子只用水煮过，不作任何其它烹制，上桌时，再伴以酸酒和辣椒，一道风味无穷的酸酒鸭就可以端上桌了，酸、辣加上迷人的酒香，令人垂涎欲滴，是定南客家人的待客硬菜。

8、吉安霉鸭

颜色红亮/独特的霉香味

霉鸭是江西吉安地方传统名菜，用辣椒粉拌着鸭块进行发酵而成。Ma igoo小编了解到，霉制是吉安对于食材特色存储方法，除了霉鸭，霉豆腐，还有霉鱼、霉鸡、霉猪肝、霉牛肉、霉豆子、霉笋等。吉安霉鸭又分晾霉和鲜霉两种做法，霉鸭的制作过程不仅保留了鸭肉的原味，还通过发酵增添了独特的霉制风味，深受当地人喜爱。‌吉安霉鸭的食用方法多样，可以清蒸、爆炒等。清蒸的霉鸭能够最大程度保留食材的原味，而爆炒则能增添更多的风味和口感‌。

9、上饶腊鸭

皮薄骨脆/腊味醇香

上饶腊鸭是10道有名的江西鸭肉菜品之一，以上饶本地水鸭制作而成，这种鸭子都是吃田螺还有谷物饲料喂养的，所以肉质会比较的鲜美。上饶腊鸭的做法讲究，宰后经“三天腌制七天露晒”的独特配方和传统工艺制作而成。上饶腊鸭的特点是瘦肉多，干度好、营养佳、肉嫩、皮薄、骨脆肉香，腊味醇和鲜爽美口，实为“江南美食之珍品”，是宴请宾客的佳肴，也是馈赠亲友之上品。【详细>>】

10、小乔炖白鸭

鸭肉酥烂/汤汁浓醇/香而肥鲜三国美食

小乔炖白鸭，又名柴桑鸭，是起源于三国的一道菜。据说三国时吴都督周瑜率军驻扎柴桑，其妻小乔曾用冬虫夏草、泽兰，同白鸭炖制滋补菜肴，供周瑜食用。因此这道菜后来又称小乔炖白鸭，成为九江的传统名菜。小乔炖白鸭的做法是将白鸭宰杀、洗净，入沸水锅中焯水，除去血沫，放入瓦钵或砂锅内，加冬虫夏草和泽兰、姜块、葱结、绍酒、清水，烧沸后，转用小火炖，至鸭肉酥烂，汤汁浓醇即成，其香而肥鲜，富有营养。

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