牛舌怎么做好吃又简单 牛舌的十种经典做法

牛舌独特的质地，很适合炒着吃，炒牛舌弹嫩有韧劲，风味诱人。炒牛舌做法简单，牛舌焯烫后处理干净切片，加调料进行腌制，隔水蒸熟或者入油锅滑熟，接着将油锅烧热，炒香姜粒、尖椒等调料，放入牛舌，翻炒均匀即可。Maigoo网小编了解到，牛舌加调料炒着吃就很美味，鲜嫩多汁，麻辣爽口，还可以和其他食材一起炒，如莴笋、泡菜、荷兰豆、板栗、秋葵等。

蒸牛舌是我国藏区人民的特色菜肴，也是牛舌十大美味做法之一。蒸好的牛舌肉质鲜嫩细腻，口感丰富多变，既有浓郁的牛肉香味，又有各种香料的复合味道，特别是辣味的层次感让人回味无穷。做蒸牛舌要先将牛舌处理干净，去掉表面的白蘑，然后切成薄片隔水蒸熟，将熟油和酱油炒好，放姜丝、青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的牛舌上，饰以香菜，即可出锅。

红扒牛舌是一道清真菜，芡汁饱满，软嫩入味，非常下饭。红扒牛舌做法不难，处理好的牛舌切成长条状，先用热油炒香调料，然后捞出料渣，接着将牛舌轻轻推入，用微火煨至透，移旺火，加入白糖、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油，将牛舌翻转过来，再淋入香油，出勺装盘即可。做红扒牛舌入锅不能用手勺乱拌，要采用旋锅转动，必须要采用大翻锅。

凉拌牛舌是家常凉菜，既下饭又下酒。做凉拌牛舌要先煮后拌，可以用蒜末、生姜末、花椒粉、香菜碎、辣椒油、酱油、醋等来调味，将调料拌匀后，倒入切好的牛舌片中，搅拌均匀即可食用。除了牛舌本身的鲜美，凉拌牛舌还可以搭配各种新鲜蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等，蔬菜的清爽和牛舌的嫩滑相互融合，让人大饱口福，是一道适合夏季食用的凉菜。

牛舌怎么做好吃？牛舌直接烤着吃就特别美味。牛舌洗净后切片，加调料腌制入味，将腌好的牛舌片全部串起，平铺在烤盘上，翻入预热至250℃的烤箱烤2分钟左右即可。买 购网小编了解到，厚切的牛舌烤到表面微微焦香，肉质细腻且带有嚼劲，又能保留牛舌本身的鲜味；薄切牛舌得烤更短时间，口感爽脆，卷上的大葱碎，口感层次感拉满，吃前滴几滴柠檬汁，风味更佳。

干锅牛舌是十大常见的牛舌吃法之一，软嫩入味，吃起来焦香焦香的，由于口味较重，特别适合陪着米饭吃，很下饭。将牛舌上笼蒸熟，冷却后切片，锅内放油烧热，下入牛舌煸香，烹入料酒，炒干水分，装入碗内待用，油锅下入姜片煸香，再加入蒜、豆瓣酱、辣椒酱、尖红椒炒拌均匀，倒入鲜汤，放牛舌、盐、味精稍煨使其入味，淋上香油，装入干锅，带火炉上桌即可。

卤牛舌也叫卤水牛舌、酱牛舌，既是小吃，也可以作为餐桌佳肴。卤牛舌用常规制作卤菜的方法就可轻松的做好，重点是要将牛舌处理干净，需要焯水后洗净泡馍，并用刀把牛舌表层白皮剥刮干净。浓郁的卤汁的味道充分渗透到牛舌中，色泽红润，口感醇厚，香而不腻，如果想吃弹韧的卤牛舌，卤好后放凉直接吃，如果想吃软烂的卤牛舌，则建议浸泡过夜，第二天烧热再吃。

水煮牛舌是用水煮肉片的做法烹饪牛肉，口感独特的牛舌，淋上醇厚的辣椒油，再撒上一把新鲜的蔬菜，一口咬下，便是满口的麻，满口的辣，满口的香，让人欲罢不能。做这道菜牛舌要先在肉汤中略煮，接着用大火将牛舌、豆芽、白菜等一起炖煮，使得各种食材的味道能够充分融合，再将炸过的辣椒和花椒油淋在炖好的牛舌上，使得整道菜品更加麻辣可口。

牛舌无骨无筋，简单煎一煎味道就很不错。Mai Goo网小编了解到，香煎牛舌做法简单，先加姜片、料酒焯水去腥，再加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等腌制，接着放入油锅中用中小火慢慢煎。煎好的牛舌表面形成一层金黄的焦糖层，香味浓郁，同时还能锁住汁水，不会变得过于干硬，切一刀，汁水就迫不及待的流出来，吃进嘴里，口感软嫩，肉香汹涌。

牛舌有哪些家常做法？牛舌头煲汤味道也很不错，营养又美味。牛舌去掉白膜切粗条，胡萝卜去皮切丝，酸黄瓜切菱形片，洋葱切丝，坐锅点火放油，油热后煸炒洋葱丝、香叶出香味，再放入番茄酱炒红后加入清汤，开锅后放入牛舌、酸黄瓜，加精盐、味精调味即可。牛舌汤的味道不输牛肉汤，炖煮时牛舌的肉香味与酸黄瓜酸香充分融合，清爽鲜美，滑而不腻，香而醇口。