十大好吃的小米做法和吃法 家常小米怎么做好吃

小米怎么吃最好？小米煮粥是最家常的小米吃法。小米粥有“代参汤”的美誉，清香软烂，营养养胃。小米粥的做法有很多，除了单独煮外，还可以搭配其他食材，口感和营养价值都更好，常见的做法如小米南瓜粥、小米山药粥、海参小米粥、小米绿豆粥、小米红枣粥、红糖小米粥、羊肝小米粥等等。Maigoo美食小编提醒大家，小米煮粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以免营养流失。

小米糕是十大好吃的小米做法和吃法之一，以小米和鸡蛋为主要材料制作而成，颜色金黄、香甜软糯，常作为早餐食用。小米糕的做法很简单，淘洗干净后放锅里，加适量糖一起煮，煮至开花、熟烂，倒入模具内，冷却后倒出脱模切块即可食用。那么小米糕怎么做才会松软可口？小米糕的松软口感主要来自于蛋白的打发和面糊的混合。蛋白打发至硬性发泡，与蛋黄糊混合时要注意翻拌均匀，避免消泡，这样蒸出来的小米糕才会更加松软。‌

家常小米怎么做好吃？小米蒸排骨是一道美味营养的家常菜，菜鲜嫩入味，老少皆宜，是一道家庭聚餐的佳肴。小米蒸排骨制作时，需要将小米提前泡发，排骨则需清洗并腌制。腌好的排骨装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花淋热油即可。Maigoo小编了解到，小米蒸排骨属于苏菜系，是江苏一带的传统风味名菜。

小米除了可以煮粥喝，还可以做成小米锅巴，不仅好吃还好看。那小米锅巴怎么做才酥脆呢？准备好小米，将小米加入适量水入锅蒸熟；煮熟的小米加入适量芝麻、盐、淀粉拌匀；揉成干湿合适的团，擀成两毫米左右的薄片，切成块。锅里放油，烧到五成热，下入刻好的锅巴原胚；中火炸至金黄出锅，美味的小米锅巴做好了。小米锅巴是很受欢迎的零食，可以在家尝试自己做。

小米凉粉是内蒙古鄂尔多斯有名的传统小吃，将小米洗净后配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉，把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃的时候，往小米凉粉里舀上酸菜汤，加上葱花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等调味品，凉阴阴、酸溜溜的，非常可口。小米凉粉除了凉拌，还可以做炒凉粉，热香鲜嫩，焦而不糊。

小米的吃法和做法有哪些？小米可以用来酿酒，称小米酒、粟米酒。小米酒是我国传统粮食酒之一，在我国有着悠久的酿造历史，小米酒的酒精含量较低，一般不超过20%，而且口味香甜醇美。小米酒的制作工艺相对较简单，只需要将糯米浸泡、蒸煮后，加入酵母在发酵糖化即可，小米的香浓和稠厚的口感赋予了小米酒独特的风味特点，口感浓郁，带有微甜的口味，有时还会带有一股焦糖味道，饮用时会通过喉部散发出来一种独特的香气。

豆沫是我国河南、河北等地的一种传统特色小吃，以小米为主料，辅以黄豆、花生米、海带、豆腐、菠菜、粉条等配料制成，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁；上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。

小米除了作为主食可以搭配莲藕和肉变成另一道美味料理，软糯清香特别好吃。清蒸小米莲藕丸的做法简单，小米洗干净提前泡半个小时，莲藕肉馅中加入一小勺盐、一撮胡椒粉和料酒等调味料，顺时针搅拌均匀；蒜切末加入馅中，再加入小葱末搅拌均匀后搓成均匀的小丸子；丸子均匀的沾上泡过的小米；放入锅中大火蒸20分钟，蒸制完后表面撒一层新鲜小葱末即可。

小米炒饭又叫炒小米，是一道具山西风味的小吃，是山西上党地区的家常主食。炒饭一般都是使用大米，而小米炒饭也颇具特色，小米较大米细小得多且有嚼头，黄澄澄的色泽很诱人。家常小米炒饭的做法简单，蒸好的小米和鸡蛋、胡萝卜、火腿丁等配菜一起炒即可，配菜可以根据自己喜欢的口味选择，和家常炒饭做法区别不大。鸡蛋炒小米不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

小米是营养价值很高的粗粮，小米或者小米面可以用来制作饼类小吃，如小米软饼、小米烙饼、小米煎饼等。小米饼是用小米单独或与其他面粉掺和制作，小米软饼是将浸泡后的小米打成米糊，和鸡蛋、糖一起拌匀，煎至金黄即可。小米烙饼是用蒸熟的小米，加少量面粉，和葱末、盐、花椒粉等烙成，软嫩咸香，营养丰富。小米煎饼是山西、河北等地的特色小吃，把小米磨成糊然后摊成煎饼。