十大好吃的鸡肝家常做法 鸡肝的10个简单做法

爆炒鸡肝是十大常见鸡肝吃法之一，鸡肝和辣椒搭配，经过短时间的爆炒，能够很好的保留鸡肝的口感和鲜美，鸡肝口感鲜嫩，配上清脆的辣椒，特别的下饭。这道菜的做法不难，将鸡肝清洗干净，切成片状，加盐、料酒抓匀腌制，有种倒油烧热，下鸡肝炒至变色盛出，放入切好的配菜，炒至断生，将鸡肝倒入锅中，放调料翻炒均匀，出锅装盘即可。

鸡肝有哪些家常做法？五香卤鸡肝以鸡肝为主要原料，经过卤制而成。MA igoo网小编提醒，制作五香卤鸡肝的关键在于选购优质的鸡肝，以色泽红润、质地鲜嫩、无异味的为佳，而且要将鸡肝清洗浸泡去除腥味，然后用姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、花椒等制作卤汁，再将鸡肝慢慢卤入味。卤鸡肝的口感非常细腻，吃起来不会有肉质的粗糙感，而是嫩滑爽口。

麻辣鸡肝香辣开胃，味道鲜美，可炒可拌，各有风味。炒麻辣鸡肝将鸡肝切厚片，锅中倒油先炒辣椒、麻椒和蒜片，再放入鸡蛋，加生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅，质地细腻，外滑里嫩，又麻又辣；凉拌麻辣鸡肝则要先将鸡肝煮熟，然后过凉水切片，加麻椒油、香油，撒上葱花、香菜、油泼辣子拌匀后装盘，清爽开胃，非常适合夏天食用。

盐水鸡肝以鸡肝、盐、花椒、辣椒为主料，食材和做法都很简单，只需要耐心等待，就能做出细腻幼滑且味道干净的的鸡肝。由于调料不多，所以鸡肝前期就要充分去腥，剪掉血囊和筋膜，反复冲洗干净，并且冷藏浸泡，再将鸡肝煮熟，捞出后加盐、花椒、辣椒，倒开水焖浸，冷却后放入冰箱冷藏，入味就可以直接或切片吃了，味道鲜嫩，鲜香可口。

作为一种内脏食材，鸡肝也很适合烤着吃，烤鸡肝是十大美味鸡肝做法之一。鸡肝串烤前，要去掉苦胆与筋膜，再选择高温炭烤，且不能频繁翻面，等烤至约八分熟，再开始翻面，大概九成熟时，刷上酱料，直至烤熟，这样烤出来的鸡肝，入口绵软，酱香十足，且不带腥味。如果可以接受的话，也可以试试五分熟的烤鸡肝，外面糯糯的，里面却非常嫩。

鸡肝带有腥味，干煸鸡肝将鸡肝煸炒得偏干，再加上各种调味料，味道特别香，一点腥味都闻不到，口感紧致又柔韧，非常下饭。买 购网小编提醒，干煸鸡肝做法不难，鸡肝鸡肝洗净后切片，加盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉腌制，锅中放油，下腌好的鸡肝翻炒至变色捞出，用锅内余油，放姜蒜、红椒丁煸香，倒入鸡肝，撒孜然粉、白芝麻煸炒，淋少许麻油即可。

红烧鸡肝以鸡肝、葱姜、料酒和干辣椒等为主料，是十道鸡肝家常菜之一。做这道菜要先将鸡肝处理干净，放入锅中煮出血沫，然后沥干水分备用，在热锅中加入油和冰糖炒至冰糖变红，加入鸡肝和调料翻炒，最后加入水、老抽、蚝油和其他调味料炖煮片刻即可。红烧鸡肝成菜色泽鲜艳、酱香浓郁，不腥不柴，入口即化，既美味可口又营养丰富。

酸辣鸡肝以酸辣鸡杂的做法烹饪，只是将其他鸡杂去除，能更好的品味鸡肝的香滑，泡椒、辣椒、花椒等调料的加入，既有酸味，又有辣味，相互融合，形成了独特的酸辣口感。酸辣鸡肝做法简单，油锅烧热先炒姜蒜和花椒，再放入处理好的鸡肝，炒到有香味时放几滴白酒，之后将切好的泡椒和辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱花，起锅装盘。

鸡肝搭配什么吃最好？竹芛蒸鸡肝营养丰富，色香味俱全。将竹笋剥去外皮，洗净，切好待用，水烧开后放芛过水，然后捞入冰水冷却，鸡肝加料煮熟，然后放生抽、姜片、小磨香油搅拌，把竹笋放在上面，放入热锅中蒸5分钟，扣入盘中即成。由于竹笋和鸡肝都提前弄熟了，所以不需要蒸太久，做好的竹芛蒸鸡肝由软变硬，绵密紧实，竹笋味道也不错。

银耳枸杞鸡肝汤是一道养生汤品，属于十大鸡肝家常菜之一。煲这道汤很简单，鸡肝洗净，切成薄片，用调料腌片刻，银耳用水浸发，撕小朵洗净，茉莉花去蒂洗净，枸杞子洗净，将鸡肝、银耳、枸杞子放入开水锅内，用文火煲半小时，撒上茉莉花，调味供用。Ma igoo网小编提醒，银耳枸杞鸡肝汤不仅味道鲜美，还对身体有益，可补肝益肾、明目美颜。