十大常见的羊肚做法分享 家常羊肚怎么做好吃又简单

羊肚包肉是新疆特色美食，曾登上《舌尖上的中国》第二季，是十大羊肚美味吃法之一。肚包肉将羊肚洗净，包入腌制好的新鲜羊羔肉，和葱、姜、料酒等一起放入冷水锅中，开大火煮开，撇去浮沫，用牙签戳破放气，转小火煮熟即可。肚包肉将劲道Q弹的羊肚和鲜嫩可口的羊肉结合在一起，完全没有膻味，反而有一股肉香，外皮羊肚糯糯软软，里面羊肉鲜美多汁。

羊肚有哪些家常做法？爆炒羊肚是一道色香味俱全的家常菜，成菜颜色亮丽，味道香辣，脆而不硬，开胃又下饭。M AIgoo网小编提醒，做这道菜一定要将羊肚洗干净，加盐可以增加摩擦力，加面粉可以吸附油脂和灰尘，而好吃的关键是要大火爆炒，油锅烧热时，将羊肚滚与青红椒一起下锅爆几分钟，沥干油，锅放回旺火，加蒜末、葱段与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

凉拌羊肚是一道凉菜，以其清爽开胃的特点，在夏日里备受欢迎。做凉拌羊肚不难，将煮熟的羊肚切成细丝，加入蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、盐等调味料拌匀，最后撒上葱花和香菜提香即可。羊肚通过快速烫煮，保持了其脆嫩的口感，避免了过于软烂或硬韧，再加上各种调料调味，味道酸辣，层次丰富，香气扑鼻，尤其适合搭配啤酒或冷饮享用。

清汤羊即羊肚汤，是以羊肚为主料制作的汤品，能够最大限度地保留羊肚的鲜美与营养，却没有羊肉的膻气，是冬日里暖身养胃的绝佳选择。煮羊肚汤先将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等，至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味，撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。

羊肚质地独特，口感爽脆，做成卤菜配上独特的卤汁，简直让人欲罢不能。新鲜羊肚是制作卤水羊肚的基础，清洗干净后既可以卤了，葱姜蒜是标配，八角、桂皮、香叶、白芷等香料和酱油、料酒、老抽等调料缺一不可，慢火煨制。买 购网小编提醒，煮的时间越久，羊肚就越软烂，口感也就越细腻，卤好的羊肚，有着浓郁的香糯味道，配酒下饭都不错。

红烧羊肚的美味之处在于汤汁的浓郁与羊肚的绵软，成菜色泽红亮，肉质软糯，入口即化，是一道佳肴。这道菜的做法不难，将羊肚切块，焯水去腥后捞出，锅中留底油，加入冰糖小火炒出糖色，随后放入羊肚块翻炒均匀上色，接着加入姜片、葱段、八角、桂皮等，倒开水没过食材，加入生抽、老抽、料酒和盐调味，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。

豆腐和羊肚都是营养丰富食材，搭配在一起端着吃，不仅味道鲜美，而且滋补养生。豆腐炖羊肚制作过程非常简单，羊肚洗净切丝，豆腐切成小块，将油锅烧热，放入姜葱炒香，再加入羊肚丝翻炒至变色，接着放入豆腐块、调料和适量水，炖熟即可。这道菜的口感非常滑嫩，豆腐的口感如同丝绸一般，而羊肚则带着一丝韧劲，相互衬托更加美味可口。

羊肚虽然味道比较重，但是处理干净之后，直接白灼也很美味，清爽不油腻，口感脆嫩，鲜甜好吃。Mai Goo网小编提醒，白灼羊肚做法很简单，把羊肚用粗盐、淀粉反复的搓洗干净，锅里加量水，放料酒、姜片、大葱、羊肚，大火煮开后改小火炖煮熟透，捞出放凉切厚片，再切点大葱丝、红辣椒丝、姜丝，放在羊肚片边上，用酱油、芥末、芝麻调味碟，吃时蘸取。

家常砂锅羊肚，越炖越好吃，是一道让人垂涎的美食。这道菜，羊肚是灵魂，青椒、洋葱是必不可少的配角，而红薯粉或粉条则增添了丰富的口感，将清洗干净煮熟后的羊肚和超好的配菜放入砂锅中，加入原汤和调料，焖煮入味，开盖使用。砂锅羊肚，汤汁浓郁，羊肚软烂，粉丝入味，每一口都能感受到食材的鲜美，吃完后还可以下蔬菜，荤素搭配，营养美味。

烤羊肚是一种特色烧烤，在西北地区比较受欢迎，是十大美味羊肚做法之一。烤羊肚一定要将羊肚处理干净，剖开羊肚取出脏物，洗净入盆，用盐、辣椒面、花椒面、茴香籽面混合后用手反复揉搓均匀，静置腌渍，然后将肚子的里层翻出，再进行烘烤呈黄色即熟。羊肚烤得微微发卷，外表酥酥，内心软软糯糯，筋道入味，撒上孜然辣子吃起来口感特别好。