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布依族十大美食

十大布依族特色美食排名 10种必吃的布依族风味美食

布依族是我国西南部一个较大的少数民族，享有“水稻民族”之称，因此糯食是布依族的主食之一，也是布依族颇具特色的饮食文化。那么布依族美食小吃还有哪些？下面为大家介绍布依八大碗、彩色糯米饭、布依族酿豆腐、布依血豆腐、布依鸡八块、布依便当酒、火熛狗肉、布依盐酸菜、鸡肉汤圆等。以下，请看MAIGOO小编带来的十大布依族特色美食排名，了解更多有名的布依族美食小吃及相关情况。

01

布依族糯食灰粽糕粑贞丰糯米饭糍粑豆沙粑弄宫粑饵块粑

综合指数：91.8

02

布依八大碗 猪脚炖金豆米红烧肉炖豆腐果炖猪皮酥肉粉条排骨炖萝卜素南瓜素豆腐花糯米饭

综合指数：90.0

03

彩色糯米饭 颜色鲜艳/软糯香甜

综合指数：88.9

04

布依族酿豆腐 肉质鲜嫩/味美清香

综合指数：87.2

05

布依血豆腐 色泽红润/绵韧耐嚼/腊香味长

综合指数：85.6

06

布依鸡八块 口味软糯/鲜香味美

综合指数：84.1

07

布依便当酒 布依族土酒香味淳朴/度数低

综合指数：82.5

08

布依狗肉 布依族传统饮食习俗鲜嫩香脆/味美清香

综合指数：81.5

09

布依盐酸菜 国家地理标志保护产品色泽鲜艳/咸甜酸辣/清香脆嫩

综合指数：79.6

10

鸡肉汤圆 咸香软糯/口味独特

综合指数：78.3
- 布依族九缸钵
- 布依茶豆腐
- 布依族油团粑
- 布依风味粽粑
- 狗绷肠
- 柴火月饼
- 布依酸笋鱼
- 布依酸笋牛肉

布依族十大美食排行，是Mai Goo网小编主要根据我国布依族饮食特点，出名的特色菜、传统名菜、小吃、甜品、糕点等特色美食进行选择，根据特色美食历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单进行综合选择推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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布依族十大美食

1、布依族糯食

灰粽糕粑贞丰糯米饭糍粑豆沙粑弄宫粑饵块粑

在布依族饮食文化中，主食以稻米为主，尤其喜爱糯食。Maigoo小编了解到，布依族人民自古以种植稻米为主要的生计方式，糯食是成为布依族必不可少的美食之一。布依族人加工制作的糯食食品种类众多，有灰粽、糕粑、贞丰糯米饭、糍粑、豆沙粑、弄宫粑、饵块粑、对子粑、拜年粑、盒子粑等等，布依族糯米饭口味鲜香糯软、油而不腻、配料讲究；糕粑外形纯圆，松泡似雪，色泽迷人，甜美可口。另外，布依族糯食制作技艺还是贵州省省级非物质文化遗产。

2、布依八大碗

猪脚炖金豆米红烧肉炖豆腐果炖猪皮酥肉粉条排骨炖萝卜素南瓜素豆腐花糯米饭

布依八大碗，是布依族传统的宴席规格，由八道不同的菜肴组成，是布依人家最质朴的待客菜肴。买购美食编辑了解到，每逢佳节喜事或贵客登门，布依族人总会端出极具特色的布依八碗美食上桌，以示尊重和祝福。布依八大碗常见菜品包括猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭等。布依八大碗的菜色没有完全固定的搭配，制作多采用蒸、煮、炖的方法，原汁原味，适合各个年龄段食客享用。布依族类似美食还有九缸钵。【详细>>】

3、彩色糯米饭

颜色鲜艳/软糯香甜

五彩糯米饭是布依族重要的节日和庆典食品，将糯米染成不同颜色，然后再蒸煮而成，是布依族十大美食之一。这五种颜色的糯米，除白糯米外的另外四种颜色，其实都是用天然染料上色：黑色染料是枫叶；黄色染料是蒙密花；紫色染料是紫米草；红色染料是苏木。五色糯米饭不仅色彩鲜艳，口感软糯、香甜可口，更象征着五谷丰登，吉祥如意，已成为布依族同胞欢庆节日、招待贵宾的佳品。【详细>>】

4、布依族酿豆腐

肉质鲜嫩/味美清香

布依族有什么好吃的？酿豆腐是布依族古老的传统食品，布依族十大特色美食之一。布依族酿豆腐以白豆腐为主料，切成与火柴盒稍厚的正方体形状，中间挖坑填入各种馅料，最后煎制而成。据maigoo小编了解，酿豆腐在布依族人民心中具有极高的地位，是布依族大宴宾客时缺少不了的主打名菜。在当地流传一句话：“请客没有酿豆腐，主家并非有诚意”，这话更加诠释了酿豆腐在布依族人民心中的分量。

5、布依血豆腐

色泽红润/绵韧耐嚼/腊香味长

布依血豆腐是流行于黔南独山布依族农家的传统美食，也是10种必吃的布依族风味美食之一。制作血豆腐的原料是水豆腐、猪血、肥肉末及常见的佐料，其制法简单，食用方便，因而深受广大布依同胞的喜爱。将豆腐揉碎，加入猪血、肥肉末和佐料，充分搅拌，然后经过烘烤，使部分油水流出来。待烤得较干较硬后，就可以用干净的坛子将它们装起来，长时间贮存而不变味。布依血豆腐吃起来脆中带酥，细腻爽口，麻中略有香甜。

6、布依鸡八块

口味软糯/鲜香味美

布依鸡八块是布依族招待客人的一道传统的民族风情菜，也是布依族办红白喜事或平常用来招待客人的传统菜。据买购美食编辑了解，“鸡八块”是指鸡身上的八个主要部位，即：头、脚、小腿、爪、翅、尾、肠、肝，它们制作别致，其吃法也很讲究。如“头”：第一种说法是头给主人，称之为“头不出外”；第二种说法是给客人，表示尊敬；第三种说法是布依族青年男女订婚时，吃头的人要把鸡脑先剥取出来给大家看，称之为“吃鸡还鸡”。

7、布依便当酒

布依族土酒香味淳朴/度数低

便当酒是布依族用纯粮食酿造的土酒，布依语称为“便当酒”。布依人选用优质糯米作为原料，采取土酒药密配的方子，一般选择在农历9月和10月酿制。先将糯米蒸熟发酵一周左右，再用慢火烘烤酿制而成，酿出的米酒香味淳朴、口感很好，由于纯粮酿造度数较低，第一次品尝的客人都会误认为酒味淡而酣喝，后一醉三天不醒。布依人酿造便当酒的原料还包括玉米、小麦、芭蕉、青冈籽、芭蕉芋、拐枣、香蕉、甘蔗糖水等，各有其不同的芳香和特点，饮之回味无穷。

8、布依狗肉

布依族传统饮食习俗鲜嫩香脆/味美清香

土法火熛狗肉是布依族传统饮食之一，布依人嗜食狗肉，逢年过节必宰狗庆贺，用狗肉款待客人更属上等礼仪。MAI goo编辑了解到，布依族传统节日“六月六”有打狗吃的习俗，他们吃狗肉相当讲究：只用本地土产哑狗，先把狗身上的毛烫洗干净，剔下软骨、剁碎，再与脑髓、血、肺、糯米、“狗肉香”等伴在一起，灌进肠里煮熟，切成小段。他们称狗爪为“熊掌”，必须烧烙洗净。上桌时先挟敬长者或贵客。布依人家大部分喜欢养狗，一来可以看家防盗，二来可以打猎，或杀吃。

9、布依盐酸菜

国家地理标志保护产品色泽鲜艳/咸甜酸辣/清香脆嫩

盐酸菜又叫做坛酸，是布依族、水族、苗族等民族久负盛名的食品，主产地主要分布在贵州省的独山、三都、荔波等县，其中尤以独山县出产的盐酸菜较著名。据Maigoo网编了解，布依盐酸菜的特点是色鲜味美，脆嫩可口，具有酸、甜、咸、辣之独特风味，素食，有开胃口，助消化，增进食欲作用；荤食，可蒸扣肉，烧鱼、炒黄鳝等，增加菜肴色香味，去腻健胃，备受民众喜爱。【详细>>】

10、鸡肉汤圆

咸香软糯/口味独特

布依族鸡肉汤圆始创于‌清朝末期，已有百余年历史，是布依族十大名小吃之一。汤圆给人的印象都是以香甜著称，鸡肉汤圆以肉类作为汤圆内馅可谓是独树一帜。鸡肉汤圆以本地土鸡整只熬煮后，连皮带肉一起剁成细碎的肉沫，再搭配上跑山猪肉、胡椒、精盐等制作肉馅；用鸡肉、肥肉、猪骨等熬制原锅汤，糯米的清香与鸡肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融为一体。布依族鸡肉汤圆看起来小巧玲珑、色彩雪白、晶莹光洁，肉馅细嫩咸香。【详细>>】

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