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侗族十大美食

十大侗族最有代表性的美食 10种必吃的特色侗家美食

侗族饮食具有浓厚的民族传统，如“侗不离酸”、“侗不离鱼”的饮食习惯，还有食油茶、黑糯米饭和合拢饭的饮食风俗。那么侗族有哪些好吃的美食值得推荐？下面为大家介绍侗家油茶、侗族酸食、侗族长桌宴、侗族酸汤鱼、侗族乌糯米、牛羊瘪、侗族红肉、侗果、侗族生食、侗家烧鱼等。以下，请看MAIGOO小编带来的10种必吃的特色侗家美食排行，了解更多有名的侗族美食小吃及相关情况。

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01

侗乡油茶 香醇可口/去病消暑

综合指数：91.6

02

侗族酸食 酸猪肉酸鱼酸鸭醇香肉脆/味酸回甜

综合指数：90.4

03

侗族长桌宴 侗族最为隆重的待客礼俗

综合指数：88.8

04

侗族酸汤鱼 酸辣开胃/鲜嫩爽口

综合指数：87.0

05

侗族乌糯米 油光透亮/风味独特

综合指数：85.8

06

牛羊瘪 未消化草汁做汤底颜色黄绿/味道酸苦

综合指数：84.0

07

侗族红肉 新鲜清爽/香辣清甜

综合指数：82.7

08

侗果 侗家待客首席茶点口感酥松/味道清甜

综合指数：81.4

09

侗族生食鱼生肉生包生

综合指数：79.6

10

侗家烧鱼 鱼皮脆香/肉质细嫩

综合指数：78.4
- 侗乡苦酒
- 侗族酸肉
- 侗族腌鱼
- 侗乡炒鸭
- 侗族粑粑
- 三江牛肉干
- 酸汤砂锅粉
- 鸡稀饭
- 榕江卷粉
01

侗族酸汤鱼

4006

02

侗乡苦酒

125

03

侗果

80

04

侗族长桌宴

70

05

牛羊瘪

66

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榕江卷粉

55

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侗族腌鱼

37

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鸡稀饭

28

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侗族酸肉

27

10

侗家烧鱼

6
01

侗族酸汤鱼

0

02

侗家烧鱼

0

03

侗族酸肉

0

04

侗族长桌宴

0

05

牛羊瘪

0

06

侗果

0

07

侗乡苦酒

0

08

侗族腌鱼

0

09

鸡稀饭

0

10

榕江卷粉

0

侗族十大美食排行，是Mai Goo网小编主要根据我国侗族饮食特点，出名的特色菜、传统名菜、小吃、甜品、糕点等特色美食进行选择，根据特色美食历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单进行综合选择推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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侗族十大美食

1、侗乡油茶

香醇可口/去病消暑

侗乡油茶也叫罐罐茶，是侗族十大民族特色美食之一，也是侗族人家用来接待宾客的特色饮食。据M AIgoo网小编了解，侗家没有品茗的习惯，却有常年吃油茶的习俗，油茶所需的主要原料有茶叶、米花、酥黄豆、糯米饭、猪粉肠等，喝油茶时，碗里盛少量糯米饭，把米花、酥黄豆、猪肝、粉肠等放入碗中，再把滤好的茶汤斟入，最后撒上葱花，茶汤清香略带苦涩，糯米饭香糯可口，臊子香鲜味美，解渴解馋又充饥。油茶可以说是侗族的第二主食，不仅是侗寨民众的早餐，每顿饭前都要吃油茶。

2、侗族酸食

酸猪肉酸鱼酸鸭醇香肉脆/味酸回甜

侗族嗜好酸味，自古便有“侗不离酸”的说法，酸食味道独特、醇香肉脆、味酸回甜，色、鲜、嫩、香样样俱全。侗族日常餐餐不离酸，待客、办喜事、敬神祭祖、送礼交友等都不离酸，侗家酸味种类丰富，有草鱼酸、鲤鱼酸、鱼蛋酸、虾子酸、鸭肉酸、猪肉酸、辣椒酸、姜酸、青菜酸、豆角酸、白菜梗酸、蒜苗酸、黄瓜酸、萝卜酸等等，侗族酸味最出名、最好吃的还是酸猪肉、酸鱼和酸鸭，它们就是“侗家三宝”。

3、侗族长桌宴

侗族最为隆重的待客礼俗

长桌宴，又叫合拢宴、百家宴，是侗族最为隆重的待客礼俗。受举寨尊敬的客人来到侗寨，逗留时间苦短，无法到各家各户就餐，各家就拆下门板或搬来餐桌，拼成长条桌，端出米酒、腌鱼、腌肉，摆在一起，主客混合对坐，且歌且饮，让客人一次性领受全寨各家各户的心意。侗族百家宴是侗族热情好客、团结友爱、和谐大同的文化象征，在侗族地区已流传了数百年，现今每逢重大节庆或重要宾客来访时必备的款待仪式。【详细>>】

4、侗族酸汤鱼

酸辣开胃/鲜嫩爽口

酸汤鱼，是贵州侗族、苗族等少数民族的传统菜肴，其制作工艺已列入国家非物质文化遗产。侗族酸汤鱼是用当地的鲜鱼为主要食材，配以酸汤为辅料，再加入各种调料和蔬菜，如葱、姜、蒜、辣椒等等制作而成，吃起来酸味独特，口感清爽，深受当地人的欢迎。酸汤鱼将禾花鲤鱼破膛切点，放入冷水锅中，加适量盐巴和豆腐，用慢火煮干后，再加入酸菜，再用慢火煮，约半小时后拌入鱼香草等配料即成。侗族酸汤鱼清、雅、宜，是为待客佳品。【详细>>】

5、侗族乌糯米

油光透亮/风味独特

侗族乌糯米也叫黑糯饭、乌糯饭，是侗族民间节日食品之一。据mai goo小编了解，每年的农历四月初八这天，侗族妇女都要上山去采摘做“乌米饭”用的树叶，用杨从杨卡树叶揉出的浆汁把糯米染得乌黑，蒸“乌米饭”吃。侗家一年四季喜食糯饭，除了黑糯饭外，侗家还喜欢用糯米制作各种各样的副食品，比如：糍粑、汤圆、粽子、糖糕等；糯米还可以制成甜酒，其味香甜如蜜；久负盛名的“重阳酒”，就是用优质糯米作主料。

6、牛羊瘪

未消化草汁做汤底颜色黄绿/味道酸苦

牛羊瘪是黔东南地区一种独特的美食，深受侗族、苗族人民喜爱，是当地少数民族的待客上品。牛羊瘪不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。牛瘪汤又称为“百草汤”，是因为其制作原料主要来源于牛所吃的停留在牛胃里的草料。它在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，味道可口，而且有健胃助消化之功能，常吃牛、羊瘪的人很少患胃病。【详细>>】

7、侗族红肉

新鲜清爽/香辣清甜

侗族红肉，又叫紫血肉、侗乡血红，用沉积于宰杀后的猪的腹腔中的瘀血与烘烤熟的猪肉片配制而成。买购小编了解到，红肉食用在世居侗族的饮食中常见，其制作是选用精瘦肉、猪肝，还可以选猪皮、猪肚等。把选好的肉料烧烤至熟切成藻片，然后将橙皮、辣子、花椒、垂油子、盐等佐料与生血一起搅拌，即可食用。侗族红肉味道辣中带清甜，新鲜可口。因其制作繁琐，对食材要求很高，所以这道菜在侗族人民心目中是一道级别非常高的佳肴美味。

8、侗果

侗家待客首席茶点口感酥松/味道清甜

侗果是侗家人招待贵宾的一种特色美食，流行于贵州省黔东南侗族苗族自治州的黎平、榕江、从江、锦屏、剑河等县。侗果酥松清甜，以糯米、甜藤为主要材料制成，甜藤又名鸡矢藤，用甜藤制作侗果，具有酥松与增甜的作用，如果用糖水代替它，成品会变得干硬。Ma igoo美食编辑了解到，侗果是侗族人祭祀的常用供品，三月三和春节的常备美食，也是必不可少待客的小吃，与瓜子、糖果一起摆上茶桌，供客人享用。【详细>>】

9、侗族生食

鱼生肉生包生

生食是侗族的特色菜，侗族不仅注意熟食的种类、烹调、营养搭配，同时注意食用适量的“生食”。侗家最典型的生食习俗是鱼生、肉生、包生。“鱼生”是大鲤鱼或草鱼去鳞剖腹去掉内脏后，切成薄片加以佐料而食的一品特菜。“肉生”是瘦猪肉切薄片过一下沸水，和生茶油、酸菜等佐料拌食的一道美味。“包生”是用包生菜包住酸菜、炸好的花生米、炒粉等，生菜和熟食同时食用，味道清凉可口。

10、侗家烧鱼

鱼皮脆香/肉质细嫩

侗族具有“侗不离鱼”的饮食习惯，鱼的吃法有很多，烧鱼是十大侗族最有代表性的美食之一。金秋时节，糯谷丰收时也是田里鱼肥水美的时节，侗家人常常在田埂上烧起一堆火，提起活鱼，慢慢烧烤。烧烤的方法有两种：一是于暗火上烘烤，以内脏烤透，色黄不焦为佳；二是置于茅草之中烧炙，待草烧尽，鱼亦透熟。以草烧鱼，有芳草清香。侗家辣酱烧鱼是将烧熟的鱼捣碎拌入上法所制的辣酱中即成。【详细>>】

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