壮族十大美食

壮族是最早栽培和种植水稻的民族之一，稻作文化十分发达，稻米也自然成为壮族人民的主食。壮族花米饭是用各种颜色植物的汁液染成，蒸熟后便成。壮族五彩糯米饭是重要的节日和庆典食品，五色糯米饭黑色用嫩枫树叶，黄色用黄姜或黄花、栀子，红色用红兰草或大红叶、什锦叶，紫色用紫兰藤，把糯米分别浸泡入汁内染色，完全染透颜色后，分别用筛箕滴干水分后，按照古壮族人民对“五方”、“五色”、“五行”的图腾观念的崇拜和信仰，以颜色分层，依次为黑、白、黄、红、紫，火蒸煮约3个小时即成。 【 详细>>】

在壮族饮食文化中，粽子地位较高，是十大壮族的传统食品之一，主要在壮族三月三、春节、端午节和清明节特制，用于祭祀拜祖。壮粽又叫粽粑，种类较多，有大如枕头的枕头粽，还有春节和端午节分别制作的母子粽，形状如马脚的马脚杆，还有广西靖西的“风莫”饭，也是一种大粽粑。M aigoo小编了解到，壮粽是用糯米、猪肉和豆类等材料煮制成，通常个子较大，需要几个人一起吃才能吃完。其起源可以追溯到宋代，是壮族重要的文化符号和节日食品。‌

生榨米粉是壮族十大特色美食小吃之一，具有选料精细、制作考究、久煮不烂、鲜香爽滑的特点。生榨米粉，原是两广农家为庆祝丰收而专门制作的农家传统美食。每到收获季节和民俗节日，南宁生榨米粉就成为一道必不可少的美味佳肴，也是广西壮族稻作“那”文化的标志性美食之一，并逐渐演化成南宁乃至整个广西的传统美食。 【 详细>>】

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市特色小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。Maig oo小编了解到，螺蛳粉诞生在柳州，与柳州地处壮汉苗瑶侗交界地区也紧密相关。苗族、瑶族、侗族的酸食文化，汉族、壮族的稻作文化，柳江人的食螺文化，共同造就了柳州螺蛳粉的独特风味。因此可以说，螺蛳粉是广西民族团结与融合的产物，也是壮族最有名的特色小吃之一。 【 详细>>】

壮家烤乳猪是十大壮族最具特色的美食之一，在广西崇左地区比较出名。壮家烤乳猪以壮族传统文化为基础，独特调料和烤制工艺，皮脆肉嫩、口感鲜美。精挑细选的四公斤左右、还没断奶的小猪仔；烤制前取黄皮果叶增香，特制烤炉烘烤，翻转均匀受热。经过精心烤制，壮家烤乳猪呈现出一种金黄色的外观，敲击时发出清脆的声音。食用烤乳猪时搭配黄皮酱、白糖或酸甜酱，是壮族传统美食之一。

酿猪血肠，又称灌“龙棒”，是壮、毛南等族的一种特有吃法。酿猪血肠是将刚流出猪体的猪血与煮熟的糯米饭、生葱、五香粉等拌匀，然后灌入洗净的猪肠中，再放到热水中，一边煮，边用针在酿好的猪血肠上扎孔，不使其破裂半小时后煮熟即可。Mai goo美食小编了解到，熟的猪血肠捞出后即可食用，也可以切成小块煎至肠衣焦黄，配上本地酸菜、葱花和秘制酱料翻炒，味道香而不腻‌。

壮族喜酒也擅酿酒，壮族民间称五十度左右的低度酒为”单酒”，三十度左右的中度酒为“双酒”，六十度左右的高度酒为“三花”；壮民们最爱饮的是米酿双酒。壮族自酿酒有用米酿的米酒，木薯酿的木薯冲，红薯酿的红薯酒，榨甘蔗制糖的副产品酿制的糖泡酒。壮族民间还比较讲究以中草药泡制各种药酒，如“田七酒”“蛤蚧酒”“三蛇酒”等。此外，壮族人家喜欢用自制的水酒配以各种动物的内脏调制成酒，配以鸡胆的叫鸡胆酒，配以鸡内杂的叫鸡杂酒，配以猪肝的叫猪肝酒。这些酒味道浓美，喝起来余香在口，回味无穷。由于壮族同汉族交流的历史久远...，壮族的很多饮酒风俗和礼仪都与汉族相似。 【展开全部】

玉林牛巴是广西玉林最负盛名的壮族传统特色风味小吃，是十大壮族名吃之一。玉林牛巴以精选的新鲜牛肉为主料，用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、甘草粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量组成配料，经制作加工而成。玉林牛巴颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚，具有“甘香味道妙”的特点，可以直接吃，也可以炒、炖、煮、凉拌，每种烹饪方法都有其独特的风味和口感。 【 详细>>】

柠檬鸭是十大壮族民族美食之一，起源于广西南宁武鸣地区，以其独特的酸辣风味和鲜香口感，成为了无数食客的心头好。柠檬鸭选用正宗的谷糠土鸭，经过猛火炒制和焖制而成，出锅前再加入适量的腌制柠檬和紫苏，制作虽不繁复，却巧妙地将鸭肉的鲜美与酸辣椒、酸芥头、酸柠檬等配料的酸辣味道完美融合，让人回味无穷。无论是搭配一碗热腾腾的米饭，还是作为一道开胃小菜，柠檬鸭都能完美地满足人们对美食的渴望。 【 详细>>】

糯米糍粑是壮族过节必备的食品，也是汉、瑶、苗、侗等其他民族喜爱的食物。糯米糍粑的制作方法多样，桂北地区将优质大糯浸泡后蒸熟，倒入木槽或石臼中，用木杵舂成泥状，再用手捏成茶杯大小的扁平圆块，即为糍粑。趁热吃柔软可口，如夹些芝麻、白糖为馅，其味更佳。糯米糍粑冷后坚韧，吃时可油炸、油煎、水煮或火烤，使之膨胀柔软，清香诱人。用作送礼的大糍粑，每个用米数斤，直径尺余，面上打上红色花纹，是馈赠亲友的佳品。清明时节，人们还将鲜嫩的野生艾草摘回洗净舂烂，加入糯米粉搓匀，以芝麻、红糖为馅，蒸熟，味道别致，是时鲜上...品。 【展开全部】 【 详细>>】