十大羊肝的家常做法分享 羊肝怎么做好吃不腥

爆炒羊肝是最受欢迎的羊肝吃法之一，用大火快速爆炒过的羊肝，口感鲜嫩，香辣可口，是下饭的好菜。MA Igoo网小编提醒，这道菜做法不难，羊肝切片，用白酒、郫县豆瓣、老抽酱油和色拉油拌匀腌制入味，大火坐锅放油，油热后放入花椒炸香，再倒入羊肝翻炒半分钟，加入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒炒至断生，加味精调味，拌匀即可起锅。

盐水羊肝口感细腻，味道醇厚，适合作为冷盘食用，是十大美味羊肝吃法之一。盐水羊肝顾名思义就是羊肝放盐加水煮制而成，那么羊肝怎样煮才不腥又嫩？首先要对羊肝进行充分的处理和浸泡，去除腥味和血水，接着在煮羊肝时要加入适量的调料和香料来提味去腥，如姜、大葱等，最后是煮的时候全程用中火，这样可以让羊肝逐渐熟透，保持鲜嫩的口感。

熘羊肝以鲜嫩的羊肝为主要材料，搭配葱姜蒜等调料制作而成。这道菜做法不难，羊肝洗净切成薄片，放入开水中汆后迅速捞出晾凉，取小碗放入高汤、葱末、姜末、蒜苗、水淀粉、料酒、酱油调成芡汁，炒锅放到火上烧热，放入羊肝翻炒，倒入调好的芡汁，搅几下再放入香油，熘熟即成。熘羊肝口感鲜嫩，肝尖入味，香气扑鼻，回味无穷。

作为一盘凉菜，凉拌羊肝色泽诱人，调料的搭配恰到好处，入口鲜嫩爽滑，没有一点腥味，酸辣适中，让人食欲大增。凉拌羊肝做法简单，羊肝煮熟后切片，葱姜蒜切末备用，将羊肝片放入碗中，加入葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、生抽、香醋、盐、白糖等调味料，拌匀即可食用。要想凉拌羊肝好吃，把羊肝表面的那层白色筋膜撕下来，才能取出膻味。

卤羊肝是一道色香味俱佳的美食，做法讲究。自制卤羊肝要先将处理好的羊肝入沸水锅焯熟，再放入五香料、盐、糖等熬制而成的卤水中，经过长时间的卤煮而成。买 购网小编了解到，在烹饪过程中，羊肝被卤汁充分渗透，每一寸都充满了浓郁的香味，卤好的羊肝外皮微酥，内里却保持着柔嫩的口感，一口咬下，卤汁便在口中四溢开来，让人回味无穷。

酱羊肝和卤羊肝类似，主要区别在于，酱羊肝是生料入锅，所用的调料也要少一些，经过多道工序精心处理，羊肝色泽深似酱色，质地酥烂味儿浓，香气四溢。酱羊肝一般用八角、花椒、桂皮、甘草、丁香等五香料，所以成品基本都是五香味的，调制酱汤的时候，要将调料和水应该一次性的加足，这样可以避免再熬煮过程中出现酱汤不足的情况。

羊肝有哪些家常做法？大葱和羊肝是最佳搭配，葱香味可以很好的掩盖羊肝的腥膻味，还能激发其鲜味，羊肝嫩滑，好吃又下饭。做这道菜不难，羊肝切薄片，进冷水过几遍，浸泡半个小时，会有很多血水流出来，洗净后捞出沥水，用白酒、盐腌五分钟，撒上淀粉拌匀，炒锅坐火，多放些油，直接下入羊肝和葱段，大火翻炒一分半到两分钟即可。

泡椒炒羊肝就是将泡椒和羊肝一起炒，羊肝上混合了泡椒的味道，咸鲜微辣，既开胃，又下饭，让人欲罢不能。这MA Igoo网小编提醒，这道菜要想好吃，一定要将羊肝表面的筋膜去掉，还要用清水将血水泡出来，并且提前加调料腌制入味，最重要的是不要炒太久的时间，因为羊肝容易熟，如果炒的时间过长，羊肝会熟过头，口感会变老，吃起来不嫩不滑，非常柴。

羊肝菠菜蛋汤是羊肝的十种常见吃法之一，是一道营养丰富的养生汤品，汤清味美，而且富含维生素等多样营养素，能够缓解视力疲劳，常食用对眼睛有好处。这道菜做法不难，将羊肝洗净，切片备用，菠菜摘洗干净，切段备用，砂锅里加适量清水，放入姜丝煮沸，下菠菜段，开锅后投入羊肝片，将鸡蛋打散，煮沸后加盐、葱花调味，出锅淋上麻油即成。

羊肝和小米一起煮粥，不仅营养美味，而且容易消化，老少皆宜。羊肝易熟，不宜久煮，因此要先煮小米粥，羊肝处理好后，加姜片焯水捞出备用，等待粥变得粘稠时，放入羊肝，煮到熟透，根据个人口味加盐调味，撒上葱花增加香气。羊肝小米粥不仅适合早餐，也适合作为晚餐的温补食品，在寒冷的冬季，一碗热腾腾的羊肝小米粥，能够为身体提供温暖和能量。