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十大羊肝的家常做法分享 羊肝怎么做好吃不腥
本原创文章由
MAIGOO榜单研究员322号
上传提供 2024-12-14
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动物呈深棕色,口感细嫩,具有营养保健功能,是理想的补血佳品,那么羊肝怎么吃最好?爆炒羊肝、盐水羊肝、熘羊肝、凉拌羊肝、卤羊肝、酱羊肝、葱爆羊肝、泡椒羊肝、羊肝菠菜蛋汤、羊肝小米粥等都很受欢迎,和MaiGoo网小编来一起看看十大羊肝的家常做法吧。
羊肝十大做法
爆炒羊肝
爆炒羊肝是最受欢迎的羊肝吃法之一,用大火快速爆炒过的羊肝,口感鲜嫩,香辣可口,是下饭的好菜。MA Igoo网小编提醒,这道菜做法不难,羊肝切片,用白酒、郫县豆瓣、老抽酱油和色拉油拌匀腌制入味,大火坐锅放油,油热后放入花椒炸香,再倒入羊肝翻炒半分钟,加入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒炒至断生,加味精调味,拌匀即可起锅。
盐水羊肝
盐水羊肝口感细腻,味道醇厚,适合作为冷盘食用,是十大美味羊肝吃法之一。盐水羊肝顾名思义就是羊肝放盐加水煮制而成,那么羊肝怎样煮才不腥又嫩?首先要对羊肝进行充分的处理和浸泡,去除腥味和血水,接着在煮羊肝时要加入适量的调料和香料来提味去腥,如姜、大葱等,最后是煮的时候全程用中火,这样可以让羊肝逐渐熟透,保持鲜嫩的口感。
熘羊肝
熘羊肝以鲜嫩的羊肝为主要材料,搭配葱姜蒜等调料制作而成。这道菜做法不难,羊肝洗净切成薄片,放入开水中汆后迅速捞出晾凉,取小碗放入高汤、葱末、姜末、蒜苗、水淀粉、料酒、酱油调成芡汁,炒锅放到火上烧热,放入羊肝翻炒,倒入调好的芡汁,搅几下再放入香油,熘熟即成。熘羊肝口感鲜嫩,肝尖入味,香气扑鼻,回味无穷。
凉拌羊肝
作为一盘凉菜,凉拌羊肝色泽诱人,调料的搭配恰到好处,入口鲜嫩爽滑,没有一点腥味,酸辣适中,让人食欲大增。凉拌羊肝做法简单,羊肝煮熟后切片,葱姜蒜切末备用,将羊肝片放入碗中,加入葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、生抽、香醋、盐、白糖等调味料,拌匀即可食用。要想凉拌羊肝好吃,把羊肝表面的那层白色筋膜撕下来,才能取出膻味。
卤羊肝
卤羊肝是一道色香味俱佳的美食,做法讲究。自制卤羊肝要先将处理好的羊肝入沸水锅焯熟,再放入五香料、盐、糖等熬制而成的卤水中,经过长时间的卤煮而成。买 购网小编了解到,在烹饪过程中,羊肝被卤汁充分渗透,每一寸都充满了浓郁的香味,卤好的羊肝外皮微酥,内里却保持着柔嫩的口感,一口咬下,卤汁便在口中四溢开来,让人回味无穷。
酱羊肝
酱羊肝和卤羊肝类似,主要区别在于,酱羊肝是生料入锅,所用的调料也要少一些,经过多道工序精心处理,羊肝色泽深似酱色,质地酥烂味儿浓,香气四溢。酱羊肝一般用八角、花椒、桂皮、甘草、丁香等五香料,所以成品基本都是五香味的,调制酱汤的时候,要将调料和水应该一次性的加足,这样可以避免再熬煮过程中出现酱汤不足的情况。
葱爆羊肝
羊肝有哪些家常做法?大葱和羊肝是最佳搭配,葱香味可以很好的掩盖羊肝的腥膻味,还能激发其鲜味,羊肝嫩滑,好吃又下饭。做这道菜不难,羊肝切薄片,进冷水过几遍,浸泡半个小时,会有很多血水流出来,洗净后捞出沥水,用白酒、盐腌五分钟,撒上淀粉拌匀,炒锅坐火,多放些油,直接下入羊肝和葱段,大火翻炒一分半到两分钟即可。
泡椒羊肝
泡椒炒羊肝就是将泡椒和羊肝一起炒,羊肝上混合了泡椒的味道,咸鲜微辣,既开胃,又下饭,让人欲罢不能。这MA Igoo网小编提醒,这道菜要想好吃,一定要将羊肝表面的筋膜去掉,还要用清水将血水泡出来,并且提前加调料腌制入味,最重要的是不要炒太久的时间,因为羊肝容易熟,如果炒的时间过长,羊肝会熟过头,口感会变老,吃起来不嫩不滑,非常柴。
羊肝菠菜蛋汤
羊肝菠菜蛋汤是羊肝的十种常见吃法之一,是一道营养丰富的养生汤品,汤清味美,而且富含维生素等多样营养素,能够缓解视力疲劳,常食用对眼睛有好处。这道菜做法不难,将羊肝洗净,切片备用,菠菜摘洗干净,切段备用,砂锅里加适量清水,放入姜丝煮沸,下菠菜段,开锅后投入羊肝片,将鸡蛋打散,煮沸后加盐、葱花调味,出锅淋上麻油即成。
羊肝小米粥
羊肝和小米一起煮粥,不仅营养美味,而且容易消化,老少皆宜。羊肝易熟,不宜久煮,因此要先煮小米粥,羊肝处理好后,加姜片焯水捞出备用,等待粥变得粘稠时,放入羊肝,煮到熟透,根据个人口味加盐调味,撒上葱花增加香气。羊肝小米粥不仅适合早餐,也适合作为晚餐的温补食品,在寒冷的冬季,一碗热腾腾的羊肝小米粥,能够为身体提供温暖和能量。
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