十大腊羊肉经典的吃法 腊羊肉怎么做好吃又简单

清汤腊羊肉是腊羊肉十大经典吃法之一，汤清味浓，不需要加其他调料就很好吃。据M aigoo网小编了解，一般用新鲜羊肉煮羊汤，即便是经过多道步骤的处理，还是会隐隐有股羊膻味，而腊羊肉经过盐腌、熏干，基本上闻不到腥膻味，只要清洗干净，焯水去掉多余的咸味，再加水和葱姜煲煮即可。炖好的清汤腊羊肉，汤汁醇厚，每一口都能感受到浓郁的肉香。

腊羊肉有哪些家常做法？腊羊肉烧笋干以腊羊肉和笋干为主料，腊肉的咸香与笋干的脆爽口感完美融合，让人食欲大增。这道菜做法不难，笋干提前泡发，腊羊肉斩块洗净，先将油锅烧热，爆香调料，再倒入羊肉块，炒至表面微微焦黄，放适量清水，大火烧开转小火焖煮，待腊羊肉炖至七八成熟时，加入笋干，放适量的盐调味，炖煮至汤汁收干即可。

腊羊肉炖萝卜荤素搭配，既能吃肉，又能喝汤，是一道色香味俱佳的美食。做腊羊肉萝卜汤要先炒香调料，再放腊羊肉翻炒，接着加水炖煮，中途放入萝卜块，喜欢脆一点的可以切大一些，软一点的则可以切小些，，出锅前加盐调味，撒上葱花即可。萝卜的加入不仅丰富了这道菜的口感，还能中和腊羊肉的油腻感，汤汁清甜，热气腾腾得很适合冬天。

黄焖腊羊肉是十大羊肉家常做法之一，好吃又下饭。这道菜的做法不难，腊羊肉洗净后，和香料包、葱姜蒜一起放入锅中，加足量水煮熟，另起锅炒香调料，下羊肉翻炒，放生抽、老抽等，倒入煮好的腊羊肉和适量原汤，大火烧开后下土豆、胡萝卜，熟透后即可出锅。黄焖腊羊肉虽然不如黄焖羊肉细嫩，但同样软烂入味，而且汤浓味道鲜，一点膻味也没有。

红烧腊羊肉色泽红亮，肉质酥烂，汤汁浓郁，为了使口感更加丰富，可以在炖煮的过程中加入一些配菜如胡萝卜、土豆等，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。做红烧腊羊肉需要先将羊肉焯水，去除大部分咸味，肉质也会变软，再用油和糖炒糖色，放入香料和羊肉块炒匀上色，再加水没过食材，加盖大火煮开后改小火，放入配菜慢炖，出锅前撒上青蒜即可。

手抓腊羊肉能突出羊肉的香气和口感，是一道美味菜肴。它的做法很简单，将腊羊肉焯水洗净后，斩块放入锅中，加生姜、八角、桂皮、香叶等，大火煮沸，撇去浮沫，再用小火慢煮熟透，然后关火捞起，切成条状装盘。吃时蘸取用辣椒粉、孜然粉、蒜泥、洋葱粒、酱油等调制的味碟，肥而不腻，瘦而不柴，再配上一碗羊肉原汤，喝汤吃肉，越吃越香。

秋冬进补，羊肉是最佳选择，而腊羊肉又比羊肉多一重腊香味，以洋葱垫底，用辣椒炒香的腊羊肉，随着干锅的加热越吃越好吃，是一道老少皆宜的美食。买 购网小编提醒，腊羊肉用盐腌制而成，所以要先焯水去咸，然后切块加葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等炒香，取一干锅，垫上洋葱，将羊肉铺在上面，为避免烧干，可以倒一点原汤，锅底点火加热即可食用。

羊腿腊肉怎么做好吃？炭烤腊羊腿以独特工艺和风味著称。腊羊腿经过盐腌，已经充分入味，将其焯水后在上面划几道口子，抹上胡椒粉、孜然、辣椒粉等调料，置于火上慢慢烘烤，中途要进行翻转，确保羊肉均匀受热。烤好的腊羊腿，既有腊香味，又有碳烤香，表面焦香而内里嫩滑，羊肉与调料的味道相互融合，使得口感更加香辣可口。

将羊肉风干，既能延长保存时间，又可以增加风味，将其与粉条一起炖，汤汁浓郁，羊肉软烂，粉条爽滑，特别入味。做风干羊肉炖粉条不难，将风干羊肉放入锅中，加入适量的水、葱、姜、盐、花椒等调料，用小火慢炖数小时，直到羊肉变得软烂，再放入干粉条，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道，等到粉条变软即可出锅。

腊羊排骨连着肉，很适合作为火锅的原材料，用腊羊排煮火锅，红汤清汤皆可。M aigoo网小编了解到，红汤腊羊排火锅，煮好的腊羊排要下锅翻炒上色入味，再倒入锅中，加汤和配菜煮着吃，香辣入味；而清汤腊羊排火锅，直接将煮好的排骨和原汤倒入锅中，边涮菜边吃，汤清味美，不管是哪一种，都营养丰富，而且非常滋补，不愧是十大家常腊羊肉吃法之一。