泡椒牛肉的做法泡椒牛肉怎么做

泡椒牛肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。泡椒牛肉是以泡椒、牛肉为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。那么泡椒牛肉怎么做呢？下面小编教大家泡椒牛肉的做法。

用料

牛肋条肉 250g
白芝麻 15g
鸡蛋 1个
黑胡椒 1g
食用盐 1g
红酒 30ml
淀粉 15g
生抽 15ml
料酒 15ml
糖 5g
红绿泡椒 各5个
大蒜 5瓣
葱花少许

做法

STEP 01: 牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味

STEP 02: 热锅凉油，放入牛肉丁滑炒

STEP 03: 待牛肉变色后，沥干油盛出备用

STEP 04: 红绿泡椒可随意，葱切葱花

STEP 05: 锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊

STEP 06: 放入葱花和红绿泡椒炒香

STEP 07: 放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒

STEP 08: 炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅

小贴士

1、炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可

2、第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味

3、牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒

4、泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种

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